Терияки пиле - Готвене с европейските продукти

Японската кухня сега на мода. Веднъж вкусил ястия от изгряващото слънце, че е трудно да ги забравя възхитителен, като екзотичен вкус. Ние просто искаме да се повтаря и пресъздаде някои ориенталски шедьовър в неговата кухня. Само тук маринован джинджифил - то няма да кисели краставички, то не е в нито една от руската икономика. Също така е трудно да се намери на нашия рафтове и саке, вино, Mirin, уок тиган и други устройства и компоненти. Нека се опитаме да ги замени: пиле в териаки сос, приготвена с познаване на вътрешните работи, няма да по-лошо от суши бар.

Тайната на това ястие се крие в специална марината. Жителите на големите градове имат възможност да го купуват готови в специализирани магазини (я съхранява трябва да бъде в стъклен съд, за да се запази вкус). Нека се опитаме да се готви свой собствен терияки сос. Нейният състав не е проста: продуктът се използва у дома ориз водка саке, вино, мирин, соев сос, оризов оцет, и пържено пиле в уок - специален тиган с дебело дъно и тънки ръбове. Е, соев дресинг е във всеки магазин. Нека да видим какво може да се заменят с други съставки.

"Терияки" на японски означава "блясък захар." Следователно, таксата трябва да се окаже, сладка, но тя Терияки пиле - хрупкава карамелизирана коричка. В идеалния случай, за маринатата в соев сос сложи саке, мирин, кисели джинджифил и една супена лъжица захар. Ние замени тези продукти царска вода (една чаена лъжичка) джинджифил земята (на вкус), една супена лъжица мед. Тези съставки се разбърква в половин чаша соев дресинг, добавете балсамов оцет и растително масло малко.

Сега беше ред на месо. Пилешки терияки ще бъдат по-автентични, ако го нарежете на малки парченца или на ивици. Тя трябва да се размила в подготвените ни се маринова в хладилника за най-малко един час, а дори и по-добре - през цялата нощ. Ние приемаме с решетъчна лъжица и сложи птицата в тигана (не можете да използвате уок и конвенционален чугун) в добре загрята маслото. Фрай до златисто кафяво. Попълнете останалата течност и оставете да къкри за около 5-10 минути под капак на слаб огън. Готовата пилето поръсени със сусам. Сервирайте ястието може да бъде на листата на свежа салата с варен ориз, китайски юфка или задушени зеленчуци. Най-добрите къщи в Токио пудинг се сервира с мисо супа.

Пиле терияки изглежда добре в гъст сос. За да направите това в марината, след като го извади от пилето, добавете няколко супени лъжици брашно и разбъркайте добре. Ако сте твърдо решени да опече месото с кожата, нежно го очисти от костите, или просто да си купите пилешките гърди. Дебелите парчета пилешко месо трябва да бъде леко лъскат, и от месото, за да правят големи съкращения на почти кожата. Така че ние ще гарантира, че сосът ще проникне в дълбините, а ястието ще се окаже, ароматно и добре направено.

Можете да се готви тази пудинг по различен начин: на първо място, изпържи месото в мазнина до златисто кафяво от двете страни. Тук трябва да внимавате, че птицата не задържа влага и да остане сочно. След това извадете пилето, отцеди мазнината и нажежен до червено тиган се налива соса. Ще бъде много пръски и подсвиркване, но по-късно, когато водката и някои от течност се изпари, процесът ще отнеме по-спокойно. Необходимо е да се сложи птицата в соса и варете, като се обърна и от време на време тропоска течност за пиле териаки е пикантни.