Sauce tkemali: какво и как да се готви е?

В момента има много различни начини за приготвяне на сосове. Някои от тях са подходящи само за риба или месо, а някои от тях са универсални. Има сосове са лесни за приготвяне в домашни условия. Той е с тях и се отнася tkemali. Какво е това? Това е един вид сос, направени от сливи (а джанка). Рецептата дойде при нас от Грузия.

Tkemali: какво е това

В действителност tkemali - разнообразие от кисело дива слива. Въпреки това, със същото име и е сос, който може да се направи у дома си. Има само няколко разновидности на това ястие: зелено и червено. Рецепти за приготвянето им не се различават. Въпреки това, има една съществена разлика.

Така че, червено tkemali. Какво е това и какво се използва? Такава сос се приготвя, обикновено в края на лятото на слива червен узрели. Разбира се, червено - това е само символ. Готов сос може да има жълт или дори оранжев нюанс. В някои случаи част от добавените тръните. После готовия сос придобива цвят бордо.

Какво ще кажете за зелена tkemali? Какво е и какво прави той? В този случай, сосът е направен от неузрели плодове на джанки. то Закриване за зимата не се препоръчва. Green употреба tkemali както е необходимо.

Това, което отива tkemali

Tkemali - ароматен сос, който може да се използва с много продукти. В този случай, на вкуса на крайния продукт се превръща леко кисел и малко пикантен. Tkemali върви добре с месо на скара, птиче месо и дори риба. Можете да ядете макаронени изделия, омлет, кебап и нови картофи.

Мнозина твърдят, че сосът е с уникални свойства. Тя не само дава завършен ястието уникален вкус, но също така може да се неутрализира излишната мазнина.

Как да готвя

Tkemali грузински варени много просто. Това ще изисква:

1. Червени сливи - 1 кг.
2. Червен пипер, топли - от 1 до 3 шушулки.
3. Захар - на вкус.
4. Цъфтеж кантарион - среден лъч. Трябва да заместите протрити семена от кориандър.
5. Сол.
6. Джоджен или обикновени, млад чесън, копър - при средна лъч.

Получаване на плодове

За да се подготви сос от сини сливи, всички основни продукти, необходими, за да се подготвят. Зърната трябва да бъдат промити и поставени в дълбок контейнер. Струва си да се излива вода, така че да обхванат само малко плодове. Pan с чери сливи трябва да се сложи на огъня и да доведе съдържанието се оставя да заври. След това трябва да се източи водата. Тази процедура трябва да се повтори. Водата трябва да се изсипва в толкова много, че то се отнася плодове на два пръста. Капацитет с плодове трябва да се поставя на огъня и оставете да заври. Сварете плодовете трябва да, стига те да не стане по-мек. Това отнема около половин час.

Какво да правите, след готвене

Сос от сливи подготвят достатъчно бързо. След термична обработка на плодовете трябва да се охладят в продължение на 30 минути и след това се смила. Получената сладко да преминават през сито. Това ще премахне кожата и костите. Остатъчен материал трябва да бъде внимателно преодолени. За тази цел ние използваме цедка с фина мрежа. Останалите костите и кожата, трябва да се изхвърлят.

Метод за получаване

Копър, кориандър, млад чесън и мента трябва да бъде нарязан на ситно или мляно се използва месомелачка. Получената маса се смесва с слива пюре. Необходимо е да се добави сол и нарязан люта чушка. Tkemali на сливова е почти готова. Остава напълно и да се опита.

Ако сосът е силно киселинен, е необходимо да добавите малко захарен сироп или захар. Ако tkemali оказа, плътен, а след това го доведе до желаната консистенция може да бъде един обикновен преварена вода.

Как да съхранявате

Tkemali на червени череши сливи може да се съхранява в хладилник или навивам и магазин в мазето. В първия случай, готовия сос след готвене трябва да се измият внимателно се изсипва в стъклени буркани и затворете капака найлон. Можете също така да съхранявате tkemali бутилирана.

Що се отнася до зимата версия, тук има някои особености. По време на готвене този сос добавка сушени подправки. Използвайте пресни билки не се препоръчва. Всички компоненти са сварени и след това се излива в старателно измити и стерилизирани контейнери. Това се излива масло. След това, на брега със соса навити плътно и се съхраняват на хладно място.

инструкции за готвене

Сега, че знаете как да се подготвят за зимата tkemali. Разбира се, ако е необходимо, рецептата за сос, можете да промените малко. Всичко зависи от това, кои продукти са в наличност. Ако няма червени или жълти череша сливи, не се препоръчва да се използва конвенционален изтичане. Продуктът ще се окаже, не е много вкусно. Може да се замени с основен компонент на зелените цариградско грозде. tkemali технология за готвене не се променя.

Ако ръката не е обикновен блатен мента, той може да бъде заменен. В повечето случаи, за подготовката на червено tkemali слива или балсам мащерка се използва.

Процесът на приготвяне на соса също има свои собствени характеристики. При готвене слива трябва редовно да се разбърква. Все пак, това не е подходящи инструменти, изработени от метал или пластмаса. По-добре е да се използва лъжица, изработена от дърво. В противен случай сос вкус ще се развали.

Също така не се препоръчва да се добави tkemali оцет. Дори ако соса ще отидат под през зимата. В този случай, банката с tkemali трябва да излее няколко супени лъжици растително масло. Това ще предпази продукта от повреди.