Как да победим протеина към твърда пяна торта, меренге или сметана?

Готвене вкусна печене е трудно да си представим, без яйца. Те го напълни с въздух, и загряване на такива торти и сладкиши става пухкав. И бакпулвер докато тестото е от добре разбитите яйца зависи от качеството на крайния продукт. А в някои случаи, дори и днес, че е невъзможно да се справи със ситуацията, ако не знаете как да привличам протеина в твърда пяна. Това се отнася предимно до получаването на гъсто вещество и бисквити.

На първо място трябва да се подготви всички необходими съоръжения. Повърхността му не трябва да бъде капка вода или мазнина. Ако катерици получат поне част от течността, размахване тях няма да успее. Най-добре е да се използва метална купа и разбийте. Професионални сладкарски готвачи предпочитат мед съдове за готвене, тъй като тя не абсорбира мазнините и странични миризми. Но от алуминиевите контейнери трябва да бъде изоставена, поради неговите протеини може да стане сиво. Въпреки това, в дома обикновено се използва пластмасова купа се смесват. Този материал има само един недостатък - с течение на времето се натрупва мазнини. Ето защо, преди протеина камшик в твърда пяна в него, се препоръчва да се обезмаслят повърхността чрез избърсване чаша лимонова кора.

Също така е важно да се избере и да се подготвят себе си яйца. Желателно е да се използват тези, които имат най-малко една седмица. Фактът, че пресни, само снася яйцата камшик е почти невъзможно поради ниската плътност на протеин в тях. Но твърде стар, също няма да работи, тъй като протеина изсъхва с течение на времето. Преди употреба, измийте черупката във водата със сода за хляб, за да се отърват от евентуални паразити. Оптималната температура е ^около 18-23, така че като бити яйчен белтък в твърда пяна от "горещи" яйца са много по-дълго и по-сложно. Много често можете да чуете, че те трябва да бъдат предварително охладени. Въпреки че те са бита студено по-бързо, но не достатъчно наситен с кислород, и по този начин ще се установят бързо и не се получи желаният размер на печене.

Сега трябва внимателно да се разделят белтъците от жълтъците. Най-често това става. Отнема три чаши - за протеини, яйчни жълтъци и междинно. През последните счупи яйцето, така че едната половина е жълтък, а другият - на протеина. източване му в купата на няколко пъти масата на преливане от едната страна на корпуса, така че, от друга. Изсипете жълтъка в купата с тях. Проверка за наличието на външни протеин включвания. И само като се уверите, че те не, изсипва се в чиста купа, разбийте като протеина в твърда пяна в противен случай се провалят. Повторете процедурата с следващото яйце.

На първо място, бита бялото на ниска скорост, докато се появят мехурчета на повърхността. След това постепенно тънка струя се изсипва захарта. Колкото по-малък е той, толкова по-величествените превърне самите маси. Въпреки това, пудра захар е по-добре да се добави в края на разбиване разтваря бързо и може да даде на излишната течност. След като масата е гладка и лъскава, като по този начин го държи формата си добре, разбиване трябва да се прекрати. За да се подготвят въз основа на нея сметана, бити яйчен белтък трябва да бъдат здрави, но оставя върховете трябва да бъде мека, леко се огъват с течение на времето. За меренге, те трябва да бъде остър и прав.

Знаейки как правилно да разклати протеини, е възможно да се готви най-вкусните десерти. Меренге торта, целувки и протеин крем в такъв случай ще бъдат чести гости на масата. Още повече, че съвременната технология улеснява тази трудна задача.