Тайните на готвене: остър източната подправка

Подправки - неразделна част от всяка кухня. Но най-вече да ги оценят на Изток. Можем да кажем, че всички добре познати и много по-обичаните подправка при нас дойде от там. Много като топъл подправки, така че днес тя е за това, как да се готви най-различни смеси от подправки, които са най отговарят на вкусовите предпочитания на малки остри фенове.

ориенталски подправки

В допълнение, има е традиционна подправка от сушени чили, въз основа на това може да бъде да се готви много различни остри хранителни добавки. Произход на предписания променя: от южните граници на Русия и довършителни далечна Индия.

Остра източната подправка "лютеница"

За подготовката му е необходимо:

• изгаряне Capsicum - 1 кг;
• чушки - 1 кг;
• две глави обелени чесън;
• 1 патладжан среден размер;
• целина (голяма);
• според статията. лъжица сол, захар, билки sminduha (или подправка "шарена сол");
• трета дюза (50 мл) на оцет.

Технологията на приготвяне

Остра източната подправка получава умерено силна миризма. За да започнете да чисти патладжан и целина. Нарежете на филийки. Pepper, отстранете семената и дялове. Пече се във фурната патладжан, целина, на чушка и чесъна. Hot пипер Почистете и нарежете на парчета (ръкавици употреба). Със сладък пипер , премахване на тънката кожа, която се намира след изпичане. В блендер микс патладжан, целина, чушки и лют червен пипер, чесън. Подправете със сол. Прехвърля се в тиган и се готви 10 минути след сместа варено. Остра източната подправка готов. Там можете просто с хляб или сервира с месни ястия. Възможно е също така да се съхранява по-дълго се вари оцет и подправки със захар и смес от разширени банки.

Остра източната подправка на лют червен пипер

Това Осетия версия е направен от млади зелени шушулки огнено червен пипер. То не изисква допълнителни съставки. Необходимо е само за една минута problanshirovat Саксии с млади издънки (без стъбла), а след това и преодоляване на ръка, за да остави излишната течност. Сгънете в тенджера, добавете вода (студена) и се вари 5 минути след завиране подправка. Топлата вода се оттича, изплаква отново заснема малко преодолее и, както солени, силно уплътнени в стъклена купа. Банките се съхраняват в хладилника е затворен. Fed подправка за месо, преди да го сметана или залив katyk.

Изгарянето на сместа от ароматен "Baharat"

Тази смес от билки и подправки, използвани в много страни в Северна Африка и Персийския залив като подправка за зеленчуци и месо. Конвенционални готварски рецепти не съществува, но тук е примерен списък с компоненти, които трябва да присъстват в baharate черно и бахар, индийско орехче, кориандър, кимион, канела, карамфил, остър и сладък пипер, кардамон. Понякога се добавят фрезовани рози. Черен пипер (Бахар) - основна и задължителна съставка. Преди добавяне на сместа в блюдото, трябва да се пържени в растително масло. Най-често това подправка служи агнешко, дюля, риба.

Други остри ориенталски подправки

Имена на ориенталски подправки неразбираеми за обикновения човек. Къртни (лютеница), Хариса (Хариса), Thai смес (Thai прах), Бербера виндалу (виндалу), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), Sambal (Sambal) - малка част подправки, които са все по-популярни и се разпространява в Азия. Всички от тях съдържа в своя състав на люти чушки () и се счита за много остър вкус.