Гъска във фурната с ориз: рецепта. Гъска пълнена с ориз, във фолио във фурната

Всеки празник става празничен, ако се сервира печена гъска. Неделя семейна вечеря или Нова година не може да се направи без това традиционно ястие. Птицата се пече изцяло и се използват различни комбинации от продукти като пълнеж. Има стари рецепти, изпитани по времето, и има свежи идеи, използващи екзотични плодове и необичайни съставки. Но ние няма да бъдем твърде далеч от класическите възможности и ще подготвим красиво елегантно ястие. Гъската във фурната с ориз е традиционна рецепта, но има много интерпретации.

Подготовка на птицата

Нека да започнем, както обикновено, с подготовката на трупа. Ако не е перфектно издърпано, премахнете всички останали пера и малко от тях осмалима. След това внимателно изплакнете птицата под течаща вода. Взимаме контейнер, който е подходящ по размер, и го слагаме в него. Напълнете я с вода и сок 2-3 лимона. Накисване на трупа ще бъде около 12 часа. След това подготвяме марината. Три луковици са обелени и нарязани на половин пръстени. От три лимона стиснете сока, а останалата пулпа се нарязва на части от произволна форма. Към сместа на тези две съставки добавете подправки, сол и минерална вода. Пускаме гъската в марината и я оставяме под ярем за още 12 часа.

Класическа рецепта

Сега нека започнем да подготвяме пълненето. Сварете чаша ориз с малко количество сол, но без масло. Гъската в процеса на готвене ще разпредели мазнина, която ще проникне в пълнежа. Сушени сини сливи (10 броя) се изсипват с вряла вода в продължение на 20 минути, след което се нарязват на малки парченца. Ние почистваме един лук и нарязани на кубчета. Смесете тези три съставки и добавете подправки на вкус. Изваждаме гъската от марината и я запълваме. Коремът е пришит с кулинарна резба, така че оризът със сини сливи не се излива по време на подготовката. На върха на птицата все още можете да поръсите с подправки. Ще бъде приготвена гъска с ориз в ръкава. Там слагаме лук от марината. Плътно затворете ръкава, като не забравяте да направите няколко малки дупки за изхода на парата в горната част. Температурата на печене на първите 40 минути трябва да бъде много висока (220-250 градуса). След това го намалете до 180 градуса. Гъската, пълнена с ориз, ще бъде готова за 2 часа.

Гъска с ориз, ябълки и сини сливи

Пълнежът играе важна роля при подготовката на това ястие. Плодовете, сушените плодове и подправките дават на вкусовите си бележки и аромати на месото, което го прави вкусно. За пълнежа се нуждаете от чаша ориз, 200 грама сушени сини сливи, 3 големи зелени ябълки, кимион, сол и черен пипер. Тази сума се изчислява за труп, който тежи около 3-3,5 килограма. Необходимо е също да вземете куп пресни мащерка, черни ароматни пипер, чаша вино (червено сухо), още една зелена ябълка и лаврово листо. Благодарение на толкова много подправки, гъската във фурната с ориз ще се окаже много ароматно. За начало, нека има готов каркас, приготвен със сол и черен пипер, и го остави настрана. Оризът се вари, така че да остане наполовина влажен. Ябълка нарязани на кубчета, но не големи. Сините плодове се измиват и се нарязват на малки парченца. След това смесете ориза с ябълка, сливи, кимион, сол и черен пипер. По желание можете да добавите малка лъжичка къри. Ние пълни гъска и шият на корема (можете да го направите с клечки за зъби). Останалата дупка е покрита с ябълка, за да се запазят соковете вътре. Разстилайте трупа на печене и покрийте останалите ябълки, клонки от мащерка, грах и изсипете виното. Затваряме всичко с фолиото и го слагаме във фурната. Гъска, изпечена с ориз, се оказва вкусна и деликатна.

Миялни за царе

Тази рецепта е по-сложна и богата на различни съставки. Но крайният резултат е, че си струва да опитате да приготвите това ястие. Необходими са следните продукти: 25 грама масло, една ябълка, един морков, един черен дроб, един лук, една четвърт от суха мащерка, 500 милилитра пилешки бульон, сол, черен пипер, 150 грама див ориз, 200 грама ориз, 450 грама кестени Говежден труп с тегло около 4-5 килограма. Ябълка, моркови, лук и целина са нарязани на не много големи кубчета. В тенджерата разтопете половината масло и разстелете ябълките. Те се нуждаят от малко удоволствие. След това ги поставете в отделна купа. На останалото масло запържете целината и лука, като добавите мащерка, сол и черен пипер. След това излейте бульон в тенджера и поставете дивия ориз. Ние го довеждаме до кипене, намаляваме огъня до минимално ниво и готваме за около 35 минути. След това изсипете обикновения ориз и след варенето гответе на слаб огън още 25 минути. Течността трябва да се изпари и оризът да стане мек. Кестените готвят около 10 минути в отделна тенджера. След това те трябва да бъдат почистени и нарязани на 4 части. Ние поставяме кестените и ябълките на крупата. Гъската, пълнена с ориз, ще се пече във фурната, така че трябва да се загрее до 180 градуса. Подготвен каркас се разтрива със смес от пипер и сол. Разстиламе пълнежа вътре и шийте корема с кулинарна нишка. Гъската във фурната с ориз ще се пече след три часа. Проверете наличността със специален термометър. Неговото свидетелство трябва да бъде равно на 77-79 градуса (това е температурата на месото). В края на готвенето можете да покриете птицата с фолио, така че горната част да не е твърде пържена. Оказва се, че една изумителна гъска с ориз. Рецептата е сложна, но ястието със сигурност ще изненада гостите.

Гъска с ориз и вътрешности

За приготвяне на малък труп от гъски (1,5-2 кг), 300 грама ориз, 2 яйца, 50 грама лук, 100 грама масло, 30 грама сухи горски гъби, китка магданоз, подправки, корени и около 150 грама пилешки вътрешности , Внимателно отделете кожата и месото от костите. Кости, пилешки вътрешности и гъби се варят в отделна тенджера. Добавете към тях корени, сол и черен пипер. Оризът се измива и се налива с отвара от кости и вътрешности. Уверяваме се, че той остава наполовина печен. Карантиите и гъбите се раздробяват и смесват с ориз и подправки. След това добавете пържен лук и нарязани яйца. Това пълнеж е пълен с гъска и шият. Натъркваме трупа със сол и черен пипер. Гъската се пече във фурната с ориз за около 2 часа.

допълнение

В пълнежа можете да добавите плодове, сушени плодове, зеленчуци, подправки и корени. Слагаме ориз наполовина печен. В процеса на готвене, той ще бъде импрегниран със сок от останалите съставки, мазнини и ще бъде ароматно и вкусно. Гъската трябва да бъде предварително приготвена, напоена с подправки или нанесена в марината. Печете по-добре в ръкава, така че птицата ще бъде по-сочна и нежна.