Как да замразим броколите за зимата? Замразени зеленчуци за зимата: съвети за готвене

Зелето от броколи е известно като полезен и хранителен продукт, с който можете да подготвите много полезни и вкусни ястия. Ако се интересувате от информация за това как да замразите броколите за зимата, вие сте на прав път, защото с това третиране ценните витамини и минерали се пестят без почти никакви загуби. Може да се яде от всички членове на семейството, дори от малки деца, които са навършили 8 месеца.

Полезни свойства на броколите

Всеки, който някога е опитвал да следва диета, трябваше да чуе за този зеленчук. Калоричното съдържание на 100 грама от продукта е само 32 ккал, а фактът, че трябва да бъде преработен, тялото трябва да изразходва повече калории. Оказва се, че броколите идеално помага при отслабване, когато искате да се отървете от излишните килограми. В допълнение, зелето има много фибри, което допринася за отстраняването на токсините, облекчава запека и съвършено почиства червата. Богат състав от микроелементи и витамини помага при различни заболявания.

• Намалява риска от катаракта и подобрява състоянието на кръвоносните съдове, дължащо се на каротеноиди.
• Хромът регулира производството на инсулин, което е незаменимо за диабетици.
• Фитонцидите повишават защитните свойства на клетките на тялото в борбата с рака.
• Калций, магнезий, цинк и фосфор са отличен минерал "комплект" за тези, които искат да укрепват костите или имат склонност към остеопороза.
• Комплекс от фолиева киселина и желязо - предотвратяване появата на анемия. Това свойство на зелето е много ценно за бременни жени. Ако мислите за раждането на бебе, разберете как да замразите броколите за зимата. Тази информация е полезна за тези, които се грижат за пълното хранене на семейството си.
• Витамините К, А и Е, мастните киселини (Омега-3), както и антиоксидантите допринасят за подобряване на метаболизма, потискат процеса на изсъхване на кожата и имат благоприятен ефект върху косата.

Тайните на замразяването

Прекарайте най-малко усилия и в същото време да получите вкусна и полезна реколта - това е мечтата на всяка любовница. Качествено замразяване на зеленчуци за зимата Включва прилагането на прости правила. В резултат на това можете да ядете вкусно и разнообразно до следващата реколта.

• Изберете само гъста, не повредена от насекоми зеленчуци. Ако искате да знаете как правилно да замразите броколите, изберете продукт с чисти съцветия.
• Растежът трябва да се съхранява за съхранение в деня на покупката (или прибирането на реколтата). Дори разкъсаният плод има процес на хранене, но поради витамините и минералите, които са в него. Ако отложите слана за няколко дни, зелето от броколи ще изсъхне.
• Гъстата опаковка в торбички и запечатването са важни условия за запазване на естествената влага в зеленчуците и плодовете. Прекаленият въздух от торбите трябва да бъде свален.
• Поставете храната на малки порции. Той е много удобен за готвене. Освен това, колкото по-бързо замразява броколи, толкова по-добре ще бъде съхранено.

Подготовка на броколи

Зеленчуците трябва да се измият. В този случай незабавно изхвърлете повредените или недоразвити съцветия - те няма да са необходими. Зелето от броколи е нежен зеленчук, така че преди да го измиете отново, се препоръчва да се накисва в солен разтвор (няколко супени лъжици сол на 1 литър вода) в продължение на половин час.

Чистите глави се сушат на кърпа. Долната линия е, че замразяването на зеленчуци за зимата се извършва при температура -18 ° С. Излишната влага също се превръща в лед. Ако има много вода, зеленчуците са замразени твърди. Нарежете зеле в съцветия, отделете пръчките, които също могат да бъдат нарязани и замразени.

Топлинна обработка

Бланширането е задължително. Същевременно окислителните ензими се унищожават, което впоследствие може да причини неприятен послевкус и мирис. Има мнение, че преди да можете да замразите броколите, можете да правите без предварителна обработка с топла вода. Но в този случай съцветието се превръща в прах (много често) и размразеният продукт може да бъде изхвърлен. Добавя се лимонена киселина, за да се запази белия цвят и деликатната текстура. Достатъчно 1 чаена лъжичка на 2 литра вода.

В тенджера с вряла вода, варени парчета зеленчуци са изпуснати. Точно след 4 минути, зелето се хвърля в гевгир, измива се под кран.

Охлаждане в ледена вода

Пригответе предварително кубчетата лед, тъй като водата, в която се разпространяват горещите зеленчуци, бързо се нагрява. Този етап е необходим, за да се спре процесът на топлинна обработка веднага след бланширане. Охлаждането отнема 4-5 минути. Винаги проверявайте температурата на водата и докладвайте за леда, ако е необходимо. Често любовници, които се интересуват от това как да замразят броколите за зимата, Пренебрегвайте тази процедура. И абсолютно напразно. Колкото по-дълго зелето остава топло, толкова повече шансове то ще се превърне в каша.

замръзване

След като научих, Как да замразите правилно броколите, предварително подгответе ястия или торби за съхранение. Като контейнери използвайте пластмасови контейнери със затварящи се капаци. Подходящи са и малки торбички с целофан, които се поставят един в друг (т.е. 2 слоя).

Зеле броколи могат да бъдат замразени на плоча, като в един ред. Но веднага след като се понижи температурата до желаното ниво, съцветия се прехвърлят в контейнери или готови пакети, запечатани и върнати във фризера. На всеки етап трябва да се работи възможно най-бързо.

съхранение

Процесът на дълбоко замразяване се извършва при температура -18 ° С. Това са най-добрите условия за съхранение на зеленчуци във фризера. През следващите 12 месеца след отметката можете да разнообразите менюто с вкусни и здравословни ястия. Въпреки това, зеленчуците могат да се съхраняват при по-висока температура, от 0 ° C до -8 ° C. Вярно е, че докато резервите трябва да се използват в рамките на 3 месеца.

По време на съхранението хладилникът трябва да се размразява няколко пъти. Ако знаете как да замразите броколите за зимата, Вземете под внимание всички тънкости, разбирате, че не можете отново да замразите зеленчуците . Преди да измиете хладилника и да премахнете натрупания лед, извадете зеленчуците и ги сгънете в топло одеяло. Това ще ви позволи да запазите ниската температура възможно най-дълго и да запазите броколите. След почистване на хладилника зеленчуците се връщат във фризера.