Тамаринд - какво е това? Полезните свойства на тамаринд

Сред разнообразието от различните даровете на природата се откроява необичайни и екзотични тамаринд. Какво е това? Как да се готви? Какво да ядем? Всичко това говори статия!

ботаника малко

Така че мистериозната тамаринд ... Какво е това? Това е плодът на семейство бобови, която също се нарича тамаринд. Тамаринд расте в страните с горещ климат и се среща както в Австралия и в Южна Америка. За износ индийски смокини се отглеждат в Танзания, Оман, Камерун, Судан и Нигерия.

Тя изглежда като тамаринд? Какво е това от гледна точка на ботаниката? В Латинска, това звучи като Tamarindus инд. Това вечнозелено, доста голямо дърво, което понякога достига до 30 метра височина, с диаметър на ствола до 9 метра! Нейното разпространение на короната по време на периода на цъфтеж, който продължава от октомври до февруари е изпълнена с множество розови и бели цветя. По това време, тамаринд е до известна степен напомня на познатия акация. Впоследствие, цветята се превръщат в голям шушулки кадифена на допир. Те са кафяви и доста дълги - около 15 сантиметра. Тя е в рамките на всяка шушулка, бяла черупка (маса) е тамаринд - мек кафяв сладко-кисел плод със семена вътре.

склад на витамини

Сега, че читателят знае как изглежда тамаринд, какво е то и където расте, ние ще разкаже за неговите ценни качества. Това чужбина плодове изключително полезен и богат на витамини, микроелементи. В 100 грама тамаринд, съдържаща 239 ккал, 2.8 грама протеин, 0.6 грама мазнини и 57,4 г въглехидрати.

Тамаринд, полезни свойства, които са безценен с богато съдържание на химични съединения в състава има витамини А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР, както и бета-каротин. От макронутриенти в този плод е калций, селен, магнезий, мед, натрий, цинк, калий, желязо и фосфор. Ето той - Тамаринд! Неговите полезни свойства, сравними с тези, които имат фармацевтични мултивитаминни комплекси.

И плодове и подправки

Тамаринд плодове са широко използвани при подготовката на национални ястия в Индия и Мексико, както и зелените тамаринд събират, за да добавите към ястия, които изискват горчивина, като например остра яхния от леща и зеленчуци и ястия на базата на ориз. Месото е зелено тамаринд е много кисел вкус, така че е идеален за готвене на различни сосове и пасти, които идеално се съчетава с месо на скара: агнешко, телешко и пилешко.

Узрелите плодове имат приятен сладък вкус и се използват главно в сладкиши и десерти, както и ястия, които изискват по-пикантна нотка. В Мексико, тамаринд правят бонбони, конфитюри и сиропи.

Отделно от това, следва да се отбележи, че peretortaya тамаринд пулп на прах се използва в кухните по целия свят под формата на оригиналния подправка, която дава на отделните ястия съблазнителни вкус.

В европейски кухни индийски хинап не е толкова популярен, и е един вид екзотично. Въпреки това, все е незаменим продукт, без които е невъзможно да си представим някои подпис ресторант ястия - е сос Уорчестър, която също се нарича индийски. Основа прекрасен сос - разбира се, тамаринд!

екзотична медицина

Какво по-полезен като тя съдържа тамаринд? Свойствата на този плод често се използват в медицината, особено в страните, в които най-широко достъпен тамаринд като имаме домати и ябълки. Плодовете са били използвани в аюрведическата медицина за лечение на различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Мус от деликатен плодов пулп има слабително действие.

Сварено тамаринд (чай или вливане на кора) помага при лечението на хрема и астма. Освен бульон подобрява апетита, намалява холестерол, увеличава имунитет и нормализира кръвното налягане. В допълнение, лекарствен чай тамаринд промива с различни очи конюнктивит и гаргара с ангина. Друга пикантна тамаринд имот проявява във факта, че тя се смята за афродизиак за жените.

аптечка

Как да се подготвите медицина от тамаринд плодове? Рецептата е проста!

За мус с олекотена слабителен ефект, е необходимо тамаринд пулп се изсипва вряща вода и се вари и почистете цедката чрез. Можете да използвате миксера. В резултат на това трябва да се получи гъста сок, който може да добавите малко захар или мед. Вземи това лекарство с повишено внимание, за да не се предизвика диария.

Чай, направен от тамаринд също е много лесно да се подготви - просто налейте малко вряща вода върху плода и се оставя за 5-10 минути.

Beauty компонент

Тамаринд - е не само вкусен плод и екзотични подправки! Маслото от плода се използва широко в висок клас спа процедури. Високото съдържание на хранителни вещества в младите листата на дървото допринася за факта, че те са добре овлажняват епидермиса, и успешно да се конкурира с възпаление. Маски от тамаринд подходящи за мазна кожа.

Трикове на търговията

Tamarindo можете да си купите пресни, пътуващи до Тайланд, Индия и други страни с тропически климат. В другите страни екзотични плодове се продават в натиснат, или изсушена форма. Понякога тя може да се разглежда като част от концентрирания сок, сос или паста.

Тамаринд у дома може да се използва във всякаква форма: пресни плодове само за да яде, сушен на слънце - направи сушени ненадмината десерт - да се използва като основа за екзотичен сос.

Може да се купуват тамаринд? Рецепти, публикувани в тази статия ще ви помогне да го подготвят в съответствие с правилата.

Апетитен пиле в сос от тамаринд

За подготовката на този вкусни и пикантни ястия, ще се нуждаете от следните съставки:

• Пилешко филе - 600 гр.
• Соев сос (без добавки) - 4 супени лъжици. лъжица.
• Чесън - 5 скилидки.
• Лукът - 2 глави.
• Кимион прах - половин чаена лъжичка.
• Пилешки бульон - 2 чаши.
• Пюре или сос от тамаринд - 2 супени лъжици. лъжица.
• Царевично нишесте -. 1 чаена лъжичка.
• Вода - 1 супена лъжица. лъжица.
• Сол - на вкус.
• Черен пипер - на вкус.
• Чили прах - на вкус.

Филетата трябва да се режат на малки кубчета, сложете ги в купа, добавете соев сос, счукан чесън, ситно нарязан лук, сол и черен пипер. Всички разбъркайте добре, покрийте и оставете да се маринова за 50-60 минути.

След този период, сложи тигана на котлона и се загрява в растително масло. След това, на силен огън запържете мариновано месо до кафяво.

След това добавете в тигана на пилешки бульон и тамаринд сос, намалете огъня и оставете да къкри за около 40-60 минути, докато месото е готово. Течността в тигана междувременно трябва да се намали малко повече от половината.

Освен това е необходимо за разтваряне на нишестето в студена вода, се разбърква до хомогенизиране и се изсипва месото. Оставете да къкри, като се разбърква внимателно, до тогава, докато сосът се сгъсти.

Японски чубрица сос

Тя ще бъде идеалното допълнение към горещите ястия, особено месо и палачинки с месо или риба пълнене. За подготовката ще ви трябва:

• Паста тамаринд - 3 чаени лъжички ..
• Домати кетчуп - 2 супени лъжици. лъжица.
• Оцетът - член 1.5. лъжица.
• Salt - голяма щипка.
• Соев сос (без добавки) - 2 супени лъжици. лъжица.
• Захар - 4 супени лъжици. лъжица.

В малка тенджера на топлина оцет, соев сос и захар и се вари внимателно до тогава, докато захарта се разтвори напълно. След това добавете останалите съставки, разбъркайте добре и оставете да се охлади.

това, което може да замени

Какво може да се замени тамаринд, ако го купите в продължение на няколко причини, поради които не е възможно? Аналогово сос или паста от плода може да се превърне в прах от манго, лимонов сок и сос Уорчестър.