Шампанско брют: какво е, как и с какво да се представи

Вероятно никой не трябва да се обясни, че шампанското - е пенливо вино със същото име провинция на Франция, а не поп, в резултат на изпомпване бутилка въглероден двуокис "Златен лъч". И без значение как точно да следват оригиналната технология на производителя. Дори и да се появяват мехурчета от виното с вторична ферментация, кристално яснота напитка ще получи като резултат от riddling и деликатен букет и изискан вкус - отцеждане, тя все още няма да е шампанско. По-точно, той ще бъде наречен погрешно. Blanket, Cava, Prosecco - в зависимост от района, където се отглеждат плодове и произведени пенливо вино. Но шампанско шампанско - какво е това? Нека се опитаме да се оправи този проблем. Етимологията на думата идва от френски "Brut". Стойностите в срока много. Един от тях се промъкна на руски език - "брутален". Но основната ценност - груб, суров, небелени. Дали всички незавидно епитети за да Brut?

История на шампанско

Това е също много интересни неща. Парадоксално е, че пенливото вино не е измислена в Шампан и другите френски провинции - Лангедок. Първият в историята на "шампанско" - одеяло, е родена в Лима през 1535. Той беше огромен успех, така че технологията започва да експериментира винопроизводители от други региони. Особено успешна за развитието на пенливи вина жителите Шампан. Per Perinon, един монах на бенедиктински абатство на Франсоа Шалон, фармацевт, Антоан Милър, който е работил в легендарния Veuve Clicquot - всички те донесоха нещо ново и полезно в производството на технологии напитка. Но шампанското винаги се смесва в захар, която е по някакъв начин "запушват" оригиналния вкус на виното. Тази пречка е елиминирана Виктор Ламбърт. През 1874 г. той е изобретил уникална ферментация технология, благодарение на която имаше Brut. Какво е това? Champagne, което не сте добавили подсладител (захар или алкохол). Ябълчена киселина се съдържа в пивната мъст, млечна модулира, и следователно не се превръща в оцет. Вкус, обаче, остава свеж, плодов.

характеристики на

Докато в нашата страна (и по време на бившето съветско пространство) даде почит полусладки сортове шампанско, шампанско в останалата част на света се смята за изискана и изискани напитки. Винопроизводителите правят много усилия, за да направи това пенливо вино по-суха. Така че, къщата "Laurent Perrier-" произвежда екстра брют. Специфичното тегло на захар в вино е 0.6%. И това е наистина "супер-сухо" е физическо шампанско. Какво е това? Захар в напитка трябва да бъде не повече от 0,3%. Съдържанието на алкохол във виното е ниско (около 9-11%), докато замъка на шампанско въпрос за 18% от сладките сортове. Но след като шампанско и следа от главоболие и проблеми със стомаха, тъй като поради липсата на захар се елиминират и процеса на ферментация. Но основната функция Brut - е неговата богат аромат, богат вкус и деликатен вкус.

Сорт

Champagne обикновено изготвен от декупаж три грозде: Шардоне, Пино Ноар и Meunier. Същите смеси, използвани за сухи видове пенливо вино. Отделно стои бял Brut, Блан де Блан. Това се прави изключително от Шардоне. Ето защо името му се превежда като "бяло с бели (грозде)." Young "Блан де Блан" е с бледо сламено цвят с зеленикави мъгла, аромата на пресни цитрусови и приятен вкус киселец. С възрастта, тя потъмнява до жълто и да започне да се усеща в букета нотки на сладкиши и орех. Често се среща върху етикетите на името «NV Brut". Какво е това? Терминът "не-ретро" означава, че в бутилка - вино от различни реколти. Тези напитки са по-отразяват стила на производителя. А millezimnye (реколта) сортове зависят от климатичните особености, когато той е бил събран.

Както се сервира вино Брут

Преди да сервирате шампанско направи много охлаждане. температура напитка, която не трябва да надвишава 6-8 градуса. Ако бутилката не е веднага изпразни, той трябва да бъде поставен в кофа с лед. Brut излива в чаши-flyut ( "флейта") или кристални чаши във формата на удължен пъпка лале. Тази купа форма позволява на мехурчетата да играят дълго време, и един мъж - доста се насладите на вкуса на напитката. Противно на общоприетото схващане, че е необходимо да включите шума удар в тавана, отваряне на шампанско, изработен с едва доловимо поп. Така че виното не е "влиза в стрес" и миризмата на това да не се изпари. Ако бутилката е добре охладен, внимателно извадете юздата и включете щепсела от едната до другата страна - виното трябва да се отваря с лекота. Изсипете го в леко наклонени очила.

Какво служи пенливо шампанско

Благодарение на суха, това вино е подходящ за различни фази на пир. Тя може да се постави като аперитив и като добавка към стриди и други морски дарове. Brut добър външен вид в компанията с твърди сирена. Допустимо да го представя на бялото месо. И със сигурност Brut и риба, направени един за друг. Традиционен "Оливие" с шампанско - незаменим тандем с камбанки двубоя. Но десерти не Brut работят. Ако наистина непоносимо шампанско да придружава тортата, тогава ще трябва да се откажете за Асти. Не трябва да се бърка с друг алкохол шампанско, особено дестилати. От тази сутрин, ще откриете един коктейл не е добро.