Саламура за кисело зеле: рецепта със снимка

Кисело зеле - постоянен участник на зимната менюто в почти всяко семейство. Прави впечатление, че този зеленчук е преминал през ферментацията е много по-полезни, отколкото в прясно състояние. Традиционно Куази зеле в собствен сок. Това означава, че освен нея и соли за процеса, като цяло, не се нуждаят от нищо - друго (моркови, червени боровинки, ябълки и т.н.), се ароматизира. Въпреки това, този метод е доста трудоемък и продължителен. В допълнение, той изисква избата, която в град апартаменти не го намерят. Толкова много домакини предпочитат да използват саламурата за киселото зеле. Рецептата може да бъде изключително проста и може да включва пикантни съставки, като крайният продукт на нов нотки. В повечето случаи, зелето въпрос за готовността по-бързо. А солев разтвор на кисело зеле може да се пие за медицински цели (ако, разбира се, не съдържа оцет). И най-важното: сол зеленчуци могат да бъдат малки, "градски" номера.

Най-простият вариант

Когато за първи път на саламурата с кисело зеле, класическата рецепта ще отговаря на повече от други. За него, за литър вряща вода сол и захар - две лъжици. Зеле Shinko за традиционната осоляване, се смесва с настърган морков (съотношение - по преценка готвачи) и се сблъсква с по-плътна в буркан или кофа. Танкове трябва да бъдат чисти и сухи, така че останалата вода не се развали за солена кисело зеле. Рецептата за зимата се препоръчва също така да се стерилизира чиниите, но ако сте Куази за предстоящо употреба, това не може да се направи. Когато саламурата се охлажда, тя се излива в банките, така че не се стигна до два пръста нагоре към върха. Neck затегна с марля и се оставя на топло зеле в продължение на три дни. През това време тя трябва да бъде многократно прониза към долния слой, така че масата не се застоява на въздуха и ферментация е еднаква. Когато се достигне желаната степен на узряване, банките са затворени с пластмасови капачки и почистват в прохлада.

Бързо зеле

Това се случва, че няма време да чака. Или просто исках да соленост сега. В този случай, измислен саламурата за ецване бърз зеле готвене, което позволява да го сложа в разтвор в продължение на три часа. Предварителна подготовка на стандартни продукти: зеле, моркови капка втрива, смесени зеленчуци и малко посоляваме. След това, в "салата" се добавя чесън провисване, основата се поставя в купа и се уплътнява. Подготовка солев разтвор за кисело зеле: варено две чаши чиста вода се излива в нея половин чаша растително масло и една четвърт чаша оцет, плюс добави захар (0,5 чаши) и лъжица с пързалка груби сол. На кипене се извършва в продължение на още пет минути, и след това се излива в гореща маринатата зеле, което веднага поставя стоките. Три часа по-късно, ние можем вече да носи на масата. Или се измести в компактен контейнер и да се скрият в хладилника.

варя зеле

Друг интересен туршия за кисело зеле. Рецепта любопитен и такива, които не режете главата, както обикновено, и се нарязва на филийки 4-8, въпреки колко голям зеле главата. вряща вода се излива в размер на сол три лъжици на литър вода, добавени с анасон кимион (в чаена лъжичка) и съставът се излива кипене зеле. За да не изплува на повърхността - натисна леко натоварване. Тежка налягане може да се направи зеленчукова и лек натиск. Когато саламура се охлади, резервоарът се постави кора на черен ръжен хляб. Wander зеле е 3-4 дни в топлината. Тогава тя опаковани върху банките, допълват от пресни боровинки или червена боровинка, плътно затварящи се капаци и скрити за пазене.

Мед зеле

Какво не е да се обогати солена кисело зеле! Рецепта с мед в най-простият вариант предполага примитивен заместител на захарта в пчела марината безплатно. Въпреки това, много по-интересно и по-вкусно да следват други препоръки. се солен разтвор се получава от вода, сол (лъжици на литър) и захар (две лъжици в същото количество). Когато разтварят излее огънят е потушен, а маринатата се охлажда. Зеле с моркови настъргвам и разбъркайте. Solitsya зеленчуци ще в тенджера или малка кофа и парче от плоча не трябва да бъде алуминий. Нейната дъното и стените са смазани с естествен мед, щедро, но без излишни украшения. Контейнерът се състои зеле и стафиди обсипанми с карамфил. Охладената саламура се излива така че зелето под изчезва напълно. Сложете на стоките, както и парче от плоча се оставя в жегата за 2-3 дни. Периодично, е необходимо да се опита квас растителни различно време, в зависимост от температурата в стаята. Когато става въпрос за желаното състояние, той се отстранява в студа.

корейски

Корейските рецепти харесват на много домашни готвачи. На първо място, това се отнася за най-различни туршии. Има корейци и тяхното саламура за кисело зеле. Рецепта с оцет често е наричан маринати, но това не трябва да бъде пречка да го изпробвате. В допълнение към моркови, зеле смесва с чесън и дори (като същото без него!) За 600 мл вода, взети половин лъжица захар, един - на сол и осем - 9% от ябълков оцет. Можете да замените трапезарията, но вкусът ще е малко объркващо. След отстраняване от плаките в маринатата се добавя по желание корейски подправка. Podostyvshim луга растително смес се излива върху него разположен ярема и зеле се оставя в продължение на една нощ топло.

грузински

Зеле красива червена любов на всички, дори и тези, които не са твърде привързана към него в кисели форма. Има изобилие от възможности за грузински рецепта. Ние предлагаме един от тях, който е признат за най-доброто от неговите "господари". Основното нещо в него - не само за солена кисело зеле рецепта с цвекло взискателни по отношение на останалите компоненти. Първо, кочани са избрани малки. Това, което те са по-големи, по-голям е рискът, че парче ще се разпадне, и то трябва да бъде цяла. На второ място, от цвекло точно половината от теглото на зелето. На трето място, от зелен лист е валидна само целина - два големи лъча на три кила зеле. Четвърто, чесън, необходими (минимум две глави) и люти чушлета, три шушулки. И накрая, саламурата се излива охладен напълно, така че е необходимо да се подготвят предварително. В два литра вряла вода се разтварят три супени лъжици сол на върха, можете море. Зеле се нарязва не е много големи сегменти, цвекло - тънки парчета, пипер - пръстени, скилидки чесън - в половината дължина. Всички разпространени слоя: зеле - цвекло - подправки с стрък целина. Първият и последният да е червено цвекло. Капацитет се покрива и се оставя в покой в продължение на най-малко три дни. Когато саламурата ще се наситен цвят, можете да започнете да се опитва. Между другото, по такъв туршия вкусно всичко, включително и саламура, цвекло и чесън.

френски

Ако следвате съветите на кулинарни царе, не е нужно да туршия кисело зеле. Рецепта в нещо подобно на обикновен руски, но включва достатъчно натрупаш екзотични компоненти за кисели краставички. Зеле парцалче, удряха със сол и поставете в контейнер, pereslaivayas допълнения: брой на зеле - черен пипер, грах, грозде, резена ябълка и дюля, отново зеле, ябълки, сливи и черен пипер отново. Последователността се наблюдава до крайните продукти. Най-затворен цели зелеви листа, на които се поставят на товара. Ако сокът е малък, и то не действа, той оглави гореща солена вода. Wander ще бъде на три седмици, така че ще отнеме търпение. Но вкусът - невероятно!

Саламура за кисело зеле: рецептата в Индийския

Любителите на пикантни трябва да го опитате. Три литра солена вземат четири супени лъжици хималайска розова сол (можете да вземете морето), същото количество кафява захар, три lavrushki, три малки шушулка люта чушка, лъжица от куркума, черен пипер и Гарам масала, (ако можете да намерите). Всички сухи компоненти, за да се налива в растително смес, и след това се излива в варено но охлаждат вода. Ферментацията ще продължи 3-5 дни, в зависимост от размера на прибори.