Пилаф в казан. Рецепта узбекските ястия

Пилаф в казан, рецептата от които в различни области на Централна Азия ще бъде различен, е истинско бижу източната кухня. Ако сте запознати с тънкостите на изготвянето му, както и да ги сложи в кухнята, е налице висока степен на вероятност, че ще имате наистина автентичен, а не само месо с ориз и зеленчуци. Нека да разгледаме по рецепта пилаф в казан. Както и възможните отклонения от него.

Узбекски пилаф в казан. рецепта

Това ще отнеме около един килограм агнешко (ние говорим за месо без кости), три парчета от дорзалната страна с ребра, мазнини на опашката или качество зеленчуци (за предпочитане зехтин или царевица) масло. Това са основните съставки. Освен тях трябва килограм ориз, същите моркови, лук и три чесън, три бобови червен или зелен пипер, кимион (кимион), сушат barberries. Много е важно качеството на моркови. Пилаф в казан, рецептата на която описваме изисква специален вид изберете. Идеален морков за него - на червено, но не прекалено сочно, леко доста сух. Трябва да се намали с остър нож средни ивици. След приготвяне на месо. Той се нарязва на кубчета със страна от около един и половина сантиметра. Ребрата се нуждаят от малко победи на разстояние и се маринова в сол. Фигура изплакнете с чистота, се накисва в топла вода. Сложете чайника на силен огън, като го постави в кубчета бекон и се нагрява с масло до държавните пръжки. Последни премахнете с решетъчна лъжица. Ако се готви пилаф в казан, рецептата може да се използва растително масло. Тя трябва да се възпламенят и потопени в гореща мазнина цяло лук, а след това се пържат, докато черните маркировки. А крушка трябва да се изхвърли - служела да премахнете от растителни мазнини миризми. Поставете в маслени Така получените ребра месо Скара за пет или шест минути. Bone получава ход златисто кафяво. Изваждане на котела, угар. Отново въвеждат маслото да заври и варете лук пръстени до сухо, след това добавете месо. Фрай без изваждане на огъня. Изсипете моркови, разбърква, като внимавате да не се скъсат на парчета. Кук за около петнадесет минути, намаляване на топлинна енергия, Разбърква се в кимион. След това изсипете гореща вода, всичко пържени храни трябва да бъдат покрити. Намалете цялата глава чесън, черен пипер. След по-нататъшно намаляване на топлината и къкри на сместа до прозрачността на бульон. Долна напоена ориз в каната, с която предварително дренирана вода. Изгладете на повърхността, но във всеки случай, не си правете труда. Оставя се да ври около десет минути, след което изключите топлина и покриване на капака. Двадесет минути, ястието трябва да настояват.

допълнителни подробности

Пилаф в казан, рецептата на която вече знаем, много специално ястие. Тя изисква спазването на редица тънкости. В допълнение към овчето опашка мазнини и редовни моркови, необходими подправки. Главен сред тях - кимион или кимион. Тя напомня навън кимион. И се използва за овкусяване на месни ястия. Пилаф изисква черен кимион - е по-повърхностно. Сушени barberries да добавите отметка на етапа на месо и други подправки. Той придава особено на киселинността, но не съществено влияние и върху вкуса на ястието. Но без jeera пилаф да правя в никакъв случай невъзможно.