Запознайте се с: гъба за дъжд!

Лятото е време за гъби, сбирките за гъби се връщат пълни с кошници вкъщи, а домакините лекуват своите гости и гости с всякакви видове гъби. В разгара на лятното часово време, след топли дъждове на поляната, сред тревата кръгли бели топки от гъби, кръгли като топки са гъби дъждобрани. Често се нарича "прахвавка", "яйце яйце", "тютюн на дядото" и дори "прахосмукачка за гъби". Всички тези имена идват от собствеността на гъбичките по време на съзряването, за да бъдат запълнени с прахови спори. Любимото забавление на децата е да стъпят на узрялата капачка на дъждобрана, така че да избухне, освобождавайки облак от сив прах. Тези спорове по-късно, хванати от вятъра, се пренасят на големи разстояния.

Много гъби на дъждобрани причиняват някакво незачитане и напразно. Съгласно неговите медицински и хранителни свойства, дъждобранът значително превъзхожда дори балета. Той е напълно погълнат от тялото. Например, през 18 век в Белгия лекарите посъветваха хора, болни от туберкулоза (ТБ) и отслабени след заболяването, за да пият бульон не пиле, както обикновено, а от дъждобрани. "Гъба месо" - така, нито много, нито малко, се нарича готвена гъби-дъждобран поради вкуса, напомнящ на вкуса на месото. Събраните гъби трябва да са млади (незрели и спорити), вътре в тях да има ярък бял, почти снежнобял цвят. Измийте ги с малка четка. Допълнителната обработка зависи от рецептата.

Аз също взех за вас няколко рецепти, в които се използва гъбичка за дъжд.

Подготовката на първото ястие изисква избор на големи гъби с голяма капачка. Ще готвим пълнените гъби. Броят на съставките, които вземаме на базата на 4 порции. Имаме нужда от: 12 шапки от дъждобран, сок от 2 лимона, 25 маслини, 100 грама пилешки черен дроб, 4 резенчета чесън, 2 аншоа (филе), черен пипер, сол и супена лъжица масло.

Грубо измийте гъбите под поток от студена вода. Ние почистваме всеки отделен дъждобран от гъби отделно и отрязваме капачката не на дъното, а малко по-високо по такъв начин, че е удобно за нас да го натоварим. След това се нуждаем от среден тиган, който запълваме с една трета вода и я слагаме на огъня. Веднага щом водата кипене, изсипете пресен лимонов сок в нея, поставете подготвените шампоани за гъби и гответе в продължение на пет минути на слаб огън. Бульонът се отцежда и варени гъби се сушат на хартиена кърпа, след като се пепнеят и осоляват.

Ще напълним пълнежа. От маслините ще извадим костите и ги нарязаме фино, оставяме чесъна да премине през пресата и да добавим към маслините. Влакненият черен дроб се раздробява в миксер заедно с филето от консервирана аншоа и се смесва с маслини. Готовата сол за месо, ако е суха, можете да добавите малко разтопено масло, но само малко, за да може плънката да стане лепкава.

Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. В същото време размахвайте шапките с кайма. В огнеупорна форма, намазана с маслото, облицовани с дълбоки дъждобрани. Печем 15 минути. Сервираме на масата със салата от пресни зеленчуци или с варени зеленчуци.

Има и друга интересна рецепта, сред съставките на която е гъбичка. Рецептата има много красиво име: "Kiss of rain". Необходими са му дъждобрани 200 грама, половината от българския пипер ярко жълто или червено, 1 глава лук, 1 малък морков, 1 домат, копър чадър, скилидки чесън.

Сварете вода и гответе гъби в солена вода за 10 минути. Изсушете ги на кърпа и подвиамим на чист тиган без масло. Ще го извадим и го оставим настрана за момента. И ние ще изрежем сами зеленчуци. Половината от лука се нарязват на половин пръстени, пипер в тънки ивици, моркови, които ще разтрием рендето. Сега добавете слънчогледовото олио в тигана, поставете го върху огъня и поставете нарязаните зеленчуци там. Преминете за 2 минути и излейте малко вода, покрийте с капак. След като зеленчуците са готови, добавете 50 грама масло и гъби. Продължаваме да се задушаваме без капак в продължение на 5 минути.

Слагаме зеленчуци в купата за салата веднага щом се охладят. Сега нека отстраним останалата половина от лука в салатата, добавете чесъна, прекаран през пресата, помнете и излейте семена от копър. Нека добавим сол, добавим захар на вкус и отново разбъркаме приготвената салата. Бон апетит!