Как да си направим кисело мляко термостат у дома - рецепта

Ползите от млечни продукти, които са в резултат на ферментация, написани статии и дори книги. Малко хора го отричат, с изключение на това, че закалени molokofoby че предупреди за опасностите от прогресивно човечество всеки производни на млякото. Наскоро, на всеки устните израза "термостат кисело мляко." Но някои хора все още не знаят какво е това и как тя се различава от обичайните. Тези, които са чували за този продукт, аз се чудя как да се готви термостат кисело мляко у дома лично. Всичко това ще покрие в тази статия.

два вида

И все пак, това, което термостат кисело мляко се различава от обичайните? Отговорът е прост: начина на приготвяне. Киселото мляко млечни продукти, приготвени в растенията по два основни начина.

1. Резервоар. С този метод, продуктът се приготвя в специален резервоар, и едва след това се излива в купа, която е за продан.
2. Термостат. Тук, напитки, ферментирали и отлежала директно в опаковката, която ще се продава както на продуктите в магазините. "Specm" термостат кисело мляко в специални камери (инкубатори, където да се постави контейнерите) - оттам и името.

За разлика от някои характеристики

Термостат кисело мляко се различава от резервоара, преди всичко, че тя е по-плътна. При получаването на напитката в резервоара ще остане течност и в термостата става плътна текстура, т.е.. К. съсиреци ще образуват в процеса. И основната му разлика е, че това е най-полезно за човека: продуктивна съдържание на микроорганизми просто феноменални. метод А термостат производство прави възможно да се запази тази уникална флора. Но тук и малки периоди на съхранение, произведени в завода (или у дома) продукт.

структура

Той съдържа прости съставки: мляко, стартерни (смес от чисти култури на Lactobacillus Bulgaricus), Bifidobacteria ActiRegularis или Bifidobacterium animalis. Продуктът, получен чрез ферментация на пастьоризирано мляко чрез добавяне на квас бактерии. Съгласно стандартите в "на живо" кисело мляко на милилитър трябва да падне ¹⁰ юли лактобацили и бифидобактерии ¹⁰ юни (жив). Ето защо, храни и напитки, здравеопазването голяма стойност. Той също така съдържа микроорганизми, протеини, мазнини, въглехидрати и калций, много витамини. ТЕРМОФИЛНИ кисело мляко се препоръчва от диетолозите в цял свят като лечебно и профилактично намаляване на мощността.

Малко история

Смята се, че живата култура кисело мляко отвори учен Мечников през 1908. Но днес е известно, че древните турци, използвани като рецепта за здравословна и вкусна напитка. първо на живо кисело мляко Индустрията се появи през 1918 година в Испания благодарение Карасо - последовател на делата на руския учен, която започна производство в собствена лаборатория. Интересното е, че първият кисело мляко (точно такъв превод е английски. Кисело мляко) се продават изключително в глинени саксии и само в аптеките (рецепта). Днес кисело мляко, произведено с "доброкачествени" температурите в термостати, са преки потомци на великия-grandson- mechnikovskoy киселото мляко, направи блестящо руски учени в началото на миналия век, т. Е. Преди повече от 100 години.

Кратко технология подготовка в производството

Термостат е най-нежен метод за производство на кисело мляко. Както вече бе споменато, сместа от мая, мляко и бактериални добавки се излива в специален контейнер получава, което се поставя в пещ, където се появява процеса на загряване. Температурата в камерата се поддържа при 20-45 градуса над нула, което позволява да се поддържа сместа в всички живи микроорганизми в естествената форма. Термостати процес продукт узряване се извършва. След тази процедура буркани бъдеще кисело мляко се охлажда леко и оставете продукта да узреят в продължение на няколко дни. Основните изисквания за производство са винаги свежи селективен мляко, без допълнителна топлинна обработка, високите санитарно-хигиенните изисквания за процеса. И термостата пие добре, че когато производството не се използват химически добавки и захар, както и малък срок на годност (обикновено - няколко десетки дни), като каза, че напитката е наистина естествено и там са живи микроорганизми, които са полезни за чревната микрофлора да ги възстановите.

кисело мляко фабрика

Термостат кисело мляко "Данон" (дебел) е изключителен представител на този продукт на вътрешния пазар. Състои се от: нормализирана и обезмаслено мляко на прах, сметана, мая и бактерии. Хранителна информация за 100 грама - 49 ккал (с 1,5% масленост). Препоръчително е да се съхранява при температура над замразяване в хладилника. След отваряне на пакета (250 грама), не се препоръчва да се запази дълго време. На небцето, е кисел, напомнящ на дома кисело мляко с бучки, но най-важното тук - това е от огромна полза за организма. А кой не обича прекалено киселина - винаги можете да добавите една супена лъжица на природен пчелен мед, така полезни качества дори се увеличават.

Термостат кисело мляко "Активиа", че днес можете да си купите във всеки супермаркет, също може да се използва като квас.

ние сами

Но не всички хора, които се придържат към здравословна диета, са склонни да се доверят търговски продукти. Това се случва по различни причини, но това не променя факта, че много хора предпочитат да се готви на продукта себе си. Как да си направим кисело мляко термостат у дома? Това не е толкова трудно. Ние трябва умение, което се придобива с времето, за трети път (но може би по-вкусна и здравословна храна ще имате и от първия път). Разбира се, най-добрият термостат кисело мляко у дома се приготвя по специален кисело мляко. Но тъй като това е по-скоро от специално устройство, може да не е под ръка. И ако решите първата хапка от домашни млечни продукти, а след това със сигурност. Но се опита да направи нещо повече от просто устройство, което със сигурност, има във всяка кухня.

съставки

Ние се нуждаем: един литър мляко 3,2% (UHT най-добре да се вземат, а след това не трябва да се вари), чаша сметана 10%, половин чаша заквасена сметана 15%. Като принадлежности, необходими за изготвяне на малки стъклени буркани с винт капачки. И ние се нуждаем от тиган с капак и дебел топло одеяло или голяма кърпа. Можете да започнете да готвите. По-добре е да се направи през нощта - на сутринта си домашно кисело мляко е готова.

метод за получаване

1. Ако мляко UHT, е достатъчно да се смесва с крем и се загрява до температура малко по-малко от 40 ° С Ако нормално и се вари в продължение на 3-5 минути, и се охлади до същите 40 градуса.
2. Въвеждане на затопля мляко фермент. Тъй като е възможно да се използва конвенционален крем, и можете да си купите готови суха квас (разредена и използвана в съответствие с инструкциите), или една и съща "активен". Разбърква се добре.
3. Налейте в буркани суровина, която трябва да бъде предварително стерилизирани. Банките да затворят капаци не се нуждаят.
4. Ние ги поставя в подготвената тиган с гореща вода. По време на целия процес, за да се поддържа температурата под 40 ° C (проверете термометър за готвене): не забравяйте, кисело мляко прегряване е невъзможно, и микроорганизмите могат да бъдат убити!
5. Затворете тенджерата с топла вода и капак банки. Извършва пренос одеяло я от всички страни, и като такъв отпуск на кухненската маса за цялата нощ.
6. В отварям дизайн сутрин: домашно кисело мляко е готов!

За любителите на плътност: можете да престои известно време. В други случаи, затворете буркана и изсипваме хладилник за зреене. И не забравяйте: този продукт има малък срок на годност, така че е препоръчително да го ядат веднага.

В multivarka

Подгответе кисело мляко термостат просто multivarka. Това ще бъде на разположение. Но днес, този удобен кухненски уред - не е необичайно в модерната кухня. Така че, най-вече, рецептата ще бъде много полезен.

1. Получаване термостат кисело мляко multivarka започне с избора на съставките. Млякото е по-добре да се вземе вкъщи и се вари в продължение на няколко минути и след това се охлади до 30-40 градуса. Както квас в това време се използва една малка кутийка от кисело мляко "Активиа" без добавки - там има много живи култури.
2. Смесете съставките и се излива в стерилизирани буркани много малки размери. Техните капаци не се затварят.
3. Сложете в купа и се изсипва Multivarki топла вода за "закачалка". Затворете и включете нагревателя за няколко минути. Изключено.
4. Процедура за загряване се повтаря след 3 часа.

След около 6-9 часа кисело мляко е готова. Капачка на винт и изсипваме хладилник.