Как да използвате трюфел масло - рецепти, съвети

В Русия, малко използване трюфел масло. Представете си го показва, че това е - течен продукт бутилирана. Много може да попита: какво тя се различава от маслини? Има гъби може да изтръгне от тях и да получите масло? Да, въпросът е съвсем естествено. Truffle - макар и благородни гъбички, но не съдържаща мазнини. Но много ароматна - за които той е оценен от чревоугодници. За да се премахне трюфелите миризма (perigorskie черен или бял италиански), напълнена зехтин (понякога от гроздови семена) масло. Така настоящото течност абсорбира аромата на гъбата. Всички подправки готов. В тази статия ще обсъдим как да се използват трюфел масло. Въпреки това, за да започнем с това, лъвския дял от пускането на пазара на продукта, дори и в близост до легнало до ценните гъби. Modern хранителната промишленост отдавна синтетично изолира трюфел компонент 2,4-dithiapentane. Тя е тази вещество причинява отличителен вкус на гъбата. Но понякога жестока цена можете да си купите масло, се влива с реални трюфели.

Предястие от сьомга

По принцип, това ястие може да бъде получен от всеки мазна риба. Подходящ не само сьомга, но също така и бяло сьомга или приятел. Двеста и петдесет грама филе от риба се нарязва на тънки филийки, за предпочитане с еднакъв размер. Polem сок от половин лимон. Добави трюфел масло - две супени лъжици. Поръсете с шепа семена горчица. Смесено с нарязан зелен лук и копър. Рибата ще поднесе на капака и се оставя за около час и половина. Сервирайте тази предястие взето на резена сушени ръжен хляб или риба на специални тави.

Салата с трюфел масло

Тази рецепта използва Portobello гъби (четири от тях), но те могат да се заменят с конвенционалните големи гъби. Сто и двадесет грама прошуто нарязани на тънки ивици и се запържва на скара, докато свеж състояние. Оставете да се охлади. На съдомиялна пръстите разкъсване рукола (две чаши). Добавянето на шест нарязани стъбла от целина с листа. Shinkuem полукръгове половина крушки класната стая. Поръсете блюдото. Гъбите фино фино нарязан смесват тях с нарязан магданоз (две супени лъжици). Поръсете с лук. Всичко се поръсва със сока на два лимона. Сол, черен пипер и внимателно се разбърква. Гарнирани с трюфел масло. Готов салата се поръсва с хрупкава прошуто. Не повече разбъркайте и сервирайте.

супа

Продължи с топла храна, които в Получаване трюфел масло се използва. Рецепти им многобройни. След ароматизирана масло може да промени вкуса на най-обикновени ястия, дори варени картофи. Така че, на базата на пилешки бульон (шестстотин милилитра) се готви супа. Сместа на крем и растителни масла Скара половината нарязан лук до прозрачен. Произволно нарязани на малки парченца за двеста и петдесет грама картофи и целина. Сложете всичко в бульон. Няколко стръка мащерка (мащерка), превръзки конец и да паднат в супа. Когато зеленчуците омекнат, изпълнен в пота една четвърт чаша сметана. Ние се върнахме към вряща супа, след което сол и черен пипер. На този етап, добавете две супени лъжици трюфел масло. Премахване на мащерката, дърпа нишката. Намачкайте всички смесители. Сервирайте и гарнирате ястието с пресни подправки и се поръсва с лимонов сок.

Друга салата

Въпреки сложността и екзотични съставки, за да готвя това ястие е съвсем проста. Но ние трябва да направим няколко предварителни процедури. На първо място, трябва да се вземат венчелистчетата на голяма роза (не по средата с тичинки) и ги напълни с ледена вода за един час. Така че горчивината изчезва. И второ, необходимостта да се маринова зеленчуци. Леко тиквички същото Дайкон (китайски ряпа) трябва да бъде изпълнен с една чаена лъжичка сусамово и 70 мл зехтин, 7 мл соев сос. Марината не боли да се хвърлят щипка босилек. Така че зеленчуците трябва protomai половина или два часа. Nashinkuem пръчици моркови. Out върху една чиния слоя: мариновани зеленчуци, салата Лоло Роса, моркови, розови листенца. Салата със сол, поръсва с черен пипер. Топ върху цялата повърхност polem трюфел масло - около двадесет грама.

Талиатели с сметанов сос

Ценна гъба е известен не само френската провинция Перигьо, но също така и италианската Тоскана. Поради това, че има много тестени рецепти, в които се използва трюфел масло. За да се подготви това ястие, варете, докато ал денте състояние четиристотин грама паста талиатели, наречена нашите "гнезда". Сега направи сос. За тази цел, четиристотин грама говеждо месо (възможни и свине) резници се намалява наполовина сантиметрови кубчета, сол, подправки и се поръсва се запържва в зехтин. Двеста грама масло (може да се заменят с печурки) shinkuem средни парчета. По същия начин, подправете със сол, черен пипер и ги запържваме в друг тиган. Поставянето на месо с гъби и напълнете крем четиристотин милилитра (не по-малко от 20% мазнини). За да къкри соса се свежда до кремаво състояние. Талиатели хвърля в гевгир, стъкло за цялата течност. След това добавете пастата за соса на кипене. Облечен с четири лъжици трюфел масло.

Фарфале с гъби

Един червен лук и два зъба чесън ситно shinkuem. ги пържат в зехтин. Когато лука с чесъна ще е розова, сложи обелените и нарязани на малки парченца бели гъби (около триста грама). На този етап вече е възможно да се сложи на огъня тенджера с вода да заври Фарфале. Тези юфка се наричат имаме "пеперуди" и "панделки". Вероятно, че не е необходимо да се повтаря, че "правилното" готвене на паста преварена вода трябва не само да се даде възможност, но и добавете една супена лъжица растително масло. От спагетите няма да се държим заедно и ще бъде ронлива. Flush с автентична италианска паста, не се препоръчва под течаща вода. Фарфале, докато варени, изсипете в гъбен сос от трюфели (зехтин) маслото. Цедено паста ние се измести в тенджерата. Ние се затопли в соса. Полагане на крайния ястие в чиния, поръсва се с шепа пармезан всички.

Ризото с трюфел масло

Chip италианска кухня не е само паста и пица. Не по-малко популярни в Апенинския полуостров и ризото. Това не е централен пилаф азиатски и испански паеля. Ориз в това ястие умерено ронлив, често ароматизирани с шафран с добавяне на различни зеленчуци. Използва се и гъби. За хранене, което трябва да се вземе специален вид ориз - Arborio (една чаша). дълбок тиган смес се разпространява масло и растителни масла. Когато те ще се затопли, изсипете ориз. И се пече на семената, докато те станат матово прозрачни стъклени мъниста. Само тогава може да излее вода или бульон (две чаши). Покрийте тигана и оставете да къкри на средна температура. Чисто междувременно пет неща манатарки. Аз ги измийте и нарязани на филийки в тиган. Нека да изчакаме, за момента, в който три четвърти от течността се изпари. Само след това изсипете две супени лъжици бяло вино и добавете щипка шафран. Разбърква се отново и се покрива с капак. Трюфел масло излее ястие, когато се прилага.

Скариди, задушени

За първите ястия за почистване и сложи да ври в подсолена вода в продължение на четири средни картофи. Девет парчета скариди чисти, без да докосвате опашки. Скилидка чесън, риган щипка и босилек, бял пипер щипка сол, и три лъжици зехтин се блъскат, за да се получи паста. Поставете обратно скаридите и ги оставете да се маринова в продължение на десет минути. В същото време, ние варени картофи. Прелива водата. Istolchem картофено пюре и се налива половин чаша мляко. Презаредете три супени лъжици масло. Изолирайте пюре, за да не изстине. Палети пара smazhem растителна мазнина. Публикуване на скариди. Седем минути по-късно те са готови. Споделяне на пюре плоча. Сложете скаридите отгоре. Излива трюфел масло (две супени лъжици) и остатъкът от морски дарове сок готвене.