Какъв е срокът на годност на сладолед в съответствие с GOST?

Съставът на почти всички видове сладолед включва млечни продукти. Поради това трябва да се спазват специалните условия за неговото производство и съхранение. Срокът на годност на сладолед се определя от GOST. Важно е да се обърне внимание, за да не се купува продукт с лошо качество.

Норми на ГОСТ

Срокът на годност на сладолед е установен от GOST 52175-2003. На този GOST е ориентиран производителят, който произвежда продукта. Препоръчва се продуктът да се съхранява за не повече от 6 месеца, ако е във фризера при температура по-малка от 18 градуса.

Срокът на годност на сладолед се определя от състава, условията на съхранение, опаковката и технологията на производство. Важно е да се обърне внимание при закупуването на продуктите. Срокът на годност на сладолед е натиснат без пълнеж 3,5 месеца, а с пълнеж - 3 месеца. Температурата трябва да бъде -20 градуса. В зависимост от вида на продукта може да има различни условия за съхранение.

производство

Мекият сладолед, създаден от фризера, няма срок на годност. Трябва да се яде незабавно. За да се получи фабричен десерт, се използва закаляване - поставяне в замразени помещения с температура от -25 до -35 градуса.

Голямата опаковка се темперира в рамките на 10-12 часа, а фини - 40-50 минути. Закаленият продукт се втвърдява, подобрява се консистенцията. Срокът на годност на сладолед от този вид се увеличава.

В Русия, малък и тегло сладолед е в търсенето. Големият продукт, торти, ролки са по-малко популярни. Тъй като обитателите на нашата страна обичат да купят някъде друга храна, тя се пуска в рога, брикети, чаши, буркани.

структура

Какъв е срокът на годност на сладолед, определен от съдържанието на мазнини и наличието на пълнители. Колкото е по-високо съдържанието на мазнини, толкова по-дълго може да запази продукта и качеството му не страда. Има дълъг срок за съхранение на сладолед, съдържащ мазнини 15-20%. И най-краткото време за съхранение за сортове с масленост 6%.

Наличието на пълнители в десерта намалява срока на годност, тъй като това вещество бързо се влошава в сравнение с останалите съставки. Значението на наличието на консерванти и добавки. GOST забранява добавянето на компоненти, които възпрепятстват растежа на микроорганизмите, но някои производители не обръщат внимание на тази забрана. Продуктите с консерванти се съхраняват по-дълго, но не са полезни.

Класическата рецепта включва:

1. Мляко със съдържание на мазнини не по-малко от 10%. Някои производители го заменят с палмово масло. За тях това е от полза, тъй като суровините са евтини, докато срокът на годност е удължен и потребителите развиват "зависимост" от продукта.
2. Сухи млечни остатъци (9-12%): лактоза и протеини.
3. Захарта (12-16%) е комбинация от сиропи и захароза.
4. Вода (55-64%).
5. Емулсии и стабилизатори (0,2-0,5%).

Тара

То трябва да бъде безвредно, така че вредните микроорганизми да не влизат в продукта. Способността да издържате на температури до -40 градуса също е важна. Продуктите с тегло имат по-кратък период на съхранение в сравнение с малките опаковки (чаши, брикети, тубули). Колко дълго време на съхранение на сладолед, можете да видите на опаковката.

условия

Руският GOST уточнява условията за съхранение. Това се отнася за продуктите в производството, в складовете и в предприятията за обществено хранене. Нарушаването на правилата води до намаляване на периода на съхранение. Продуктът може да се влоши.

В магазините за търговия на едро продуктите се съхраняват до 5 дни, а в търговските обекти - не повече от 48 часа, тъй като е трудно да се достигне желаната температура и влажност. В предприятията за търговия на дребно температурата на съхранение не трябва да надвишава -12 градуса. При висококачествените фризери се увеличава срокът на годност.

Съхранение във фризера

Срокът на годност на сладолед във фризера зависи от съдържанието на мазнини. В една домакинска камера с температура от -18 градуса опаковани продукти без консерванти могат да лежат за доста дълго време:

1. Млечни продукти с пълнеж - 1 месец, без него - 45 дни.
2. Кремообразен с пълнеж - 1,5 месеца, без него - 2 месеца.
3. Plombir - до 2 месеца с пълнител и до 3 - без него.
4. Чаши за вафли, ескимо - зависи от съдържанието на мазнини.
5. Замразен десертски сорбет - до 45 дни.
6. Плодове и ягодоплодни - 1,5 месеца.
7. Домашно - няма период на задържане.
8. Сладолед за торта - 1-3 месеца.

Срокът на годност на сладоледа "Магнит" е 18 месеца. Тези норми са в сила при спазване на стандартите на GOST. Срок на годност на сладолед "Inmarko" е 12 месеца. Сега се продават много видове десерти, включително и такива, които могат да се съхраняват за 1-3 години. Това се дължи на добавянето на стабилизатори и консерванти. Дългосрочното съхранение засяга потребителските свойства на продуктите.

Знаци на развалянето

Когато купувате десерт, трябва да погледнете външния му вид, защото не всички производители и продавачи спазват условията за съхранение и правилата за изпълнение. Разглезеният продукт ще бъде забележим по вкус, консистенция и външен вид. Препоръчително е да не купувате десерт, ако:

• Има чужди миризми и пляскане;
• Появяват се големи ледени кристали;
• Консистенцията е хетерогенна и пясъчна;
• На шоколадовото покритие има бяло покритие.

Важно е да обърнете внимание на опаковката, формата на продукта. Ако първоначалният изглед се загуби, причината е неправилно съхранение или размразяване. Не купувайте такъв десерт, защото, въпреки че не причинява никаква вреда, няма да бъде от полза и вкус. При повредени опаковки могат да навлязат вредни микроорганизми, което води до отравяне.

Изберете сладолед, направен по GOST. Колкото по-малко време е изтекло от момента на производството, толкова по-добре. В домашен фризер можете да съхранявате десерт, но само при спазване на правилата.

Това е полезно ли?

Вероятно всеки знае, че сладоледът е вкусен и полезен десерт. В горещ период деликатността възстановява енергията и облекчава умората. Някои смятат, че за борба с безсънието и стреса няма по-ефективно лекарство. Съставът на продуктите съдържа необходимите витамини и минерали, които са необходими за всеки организъм.

Но в съвременното производство, когато синтетичните компоненти се разместват естествено, има възможност за изчезване на ценни вещества. Тогава цената на продукцията ще бъде по-малка, но и срока на годност също се увеличава.

Като част от десерта трябва да бъде естествено, неслепващо мляко, което благоприятно засяга нервната система. Това се дължи на това, че бедният сън, раздразнителността и нервното напрежение изчезват. И това не са просто спекулации, а фактите, които английските и френските учени са доказали. Американските учени смятат, че жените, които използват нискомаслени млечни продукти, могат да имат затруднения при зачеването на дете.

Тъй като десертът е висококалоричен десерт, хората с наднормено тегло могат да се възстановят още повече, ако често ядат деликатеси. Нежелана е тази сладост в присъствието на диабет. Важно е да наблюдавате гърлото, защото при прекомерна употреба може да се появи ARI. Но от природен продукт ще бъде по-добро от вреда. Трябва само да го използвате умерено.