Как да се готви ризото с пиле

Италиански ястие ризото с пиле стана широко известен сред готвачите от 19-ти век. Това е удовлетворяващо и в същото време лесна ястие, което харесвам почти всеки, който е опитвал поне веднъж. През последните години става все по-популярни сред руснаците.

За да се подготви ризото с пиле най-добре ориз с високо съдържание на нишесте. Тя karanaroli сортове, Arborio или Vialone нано. Последно клас рядкост в руските магазини. Процесът на подготовка на храна има свои собствени характеристики. Изброява основните правила.

1. Винаги е необходимо да изберете правилния сорт ориз.
2. Сортове ориз за ризото съдържа два вида нишесте, които позволяват да остане твърд и мек отвътре навън. Поради това е невъзможно да се измие ориз водата.
3. Чорбата трябва да бъдат подготвени предварително.
4. Тя е предварително се запържва ориз в продължение на 30 секунди в масло. Можете да използвате зехтин или слънчогледово олио, всичко зависи от региона и сортове ориз. Вкусът ще се окаже различно, но винаги трябва да е добре да се насладите на царевично олио, така че те затъмнена отвън, но отвътре са бели.
5. Излива бульон в ориза трябва да бъде постепенно, на малки порции. Да се опитаме да се придържат към бульон и зърнени пропорциите 5: 1.
6. Добавете сол и черен пипер на ризото трябва да бъде в края на готвенето.
7. Използва се за сирене ястия и сухо вино с отлично качество, за да не се развали ризото.

Италиански готвачи щедро споделят рецептата, обясни по-подробно, как да се готви ризото с пиле, ястието не предизвиква чувство на неудовлетвореност сред неопитен човек. Както италианците казват, ризото може да се приготви в 17-та минута. Но всички съставки трябва да бъдат подготвени предварително.

Нека да започнем с бульон пиле. За да направите това, това е по-удобно да се вземе голям съд, го напълнете със студена вода 2/3 и потапяйте измити, почистени и нарязани на парчета пиле. Можете да използвате няколко пилета, от които режат крака и филе на гърдата. Това означава, че в бульон трябва да бъде достатъчно количество кост.

За чорбата е най-добре да се използва питейна вода в бидони петлитрова от магазина, за да усетите вкуса пиле и аромат. Добавете щипка сол и натрошени зърна черен пипер. Кук на силен огън, докато температурата на кипене. След това извадете скимера пяна, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри за 2часа.

В добавка на бульон пържени в суха лук тиган и моркови, нарязани на малки парченца. Можете да (ако е необходимо), добавете магданоз или целина, чушки от зелен грах, парче лимонова кора. За половин час преди да сте готови да се излее бульон стъклото на сухо вино. Пет минути преди края на готвенето, за да по-ниски букет Garni. Тя е изградена от няколко клона на магданоз, мащерка, целина единични нишки 1 и листа. Букет от зелени лаврови листа трябва да приключи, вратовръзка дълъг низ, който може да бъде primotat да прося по улиците и хвърлят в един куп бульон. За края на конеца да е лесно да го премахнете от бульона, когато му дойде времето.

Чорбата трябва да е за източване, се налива в чист съд и се съхранява в хладилник. Част от използването му за ризото с пиле и някои да замрази за бъдещето.

За да се подготви ризото е най-употребяван пармезан, добро качество на сухо вино и масло, а не масло. Лук трябва да се режат много фино, за ориз размера, така че да не може да се усети на зъбите. Красавицата и подобряване на вкуса, можете да използвате шафран, но това е много скъпо.

Важна стъпка в подготовката на ризото с пиле е "soffritto", която е в основата на ориза. Лук и моркови запържете на умерен огън, но не позволяват на изгаряне. След това бързо се изсипва в тиган фигура, която непрекъснато се разбърква и се стреми променя цвета си от външната страна. След това се излива сухо вино и алкохол се изпарява. Този етап се нарича "tostatura".

Най-важната стъпка се счита за добавяне на бульон в ориза. Тиган с ориз и зеленчуци трябва бързо да се налива 1 или 2 кофи бульон, така че течността покрити опашката. Непрекъснато се разбърква на ориза до тогава, докато течността се абсорбира. След това постепенно се добавя бульон и разбъркването продължава до пълна абсорбция ризото течност ориз.

След 10 минути, добавете гъбите, задушени зеленчуци при подготовката ризото с пиле и зеленчуци, както и продължаване на готвенето. След 17 минути на постоянен доливане бульон и разбъркване на ориз ще бъдат готови, че е оферта, но ще запази твърда сърцевина.

В последната стъпка ", mantekatura" в готовия ястие добавете настъргания кашкавал и студени парченца масло. Всичко внимателно се смесва и се прилага към масата горещо. За да ризото с пиле запазват добрите си външен вид и изискан вкус, да се хранят трябва да е прав. Насладете се на аромата му се наложи горещо, защото, ако ястието се изправи за известно време, тя се превръща в агломериран маса.