Традиционна българска кухня: ястия и техните функции

Традиционна българска кухня се характеризира с разнообразие от вкусове, които могат да спечелят сърцето и стомаха и на най-разглезените туристите. В много отношения той е подобен на Средиземно море, защото при създаването на кулинарни ястия често използват месо, яйца, сирене и млечни продукти. Особености местна кухня на България е различен вкус на храната, присъствието на тези големи количества билки и подправки и много растителност, зеленчуци и сирена на собствена продукция.

Особености на българската кухня

В основата на българските ястия са предимно месо и различни зеленчуци: краставици, домати, лук, чушки. Също така често използват бобови растения: боб, леща.

Зеленчуци присъстват на масата като свеж и под формата на кисели краставички. Те се консумират като отделен гарнитура, и като част от топли ястия. Местните готвачи умело съчетават зеленчуци с мляко, брашно, месо и рибни продукти.

Национални ястия от българската кухня често съдържат в техния състав млечни продукти. Мътеница, кисело мляко и кисело мляко се използват, например, супи и леки закуски.

Друга особеност на българската кухня е наличието на голям брой билки и подправки. Поради това, понякога храната е твърде пикантни и месни ястия понякога твърде мастна. Тези, които за пръв път се срещна с българската национална кухня, трябва да обърне внимание на тези предупреждения, за да се избегнат проблеми с храносмилането.

Повечето български ястия се сервират в училищата, които се наричат кожа. Тук можете да се насладите на местната вкус и вкусната храна. В механата можете да се насладите закуски и салати, първите и основни ястия, десерти и сладкиши. Специално внимание се обръща към националната сирене. В допълнение този продукт се добавя към салати, основни ястия и закуски, то е задължително да присъства в нарязан на масата, като хляб.

Традиционна българска кухня: салати

Българска кухня популярните салати са:

1. Млечният маруля - салата мляко, която включва краставици, чесън, ядки и кисело мляко. Друго местно наименование за това ястие - Снежанка.
2. Шопска салата - шопска салата, състояща се от зеленчуци, маслини и национално саламурено сирене. Между другото, магазини - малък брой народ, живеещи в западната част на България.
3. OVCAR салата - овчарска салата, зеленчуци, яйца и два вида сирене.

Тези ястия присъстват зеленчуци и млечни продукти, който е известен с наличието и българска кухня. Рецепти за някои от салати, описани на.

Млечният салата. салата мляко

Необходими съставки за това ястие:

• пресечено - 1 литър;
• краставица - 3 броя;
• орехи - 3 маса. лъжици;
• копър - 5 клончета;
• Чесън - 3 скилидки;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Щам на кисело мляко през цедка или тензух, сгъната на няколко пъти. Повторете този процес за закупуване на кисело мляко консистенция на гъста сметана. Прехвърлете получената маса в дълбока купа.
2. Краставици кора и фино котлет.
3. Нарязва в блендер копър, чесън ядки и с добавяне на една или две щипки сол.
4. Добавете към сместа подквасени краставиците и пресни подправки и ядки. Разбъркайте добре.

Шопска салата. Шопска салата

За да се подготви това ястие ще ви трябват следните неща:

• сирена (български сирене) - 150 грама;
• краставица - 4 броя;
• домат - 3 броя;
• червен пипер - 2 броя;
• магданоз - 4 клончета;
• черни маслини - няколко парчета за украса.

Получаване:

1. Печем чушките във фурната, докато светло кафяви. Не охлаждане, поставете вътре в найлонова торбичка и се оставя за кратко време. След като премахнете кожата и да се отърве от ядрото. Получената каша се доста едро нарязани.
2. Нарязваме домати, краставици и лук за средни парчета.
3. Поставете в контейнер нарязан съставки, добавете магданоза и разбъркайте добре.
4. Разлагане на получената смес в растителни части на плочите.
5. Siren втрива на ренде глоба и постави на върха на салатата.
6. Украсете с маслинова в началото на всяка порция.

На масата трябва да присъства зехтин и оцет. Българска кухня предполага, че слоевете на съда, за да се хранят, не е необходимо разбъркване. Всяка независимо добавят желания пълнежа в частта от салата Шепард.

Традиционна кухня в България закуски

Специално място в българската кухня, посветена на закуски, по-специално, местни сирена на два вида. Един от тях е сирената - вкусна българска фета сиренето. Вторият сирене - кашкавал от овче мляко.

Най-простият дизайн е мезето на сирената. Това е просто нарязани парчета на продукта, дъжд с маслиново масло и се поръсва с червен пипер.

Има и закуска, която е известна на българската национална кухня, включват:

• Кашкавал Пан - козе сирене, панирано;
• свински черен дроб с chesn - пържени пипер с чесън;
• Варена Tsarevitsy - варена царевица.

Черен свински дроб с chesn. Печени чушки с чесън

За да се подготви това ястие може да се използва както обикновено червен пипер и подправки чили. Необходими съставки:

• пипер - 6 броя;
• Чесън - 4 карамфил;
• Магданоз - 6 клончета;
• зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол и черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Pepper измийте добре, за да се отърве от пънчето и ядрото.
2. Запържете го в своята цялост на тиган, намазана с масло, до златисто кафяво. След това трябва да се отнеме топлината, низходящи, покрийте чушките и оставете да къкри в продължение на двадесет минути.
3. Нарязва чесън и магданоз, добавете сол, черен пипер и зехтин. Разбъркайте добре.
4. В долната част на дълбоки съдове поставя слой на крайния пипер, най-горния слой на зелено масло, а след това отново пипер сос отново. За да ястие от мариновано добре, оставете го за една нощ. Българска кухня включва доставката на закуски студени.

Традиционна кухня в България: първите курсове

Най-често първата българска кухня, която представя рецептите по-долу, са:

1. Таратор - студено кисело мляко супа със зеленчуци, ядки и чесън. Това ястие е много популярен в България.
2. Шкембе чорба - дебелина богат супа на белези (някои части на стомаха на говеда). Това ястие трябва да бъде подправена с чесън, оцет и черен пипер. Особеността на тази супа е, че тя улеснява махмурлук.

таратор

Вие се нуждаете от следните съставки, за да се подготви тази студена супа:

• краставици - 500 грама;
• Пиенето на неподсладени - 800 грама;
• Сметана - 250 грама;
• люта чушка - ¼ под;
• орехи - 100 г;
• Чесън - 2 скилидки;
• кориандър, копър - няколко клончета;
• растително масло - 100 грама.

Получаване:

1. Измийте краставици, кора кора и ги настържете на ренде груби.
2. Сложете получената маса в дълбок съд, добавете питейна неподсладено кисело мляко и сметана. Разбъркайте добре.
3. Ситно котлет на чушки, кориандър и копър. Прехвърля се в контейнер с краставици и кисело мляко и се разбърква.
4. Смелете чесъна. Добавете го към общото тегло заедно с растително масло. Разбъркайте.
5. ADVANCED ядки, да ги запознае с супата и разбъркайте отново.

Традиционната кухня на България: основни ястия

Задължително атрибут на храна в тази страна се смята за голям брой подправки и сосове. Най-често, горещ български ястия, приготвени на базата на месо и зеленчуци. Най-забележителната и популярни са следните:

1. Byurek свински - пълнени чушки, печен в тесто.
2. Мусака - готвене на картофи и месо.
3. Гювеч - месо, сирене и зеленчуци в пота, положени в слоеве.
4. Кебапчета - колбаси, направени от свинско или говеждо месо.
5. Сарми - пълнени грозде или зелеви листа.
6. Дребен в провинцията - агнешко с ориз на черния дроб.
7. Siren шопски в гювеч - български кашкавал в шопски в саксия с домати и яйца.
8. Sach - ястия от различни видове месо с различни зеленчуци, които се приготвят по специална голям тиган.
9. Просташки или pileshka kavrma - задушено месо от свинско или пилешко месо, съответно.
10. Плака - риба, задушени със зеленчуци.

Byurek прасе. Пълнени чушки, печен в тесто

За да стане това ястие ще се нуждаете от следните съставки:

• пипер - 6 броя;
• пилешко яйце - 4 броя;
• сирена - 300 грама;
• Брашно за панировка;
• галета.

Получаване:

1. В пипер извадете сърцевина, оставяйки цялата зеленчуците и се измива добре.
2. ги пекат в пещ, предварително загрята до 200 ° С, в продължение на двадесет минути, за да обуслови потъмняване на кожата.
3. Сложете лютите чушки в пластмасова торба за петнадесет минути. След този период, почистване на зеленчуци от кожата.
4. За да се подготви плънка трябва да протегне своята българска сирене, леко пребит две кокоши яйца и разбъркайте добре тези компоненти.
5. За панировка отделно разклати още две яйца.
6. Внимателно Напълнете чушките, опитвайки се да не я повреди. Изравняване малко зеленчуци за готвене удобство. Pepper оваляйте в брашно, след това в яйцето, след като панировка за паниран и отново в яйцето.
7. Фрай зеленчуци на тиган, намазана с олио до златисто кафяво.

Siren шопски в гювеч. Българското сирене в глинен шопски

За това ястие, което трябва да се вземе следното:

• сирена - 500 грама;
• домат - 2 броя;
• Български пипер - 1 бр;
• пилешко яйце - 6 броя;
• чили - 6 броя;
• магданоз;
• растително масло.

Получаване:

1. Мазнините вътрешните глинени саксии с растително масло. Дял сирена на дъното, след това слой slaysirovannyh нарязани домати и пипер резени, най поливат масло.
2. Кук в продължение на 6-7 минути в добре загрята фурна докато зеленчуците започнат сока.
3. Вземи саксии, карам във всяка една пилешко яйце, поръсете отново с масло и поставете в средата на люта чушка шушулка.
4. Кук във фурната, за да завършите печене яйца. Сервира се топло, предварително украсена магданоз.

Традиционната кухня на България: сладкиши и десерти

Може би най-известният български сладкиши - това баница. Така нареченият национален бутер пай. пълнене му може да бъде както солени и сладки. Но принципът на подготовката на ястия и в двата случая е един и същ. Тънък тесто примесени слоеве на съответния пълнеж, след което всичко се изпичат в пещ.

Също традиционна българска баница представлявана от такива специалности:

1. Prlenki - тънки питки, заместители на хляб. Те могат да се хранят в чиста форма или с добавяне на чесън, сирена или Cascaval.
2. Pitka - както prlenki, яде вместо хляб. Добавки се използват като. Единствената разлика е, че много повече великолепни bev- напитките, и по-мека.
3. Мекици - пържени тестото, че българите ядат за закуска, като към него пудра захар, конфитюр, мед или сирена. Този вид национална алтернатива на американските понички.

Най-колоритните десерти България следните:

• Кисел mlyako с мед и орехи - българското кисело мляко с мед и орехи;
• Тиква с мед и орехи - тиква, печени с мед и орехи;
• Българската халва.

Тези сладкиши и десерти известната българска кухня. Някои рецепти на тези ястия са представени по-долу.

Prlenki. Тортила на скара

Тези торти са налични на масата вместо хляб. За приготвянето им са необходими следните съставки:

• брашно - 450 грама;
• пилешко яйце - 1 бр;
• Питейна неподсладен кисело мляко - 400 мл;
• прясна мая - 20 грама;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 супена лъжица;
• сода - 1 щипка;
• растително масло - 3 супени лъжици.

Получаване:

1. От тези съставки трябва да бъде достатъчно, за да месят тестото и го поставете на топло място за 30 минути.
2. Разделете тестото и се разточва на тортата на един cm дебелина. Намажете ги с олио и се запържва на скара. Можете също така да се пече в prlenki на фурната.

Млечният баница. Мляко бутер пай

Българска кухня включва предлагането на охладено десерт, нарязани на парчета. Необходимите съставки за тестото:

• брашно - 400 грама;
• пилешко яйце - 1 бр;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 супена лъжица;
• вода - 250 мл.

Необходими съставки за пълнене:

• Мляко - 1 литър;
• захар - 250 грама;
• масло - 150 грама;
• ванилин.

Получаване:

1. От тези компоненти месят меката разтягане тестото.
2. Разточете много тънки кори. Всеки един от тях с разтопено масло за смазка, внимателно събрани в купчина и тези импровизирани цветя, поставени в намазана тавичка един до друг.
3. Топ излее останалата разтопеното масло и се пече във фурна на 170 ° С до златисто кафяво.
4. В същото време, трябва да се подготви за пълнене. За да направите това, подгряване на млякото, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори.
5. Яйце бъркалка добре и след това изливане на тънка струя на млечна смес, без спиране на разбъркването. Добавете ванилия.
6. Излива получената смес сладкиши и да го изпрати в пещ, предварително загрята до 170 ° С преди изливане на придобиване златист цвят.

Каква е истинската българска кухня? Особености това се крие във факта, че готвенето е широко използвана зеленчуци, местни сирена и млечни продукти. Също така има много месо. Често се използва технологията на приготвяне в саксии. Дадените рецепти български ястия са сравнително лесни за употреба, но крайният резултат ще ви изненада със своята уникалност и да ви позволи да усетите вкуса на България.