Пармезан: калорично съдържание на 100 грама

Пармезан , се получава за първи път в провинция Парма, откъдето идва и името му. Днес този вид сирене се произвежда не само там, но и в други провинции на Италия: Мантуа, Модена, Реджо Емилия, Болоня.

исторически фон

Този млечен продукт започва да произвежда за дълго време. Това разнообразие сирене е започната с намерението, че тя запазва своя вкус и срок на годност, толкова дълго, колкото е възможно. Отне много време да експериментират с неговата рецепта, но този кулинарен шедьовър е струвало!

Тъй като пармезан доби популярност в цял свят и се появява във всички страни, да промени неговия състав, формулиране, производствени условия, производство период - това, което искате, но не неговото име. Разликата между това разнообразие от други сирена - е неговото дълготрайно съхранение. Calorie пармезан 100гр - 392 ккал.

В продължение на осем века, италиански производители на сирене, произведено вземане пармезан според строги правила, и те никога не са нарушени. Поради тези причини, сиренето е с уникален вкус и външен вид. Сирене чудо получава 2 доене от пълномаслено краве мляко, специални краве подава билки за придаване характерен вкус.

Външен вид и описание пармезан

Parmigiano Reggiano (Parmigiano Reggiano-), известен в Русия като сиренето е с твърда конструкция с гранулиран вид люспеста. Тя се характеризира с плодов сладък вкус и богат жълт оттенък. В зависимост от мазнини калорийното съдържание на краве мляко сирене пармезан, може да варира в диапазона 384-392 ккал.

Благодарение на неговата структура, сирене външно изглежда суха, чуплива и трудно, с леко заоблени ръбове. Нарежете го като нормален сирене е просто невъзможно. Ето защо, особено за такива рязане нож разполага с удобна дървена дръжка и остър връх. С помощта на голямо парче сирене пармезан стърготини малки парчета.

Полезните свойства

Parmigiano включва изобилие от макро-и микроелементи, както и много витамини. Той съдържа калий, магнезий, калций, фосфор, натрий, мед, желязо, манган, селен, цинк. витамини, минерални включват: витамин А, К, А, В1, В2, E, PP (или B3), В5, В6, фолиева киселина, холин, В12.

В допълнение към средната калории пармезан сирене има висока хранителна стойност и е богат на природен протеин и незаменими аминокиселини. Друга особеност на неговата физическа и химическа състав е наличието на две важни киселини: izovaleryanovoy и butirilovoy. Първият киселина работи в тялото като успокоително, тя успокоява. Вторият насърчава разпадане на мастни киселини и спира растежа на ракови клетки в дебелото черво.

Всичко това свидетелства за факта, че този сорт носи максимална полза за човешкото хранене.

Сред недостатъците да се отбележи, че в пармезан съдържа много соли (мононатриев глутамат), което влияе върху появата на мигрена (за склонност към главоболие), засягащи бъбреците, кръвоносните съдове, сърцата. Както и хора, предразположени към заболявания на кръвоносните съдове и площта на набъбване, трябва да се намали количеството на сирене се консумира. Здравите хора е достатъчно да се наблюдава степента на потребление на този продукт.

вид

Отнася се за италиански сорт сирене твърда на. Съдържанието на мазнини в него от общото тегло - 40%. В зависимост от вида на пармезан (40%) на калории може да варира. Така че, има три вида сирене:

• пресни (Fresco, 12-18 месеца);
• стар (Vecchio, 18-24 месеца);
• много стар (Stravecchio, 24-36 месеца).

Последният вид сирене зрее за дълго време, за разлика от други видове.

Как да използвате пармезан

Това сирене се използва при готвене в много отношения. Но истинските естети предпочитат вкуса на тази красота в комбинация с червено или бяло вино. Той обикновено се консумира в малки парчета с помощта на специална нож. Благодарение на пиете вино деликатен плодов аромат на сирене се разкрива с пълна сила, а като допълнение към неговите отлични прясно грозде, орехи и мед. Тази доза се счита за класика в ресторантите на европейско ниво.

Само истинските ценители могат наистина да оценяват качеството на вкус кулинарен шедьовър - пармезан - във връзка с виното и свързаните с него продукти.

Енергийната стойност на сирене

В пармезан калории на 100 грама - 392 ккал (средно). Количеството на протеин е 35.75 грама мазнини - 25.83 гр, въглехидрати - 3,22 грама.

Ако вземем предвид, че този щам принадлежи към srednekaloriynym, той се усвоява много добре от храносмилателната система на организма. Какво удоволствие го открояват от другите разновидности на сирене, това е фактът, че в пармезан почти не съдържа холестерол. И това често се използва в менюто диетични програми.

Има и друг тип пармезан, той се нарича goyus (или Rokiskio). Той е нискокалоричен продукт. Това не е толкова популярен, колкото класическия сиренето, но хората, които се придържат към здравословен начин на живот, да я използват в своите ястия. И това се дължи на факта, че goyus калории сирене (кашкавал) - на 354 ккал (100 грама).

Комбинацията от сирене с италианска кухня

Много италиански домакини обичат да се пекат си ястия под свеж пармезан. Те Paneer риба, месо, пилешко и сирене добавя към него във всички видове сосове. Използването му е толкова широко в италианската кухня, трудно е да си представим, всяко хранене без него. Сирене, използвани в настърган форма, дъждуване паста, салати, ризото, топли рибни и месни ястия, както и пица. В някои видове, сирене пица е основната съставка, без които е немислимо готвене.

В калории храна с пармезан, разбира се, се увеличава. Но какво да правя без него? Има дори някои десерти, които се сервират с този продукт. Например, плодове и сирене бисквити. Ще се насладите на този десерт - малки парчета пармезан покрити с горещ шоколад.

Parmesan не съдържа съдържа изкуствени съставки. Сиренето е с вкусен богат вкус. Благодарение на всичко това, той е толкова любители на италианците, а заедно с тях и останалата част на света, така че сиренето с право може да се разглежда като символ на Италия. А калории твърдо сирене сирене (40%) позволява използването на всички последователи на здравословния начин на хранене, без изключение.

Как да изберем

За да се купуват недвижими сирене, трябва да се разгледа внимателно опаковката. В този млечен продукт трябва да има надписа: Parmigiano Reggiano-DOP и буквите Тези писма показват, че сиренето е контрол на всички етапи на съзряване. Ако тези етикети, които няма да намерите пред вас - фалшив продукт. вие също ще видите информация за сиренето пармезан на калории в стандартния набор от 384-392 калории.

складиране на сирене в домашни условия

Parmigiano в хладилника може да се съхранява в продължение на няколко месеца (до шест месеца) и отделението дълго.

При съхраняване важно да се разгледа пакет от сирене. Тя трябва да бъде отстранен от оригиналната опаковка, тъй като със сигурност ще бъде пластмаса или полиетилен. Но този материал има отрицателно въздействие върху ензимите сирене. Следователно, можете да вземете листа пергамент или восък и го увийте в сирене. На всичко отгоре на това и се наложи да приключи още фолио. Такава многослойни опаковки ще продължи периодът на съхранение на място, където температурата е не по-висока от шест градуса по Целзий. Така че не страдат от паметта за запознанства, въведете датата на валидност, или датата, покупка на пакета.

В отворено под формата на сирене може да се съхранява до една седмица в хладилник.