Шварцвалд торта: стъпка по стъпка рецепта. Шварцвалд торта череша

Сред широка гама от сладкиши, изобретен народите от различни страни, добре заслужена любов и уважение използва Шварцвалд торта. Неговите "автори" се считат за германците (името на немски), но има сериозни съмнения относно валидността на тези решения. Но всеки, който е написал този деликатес, че го е направил с талант, а сега се пече тортата в света. Избрано много възможности да го сготвите, но спират на традиционното начало.

Класически черен горски череша торта "Шварцвалд"

За това е необходимо изготвянето на торти на два вида: бисквитени и пясък. Освен това германците настояват за задължително използване на Кирш. В нашия регион не е толкова лесно да го получи. Ето защо, жените използват всяка друга сироп от череши и увериха, че от такава смяна Шварцвалд череша торта вкус не се губи. Още финес: Fresh череши са необходими в класическата рецепта. Но ако сте започнали торта през зимата, можете спокойно да използвате замразени. Да започваме.

Торти за тортата

Нека първо пясък - то изисква по-малко време и внимание. Смесете 170 грама брашно, 100 - масло и половин чаша захар. При достигане на хомогенност на тесто се разточва върху размера на тигана, пробождат с вилица на много места и се поставя в 170 градуса във фурната за 25 минути - докато един мач, отпаднали в тортата, ще има суха.

Сега за бисквита, която е включена в черешова торта Шварцвалд. За него чаша захар (излее далеч лъжицата за протеини) бита с 100 грама масло. 4 яйца се отделят от бялото и бита със захар настилка. Когато пяната става гъста, добавете жълтъците и купчина от алкохол. 100 грама шоколад се стапя и се добавя към тестото. След това идва бадеми - 50 грама мелене в кафемелачка и се изсипва в купа. Добави половин чаша брашно ще остане 2 големи супени лъжици царевично нишесте и една чаена лъжичка бакпулвер, пребит за последен път и се изсипва в форма prostelennuyu пергамент а. за около 40 минути тортата на фурната ще остане; първия половин час на вратата не е отворена! Готов трябва да се намали по равнина на половина.

Сироп за импрегниране

Правилното черна гора торта е необходимо да се импрегнира черешите. За тази цел обикновено се използва Кирш, но можете да го направите по друг начин: да отнеме малко по-малко от един фунт плодове; ако те са замразени - размразени и изцедени сокове. 3 супени лъжици сок се смесва с чифт лъжици царевично нишесте и същото количество захар. Контейнерът за течност се поставя на огъня; като се свежда - хвърли го половин лъжица канела и карамфил. След около пет минути на кипяща карамфил отстранени. Когато гелът се сгъсти - свалете от огъня и се охлажда.

Последната стъпка: сглобяването на тортата

Cream - незаменим компонент включен в торта Шварцвалд. Рецепта предлага на тяхното максимално съдържание на мазнини в обем от 700 мл и победи - първо бавно, после все по-интензивен. В средата на процеса, за да пуснат в тяхната ванилия на вкус и сгъстител - около четири торби.

Гъба торта напоена с черешов ликьор. На този етап е необходимо да бъдат бдителни, ако се прекали, торти започват да се разплита. Маслена се смазва с череша конфитюр или мармалад (отнема около една трета на килограм). Череши, изложени равномерно върху двете Korzh; около дузина са оставени за украса. Сметана е разделена на три бисквити. Тези торти, които идват с череши, пълни с желе. Има всичко в тази последователност: пясък с конфитюр - гъба торта с череши и сметана - торта само с крем. Сега на тортата "Шварцвалд Чери" осеян с талаш на шоколад, украсени с череши и сметана рози и поставени за импрегниране в продължение на шест часа. След това можете да се насладите на вкуса му.

По-прост, но не по-малко вкусна торта

Както при всяко друго ястие, е наслада не само има класически рецепта. Избрано много варианти, включително за най-мързеливи и не са твърде druzhaschih сладкиши. Прекрасна, напълно автентичен вкус има следната Черна горска торта, стъпка по стъпка рецепта за които ние предлагаме.

Стъпка 1: По малко затоплена водна баня 6 яйца с 150 грама захар, бита - първо бавно, след това до бяла пяна. Обемът се очаква да нарасне с 4 пъти. В друга купа пресяват брашно (две трети от стъклото) се смесва с две супени лъжици какао и се излива бавно в крем смес. Разбърква се добре, в противен случай яйцата ще се заселят и да получите питка и буйни. Тестото се излива във форма, мазнина и се пече при 180 ° от 30 до 40 минути.

Стъпка 2: Замразени череши, без костилки (400 грама) се пълни с две супени лъжици захар и се поставят върху печката. След кипене, голяма част от смесите сок, в хранене остатък се добавя половината от лъжица нишесте разрежда в малък обем вода, смесено и кипи в продължение на около 10 минути - докато се сгъсти. Как да се охлади - излее ликьор, ракия или ликьор, направен от череши - няколко супени лъжици.

Стъпка 3. охлаждане торта се нарязва на две части и се потапят череши спечелят при готвене сок.

Етап 4. Максимален крем мастна (литър) бита с пудра захар (50 g) и ванилин саше. Желе разпределени shortcakes горната излива крем (същото намаза си страни), поръсва с настъргания шоколад и череша положени. Това Шварцвалд торта дори да стои не трябва да бъде - това е възможно да се хранят едновременно.

Желатинът Шварцвалд торта

В този вариант се използва консервирани череши, от които са отстранени кости - много добре "стандартен" разтвор. Хората, които имат роднини в бабите, затваряне Бери в собствен сок, както и всички са в полпозишън. Те ще бъдат по всяко време на годината е достъпно торта Шварцвалд. Рецепта прилага следния начин.

1. 2 чаени лъжички желатин със студена вода в продължение на половин час - много малко, или не хванат.
2. Череши (фунт) и се отдекантира obsushivayut.
3. 6 протеини охлади бита; те образуват плътна пяна - въвежда 170 гр на пудра захар. Побой спирки.
4. 100гр тъмен (мляко не се доближава) на шоколад паузи ситно.
5. В две трети чаша преварена вода неразтворим половин шоколад. Както се охлажда - се излива в 150 г брашно и се смесва.
6. Протеините се добавят и след това замесени.
7. Тестото се разделя в зависимост от формата се пече за около 20 минути и след престояване в продължение на 10 минути, се измества към решетката и накрая се охлажда.
8. Изготвяне на крем, който Шварцвалд торта "Шварцвалд" ще бъде замъглено. За него пинта сметана се разбива с постепенно добавяне на трети кг пудра захар и 150 мл череша бренди (алкохол също подходящ, не е твърде силно). Както разбиване отгоре подготвени желатин и друг паунд на сметана.
9. Торта се нарязва на три равни части. Най-високо поставен череши и трета смазани готова сметана. Сложете на върха на тортата се покрива от една трета част от неговата. Третият тортата получава останалата част от крема, украсени с череши и всички от същите рози - сметана или масло.

По този начин торта Шварцвалд трябва да престои в хладилника за няколко часа. Време е достатъчно само да си готов да посрещне своите гости.

Какво ще зарадва Аллах Ковалчук?

Както беше казано, не само германци оценени, обичани и активно се подготвят Шварцвалд торта. "Всичко, Бюд добро" - прехвърлянето на част, които са полезни съвети за готвене и за по-малко успешен "трансформация" на известните ястия, не можеше да пропусне такъв прекрасен десерт. Ето как създателите на рецептата за превода, за да споделят със света.

Три жълтъци бита на пяна с две лъжици захар. Протеините от същия яйце първо бита с щипка сол, а след това малко по малко, за да запълнят една лъжица захар - и побоя продължава. 40 г нишесте се смесва с 60 г пудра захар; половината за запълване на жълтъци - и отново като бита. Едва след като се присъедини към двете вещества се добавят към остатъка на прах и една чаша брашно, и всичко се превръща в обща маса. Дъното на тавичка намазана с прах се с брашно, тестото се поставя в него и се пече в продължение на половин час. Когато формулярът се охлажда, той отива от Бисквитеното чудовище и да се раздели на две. Двете половини са импрегнирани със смес от силно кафе и ракия в съотношение 1: 4. За да се подготви една черна гора торта от Алла Ковалчук за Купата на смазване бита сметана, пудра захар 3 яйчни жълтъци, мед и бял шоколад сирене маскарпоне. Този крем се намазва тортата, тя се поставя на второ място, отново се намазва с крем, череши, изложени, поръсва се с парченца шоколад и пуснати около четири часа в хладилника за импрегниране. И сега проценти полет кулинарни идеи!

Подобряване на нашите готвачи

Първо, какво да кажем за замяна на Кирш. Важно в тази напитка - миризмата и вкуса на костилки от череши. Всяка друга течност съдържа само зрънце. Така че, ако искате да направите, без да вървят около в търсене на немската напитка, направи тинктура или преминете себе си добавите към крайния камък. Бренди ще бъде добър заместител.

Отново - разликите на пресни и замразени череши. За плодове не губят облика, по-добре да ги готвя точно в сироп. В противен случай smorschatsya. Компот череши е по-добре да не се използва - това е доста безвкусна.

Красотата трябва да е вкусна

Повечето рецепти препоръчват Шварцвалд торта украса коктейлни череши. Не е най-добрият съвет - такива безвкусни плодове умишлено направени така, че да не се закриват нюанси на напитки, които се предлагат в коктейли. И купуват това не е толкова лесно. Най-добрата алтернатива би било пресни плодове. При липса на добавят плодове могат да бъдат извлечени от задръстване или всмукване суши - ще определено вкусни.