Как да победи бялото. Няколко методи и видове готвене

Основните и най-важното правило Whipped протеини е отделянето им от жълтъка. От тях се подготвят глазура, която е необходима за приготвянето на много десерти. По-добри от камшик бели охладени, а след това те ще бъдат по-добре образуването на пяна. Сложете ги в хладилник за половин час или във фризера за 10 минути.

Протеинът трябва да добавите няколко супени лъжици лимонов сок или сок от лайм, или е всичко това може да бъде заменен от един банален лимонена киселина, който ще издържи само няколко кристали. И след това добавете малко сол, малко щипка е достатъчно. А след това можете да преминете направо към препарата. Започнете месене с ниска скорост, постепенно тя се увеличава, докато последователността на сместа се превръща в пухкава пяна. Разбийте белтъците удобен кухненски робот, но ако не го направите, можете да получите от с размахване.

Ако ще да се разклати протеини, като меренге, тогава ще трябва да се добави захар към него, за да бъде доста малък, дори и пудра захар може да се използва. Започнете да запълнят захарта към белтъците, внимателно ги разбъркване. След като сте го добавили, че е необходимо да се разтвори напълно и за това ще трябва най-малко пет до седем минути. Смесете миксер на средна скорост. В резултат на това вие трябва да получите дебели бита протеини, които могат да образуват меренге или украсяват торти.

От протеин крем получава много вкусни еклери и сладкиши. И тук е една рецепта за еклери. трябва да тест:

• Брашно - 200 грама.
• Маргарин - 100-150 грама.
• Яйца - 4 бр.
• Вода - 200 мл.
• Salt - щипка.

Излива се във вода тиган, сложи сол и маргарин, донесе водата да заври. Оставете в тигана на печката, огънят затегнете до минимум. Сега добавете брашното и се разбърква до гладка. Оставя се да се охлади тесто 5-10 минути при стайна температура. След това добавете яйцата и се разбърква тестото е напълно готов. Сега се пече еклери върху хартия за печене, просто не забравяйте, че тестото се е повишила почти двойно. Пече се изисква само двадесет минути, от които десет минути при 200 градуса, а останалите десет - минута при 180 градуса.

Докато еклери се пекат, да започне да се готви разбитите белтъци и захар, за да им плънка. Beat на горепосочената рецепта. Когато се пече тестото, можете да го върнем със сметана. За това е много подходяща за сладкарски изделия спринцовка или чанта. Можете просто да изрежете еклерите на половина и се прилагат за пълнене с лъжица. И също така направи печене "тунел", чрез който да изтръгне от бита бялото.

Все още можете да се готви големи ролки с протеин сметана. Шест тръби ще трябва един квадратен лист бутер тесто, дълъг около 30 см. Нарежете тестото 5 см широки ленти. От конус сладкиши ролка хартия и увийте тестото около него, да го изпрати във фурната, предварително намазана жълтък. Пече се при 180 ° в продължение на 20 минути. Използването торба сладкиши запълни тръбичките сметана. Можете да привличам бялото по рецепта, която е била описани по-рано. Поръсете отгоре с пудра захар. Всички ролки с протеин крем готов. Бон апети!