Благородна бяла гъба

Бялата гъба (boletus) - отдясно се счита за най-ценната и благородна за ядливи гъби. Обича да расте при възрастни дървета, на възраст над 45 години, на покривка от мъх. Оптималното време за събиране на бяла гъбичка се счита за лека (температура на въздуха до 18 ° C), дъждовно лято (юли-август) или първото десетилетие на септември. Най-добрият растеж се наблюдава при влажно време, при топли нощи. Обича рохкава, пясъчна почва и расте в добре осветени и вентилирани области на гората. Бялата гъба ще расте на почти всички континенти.

На територията на Русия може да се намери от северните територии до Кавказ, Далечния изток и Карелия. Бялата гъбичка може да се разраства и в групи. Той се нарича "благороден" и се счита за основен сред гъбите поради големия размер и бял цвят на целулозата.

Гъбите съдържат много полезни микроелементи, витамини, протеини. Бялата гъба, по-силна от месния бульон, стимулира отделянето на храносмилателните сокове. Напоследък способността на белите гъби да се борят с рака. Той съдържа полизахариди и сяра, които имат антитуморна активност.

Има много начини да се направи бяла гъба . То е пържено, варено, консервирано, изсушено и дори изядено сурово. Изсушената гъба не променя цвета си и има странна, приятна и апетитна миризма.

Бяла гъба: рецепти за готвене

За консервиране в натура се използват най-вече благородни гъби, така че бялото е идеално за тази цел. Избирайте младите гъби с малка шапка. Те се измиват, почистват от отпадъци, отрязват част от стъблото в корените си. По-големи образци се нарязват на големи парчета. Приготвените гъби се приготвят в солена вода с лимонена киселина (в един литър вода се поставя киселината на върха на ножа). Колко да готвя бяла гъба? Готвенето се спира, след като гъбите се утаят на дъното. Сготвените гъби се разстилаха върху шлаката в течната чаша. Гъбите се поставят в чисти буркани и се изсипват със саламура, приготвени по следния начин: 30 литра сол и малко лимонена киселина се поставят на един литър вода. За зърната можете да използвате бульона, в който се приготвят. Когато се налива бульонът трябва да бъде горещ (около 70 ° C). Банките се запълват със саламура на върха, покрити със стерилни капачки и се стерилизират в саксия с вода. С течение на времето, стерилизация с вряща вода продължава за половин литрови кутии - 70 минути, за литър - 90 минути. След това кутиите се навиват, обръщат се и се охлаждат.

Хайвер на гъби
Свежите гъби от свинско са сортирани, почистени от отпадъци, измити. В емайлирана тенджера (на базата на килограм готови гъби) изсипете чаша вода, добавете десертна лъжица без плъзгане на сол, лимонена киселина на върха на една чаена лъжичка, доведете солена вода до кипене. В тази течност добавете гъбите и ги натопете върху малък огън докато сте готови. При готвене гъбите трябва да се разбъркват, като се отстрани получената пяна. След като балетът се срине до дъното, те се изваждат от плочата и се поставят в гевгир. Охладени гъби, нарязани или превъртани в месомелачка, добавят 100 грама постно масло, супена лъжица горчица, разредени в 100 грама оцет, сол и черен пипер на вкус. Хайверът се поставя върху чисти кутии, покрити със стерилни капачета и стерилизирани в саксия с вода. Време за обработка във вряща вода за половин литрови кутии - 45 минути, за литър - 55 минути. След това кутиите се навиват, обръщат се и се охлаждат.

Гъби пържени
Прясно изсечените бели гъби се почистват, измиват и нарязват на средни парчета. На нагретия тиган прибавете маслото, разстилайте гъбите и ги запържете докато сте готови. В края на пържене, можете да добавите заквасена сметана и пържени отделно лук. Подправените гъби могат да се сервират като отделна чиния или с гарнитура.