Палачинки с заквасена сметана. Старата руска рецепта

Според изследване на някои историци, мая палачинки за първи път в Русия в началото на второто хилядолетие. Кръгла палачинка символизира слънцето, преди кръщението на Русия. Оттогава палачинките не са нарязани с нож, те се хранят с ръцете си, кратно, сълза, но не нарязани. Рецепти палачинки там в кухните на различни народи по света - но в руска кухня палачинки повече от сто рецепти. Всяко семейство има свой собствен, семейна рецепта за палачинки, той предава на всяко ново поколение. Палачинки са били хранени с риба, гъби, черен хайвер, сметана, конфитюр или мед, като десерт и месни ястия. Са били много популярни палачинки с различен пълно слънце. Бяха ли мая и без мая, от различни видове брашно, мляко, серум, а дори и по водата. са много често срещани палачинки с заквасена сметана, рецептата позабравени в нашето време.

Палачинки със сметана, рецептата 1. За получаване на палачинки с сметана необходимо дебелина сметана (300 гр), 1,5 чаши брашно 3 големи яйца, две супени лъжици захар, половин чаша мляко, сол, сто грама масло. На първо място, победи яйце със сол, захар, сметана и размахване или електрически миксер. След това добавете брашното и маслото, месят хомогенна, без бучки тесто. Ако тя е прекалено дебел, разрежда се с мляко или вода. Фрай палачинки от всяка страна на горещ тиган сухо

Палачинки с заквасена сметана, 2 рецепта.
В 200грама сметана (20-25%), като се:
· 2 яйца
· Половин чаша растително масло
· Купа брашно
· 3 супени лъжици захар лъжица
· 0.5 чаена лъжичка сода и същото количество бакпулвер
· Schepotochka сол и маргарин

Разбъркайте добре всички продукти, с изключение на маргарина по еднакъв тесто, за да не бучки. На един много горещ тиган се стопи маргарин черпак да се излива тестото трябва да е с диаметър палачинки 12-15sm. Фрай от двете страни, добавете маргарина, ако е необходимо.

Палачинки с заквасена сметана на двата вида брашно.

За тези палачинки ще трябва два вида брашно.
предприеме:
· 3 чаши брашно елда
· Член 3.75. пшенично брашно
· 0.7L от загрява мляко
· Една чаша заквасена сметана
· Четиредесетграм мая
· Около шест яйца
· G - 2 чаени лъжички

Някои дори заквасена сметана палачинки, тази рецепта е по-сложно, отколкото предишните две. Над 4 часа преди готвене елда палачинки разтварят малко количество кипяща вода и се месят, докато гладка. Добавете маята - те трябва да се разтвори в една четвърт чаша мляко. След това добавете останалата част от млякото, месят варя и да расте. Един час преди добавяне към печене жълтъците на тестото, сметана, сол, пшенично брашно. Разбъркайте, добавете към разбитите белтъци, отново внимателно се разбърква, а когато отново да втаса - можете да се готви палачинки.

Палачинки с заквасена сметана, рецептата време във водата.

6 порции палачинки, които трябва:
· Две чаши вода
· Две чаши брашно
· Яйца - две парчета
· Една супена лъжица пудра захар
· Щипка сол
· Шест супени лъжици заквасена сметана
· Една супена лъжица растително масло

Разбийте яйцата в размахване на пяна или електрически миксер, като към тях пудра захар, сол, една трета от заквасена сметана и разбъркайте добре. За да се пресее брашното през сито. В бита яйце маса се излива постепенно се добавя вода, като се разбърква брашно и масло. Хомогенна маса преминава през голяма сито и се пекат тънки палачинки златист цвят. Сервира се с останалата сметана и пълнени с извара (извара, се смесва с счукан чесън и нарязан билки).

Славянски палачинки.
предприеме:
· 250 гр заквасена сметана
· 650 гр брашно
· Дузина тестиси
· сол

Яйчни жълтъци със сметана и сол бита в гъста пяна. След това бавно добавете брашното чрез пресяване през сито. Разбийте в протеин пяна и добавете към тестото. Разбъркайте тестото няколко пъти от горе до долу, докато без бучки. Пекат палачинки бъде на много горещ тиган намазана с който и да е масло. Особено вкусно за ядене тези палачинки с заквасена сметана или мед.

Тънки палачинки за пълнеж.
· Половин литър мляко
· Четири средни яйца
· Две супени лъжици захар
· Щипка сол
· Три супени лъжици заквасена сметана лъжица
· Шест (препълнена) чаени лъжички супени лъжици брашно
· Две супени лъжици растително масло

Разделят се жълтъци от протеини жълтъци отведе със захар. Добавете мляко, сметана, камшик с миксер, намаляване на скоростта до минимум.

Постепенно добавете брашното. Отделно отведе в протеините пяна със сол. Постепенно добавете бялото в тесто, леко месене на размахване на тесто. Финалът излее растително масло. Замесете до хомогенно тесто. Фрай палачинки в горещ тиган намазана мазнини или който и да е масло.