Заквасена сметана: рецепти за готвене

Откритите буци с пълнеж се наричат шанески. Това е старо руско ястие, приготвено от мая тесто. Пълнежът може да бъде различен, но задължително солен. Днес ще обсъдим подробно начините за приготвяне на кифли заквасена сметана.

Сладко и неподсладено пиле

Към днешна дата има рецепти за разнообразие от отворени бисквити със сладки пълнежи.

Бун-сметаник, чиято рецепта е класическо ястие, също от рода shanes. Тя е отворена като чийзкейк, но отначало тя е просто ястие за закуски, по никакъв начин не е десерт. Пълнежът първоначално е заквасена сметана, но захарта не е добавена. Също така за запълване използва извара, грах, картофи и др.

Сега можете да готвя такава чиния без никакви проблеми, като заквасена сметана, рецептата, която означава добавяне на захар. Може би няма да получите традиционните shanezhki, но ще има отлични чийзкейк, и това също е чудесно.

Точност до грам

За подготовката на бургери, има много рецепти, но всички те най-често се правят от мая тесто. Обаче, тези, които се страхуват да работят с opahedra, не трябва да се страхуват от подготовката на заквасените ролки, защото те са доста лесни за подготовка.

Нека опитаме рецептата от Джулия Вистоская. За кифли за тази рецепта имате, спазвайте точния брой съставки до десетки грама. При работа с тест за дрожди това е необходимо условие, за да се повиши.

Основна рецепта

Запържете, вземете 125 милилитра мляко, 100 грама брашно, чаена лъжичка захар и 15 грама пресни дрожди или 5 грама сухо. Сега загрявайте млякото, добавете захар и мая, оставете за 5-10 минути преди подуване на маята. След това добавете брашното, разбъркайте и оставете лъжицата да влезе в топла стая в продължение на 15-20 минути.

За теста се нуждаете от приближена опера, както и 2 яйца, 240 грама брашно, 80 грама захар и 65 грама масло, щипка сол.

Разбийте яйцата и захарта. Разтопете маслото, охладете и добавете към яйцата, разбъркайте. Половината от получената маса добави към дупката. ½ брашно, също сея. Разбърква се и постепенно се налива останалата яйце-захарна маса, след което се пресява останалото брашно. Омесете тестото, докато престане да се прилепва към ръцете ви. Оставете го да отиде някъде в топла стая в продължение на половин час.

Докато тестото е подходящо, погрижете се за пълнежа.

За пълнене, трябва, разбира се, съдържание на мазнина сметана повече от 20% (120 грама), две супени лъжици масло, една супена лъжица захар, две супени лъжици брашно и едно яйце за смазване на готовите кифли.

За да подготвите пълнежа, трябва да излеете разтопеното масло в контейнер, залейте със захар, брашно и заквасена сметана, разбъркайте всичко до еднородна консистенция.

Сега дойде редът на приближавания тест, който трябва да бъде превърнат в дебел турникет и нарязан на толкова парчета, колкото искате кифли. Всеки малък флагел се извива в пръстен и се поставя върху печене, предварително намазано.

Позволете на работните парчета да излязат, а след това да направят малки вдлъбнатини в центъра на всеки бъдещ бук, поставете там пълнежа. Сега тиганът може да бъде изпратен до фурната, която трябва да бъде нагрята до двеста градуса, преди да поставите кифлите. За да изпечете заквасена сметана (кифли), ще ви трябват само около 20 минути.

Извадете печеното от фурната, изчакайте частите да се охладят и я поднесете на масата. Това е рецептата от Джулия Визтская: лесно е да се приготвим дори за онези домакини, които се страхуваха от мая тесто. Сега работата с непрозрачни няма да ви плаши и ще откриете за себе си цял свят на вкусно печене на мая.

Класическа рецепта

Добрите домашни кифли у дома се получават по следната рецепта. Нека скоро да го научим!

Пригответе за тестото три яйца, 125 грама масло, един пакет бързо мая, 750 грама брашно, една чаша мляко, 100 грама захар и малко сол.

За пълнене използвайте 500 мл 25% заквасена сметана, 2 яйца (отделете белтъците от жълтъци), две супени лъжици захар, четири супени лъжици масло (необходимо е да се стопи) и 100 грама брашно. Белтъците от яйцата ще отидат в пълнежа, а жълтъците ще трябва да смажат заготовки преди да ги изпратят във фурната.

Подготовка на венците

За да приготвите най-обикновените бисквити, ще ви е необходима първо класическа рецепта. И процесът започва с приготвянето. Загрейте малко млякото, налейте цялото захар и добавете маята. След това те трябва да се разтварят, а междувременно добавете 2/3 чаши брашно към млякото. Разбъркайте всичко, така че да няма бучки и да го поставите в добре затоплена стая за известно време.

Сега победете яйцата със захар и пресейте отделно брашното. След 15 минути, изсипете половината от сместа от яйца със захар в лъжицата и изсипете брашното (около две чаши). Разбъркайте в хомогенна маса и добавете останалата част от яйчната смес, солта и останалото брашно. Разбъркайте отново и изсипете масло. Сега смесете тестото и го поставете в топла стая в продължение на един час.

Докато тестото е подходящо, можете да направите подготовката на пълнежа. За да направите това, разбъркайте всички тези съставки и ги оставете настрани. Пълнежът е полезен преди да инсталирате кифлите във фурната.

Когато тестото е подходящо, разделете го на толкова малки топчета, колкото планирате да направите кифли. Поставете ги на тава за печене, която предварително се поръсва с брашно. Също така не забравяйте да го покриете с пергамент или масло.

Буншките се издигат добре, така че оставете разстояние от няколко сантиметра между тях. Загрейте фурната, кифли в този момент трябва да бъде на печене лист. Когато фурната загрее до 200 градуса, направете малки кифлички в кифлите, напълнете ги и ги смажете с жълтък. Сега поставете тигана във фурната. Buns ще бъде готов след половин час!

С какво да сервира заквасена сметана?

Как да готвя заквасена сметана (кифли), вече знаете, но с какво все още се прилагат?

Обикновените зарове със заквасена сметана са рецепта от детството. Можете да си спомните тези прекрасни години и да сервирате кифли с какао или горещ шоколад. Бун-сметаник, рецептата, на която бабите ни знаеха да готвят, ще трябва да опита в есенната или зимната вечер, когато носталгията преизпълнява. Или копнеж за отдалечен дом.

Всяка домакиня, която обича такива сладкиши като заквасена сметана, рецептата за готвене трябва да се съхранява в бележника й.

Разнообразие от пълнежи

Между другото, можете да добавите стафиди и / или ванилия към пълнежа. След това вашите кифли ще бъдат още по-вкусни!

И ако мислите за това, заслужава да се отбележи, че според такива рецепти можете да готвите ролки с различни пълнежи, например cheesecake. Но след това сменете заквасена сметана с извара.

Можете да направите сладки кифли със стафиди и сирене, само със стафиди, с извара, стафиди и захаросани плодове, с извара и канела, с ябълки, заквасена сметана и канела. Има много опции, така че изборът е ваш!

Между другото, способността да се работи с дрожден тест през старите времена се определя от това колко е добра любовницата. Научете как да се печете заквасена сметана, покажете на гостите си най-добрата домакиня тук! Бон апетит!