Събиране мляко гъби: методи, рецепти. Как да туршия гъби за зимата

Есента се смята за най-доброто време да се направи събиране на гъби. Гъбите най-често използвани за тези цели. Според нейната хранителна стойност, те не се различават от мляко, месо и манатарки. Що се отнася до конкретния парене-пипер вкус на гъби, домакинята ни отдавна се научили как да се отървете от него, като предварително накисване. След като прочетете днешната публикация, ще научите за съществуващите методи за ецване и осоляване на продукта.

важни нюанси

Трябва да се отбележи, че дърводобивът мляко гъби не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Човек трябва само да чете някои от тънкостите на процеса. За мариноване и осоляване са подходящи за почти всички гъби. Единственото нещо, което трябва да се направи в началния етап - е да се отървете от старите образци. Също така е важно да се уверите, че те не са имали петна и други повреди. Не използвайте гъби с червейни дупки и насекоми.

Преди осоляване гъби капачка се препоръчва да се мият с твърда четка. Това е най-подходящ за тази цел стомана гъба. За улов продукт е станал по-лек, неговото предварително накиснати във вода, което трябва да се сменя на всеки четири часа. Тази проста процедура ще се отървете от характерния горчив вкус.

Магазин готов продукт е желателно в стъклен съд. Също така, можете да използвате емайлирани резервоара. Но те трябва да бъдат предварително проверени за наличие на пукнатини, чипс и ръжда. Залежали тави не са подходящи за съхранение гъбички. Важно е да се помни, че солени гъби, варени преди повече от шест месеца, вече не е подходящ за консумация. В кисели форма и може да се съхранява за не повече от дванадесет месеца.

съществуващите техники

Към днешна дата, има различни начини за доставка на мляко гъби. Най-популярни са осоляване и мариноване. Сушени или замразени гъби са подходящи за по-нататъшна употреба.

Повечето хора предпочитат да го осолени, като се има предвид, че тези гъби е много по-вкусни, тези, които са били покрити с марината. Варени гъби се получават по този начин е много вкусно и приятно хрупкави. Въпреки това, на втория метод е също много популярен сред съвременните домакини, защото той е признат за по-безопасно.

Технологии преформа мляко гъби горещо

Това е един от най-лесните начини. Основното му предимство е липсата на необходимост от предварително накисване на гъбите. В този случай е възможно да се ограничи просто почистване продукт. Що се отнася до физиологичен разтвор, след това се готви на всеки литър течност ще трябва да използвате две супени лъжици сол, дафинов лист, черен пипер грах, семена от копър, хрян и чесън.

За да се празни мляко гъби за зимата премина без усложнения, което трябва да се придържа стриктно към препоръчаната технология. В началния етап на гъбите се вари в леко подсолена вода. Тяхната уморена, покрити около една четвърт от един час. Важно е да не се прекалява със сол. На desyatilitrovuyu капацитет е достатъчно, за да не повече от три супени лъжици този компонент.

Други гъби се изпращат предварително получен съгласно горната рецепта и солев разтвор кипене в продължение на десет минути. След това гъбите се изпращат под игото, и изчакайте, докато те са напълно готино. След това, контейнерът се накиснат за една седмица на хладно място. След седем дни гъбите са посочени на брега предварително стерилизирани, се запълва с физиологичен разтвор, се добавя една супена лъжица растително масло и затворени пластмасови капаци. След още три или четири седмици продуктът е готов за работа.

Особености студен метод

Трябва да се отбележи, че празните мляко гъби по този начин е не по-малко от четиридесет дни. Можете да използвате не само барабани, но също така и обикновени стъклени буркани. В първия случай гъбичките се получават по-вкусен и ароматен.

Но днешната реалност е, че не всяка домакиня може да се използва за барел от естествено дърво. Освен това, не всички семейства консумират големи количества гъби. Следователно, солта може да бъде в стандартен стъклен контейнер.

млечни гъби заготовката за зимата в студени кутии от

За тези цели, обикновено използват литрови контейнери. Първоначално поставен във всеки буркан:

• Две или три lavrushki.
• хрян листа.
• Няколко скилидки чесън.
• Десет френско грозде и череши листа.
• Три произтича от копър чадър.
• Две супени лъжици сол.

След това, контейнерът е сгънат с подправки предварително накиснати гъби, внимателно се излива и набива им вода. Попълнени буркани и се покрива с чиста марля капаци kapron, а след това се изпраща на хладилника. Около месец по-късно продуктът е готов за работа. Има се предвид гъби сол през зимата студ процес, да не говорим важно нюанси. Преди да сервирате такива гъби трябва да се изплакне.

Технология осоляване в бъчви

Трябва да се отбележи, че гъбите са варени този старомоден начин, напоени с аромата на естествено дърво, и поради това те са изключително вкусни. За събиране на мляко гъби се проведе без никакви трудности, не е необходимо да се спазват точно тези размери.

Варелите подредени десет кг предварително измити и накиснати гъби. Има също така да изпрати 400 грама сол, копър стъбла, пет глави чесън, хрян, касис и череши листа. Всички стека слоеве. Важно е, че в началото са били само хрян листа. Цевта покрити със стерилна марля, която се поставя върху дървена кръг и потискане.

Съдържанието на контейнера, редовно се проверяват за мухъл. В случай на възникване на това веднага се изхвърлят, промяна тензух и се обработва кръг и ярем. Около месец по-късно гъбите ще бъдат напълно готови за употреба. Те се отстраняват от цевта, предварително носещ стерилни ръкавици.

Как да туршия белите гъби с зелеви листа?

Наличието на зеленина прави гъби вкусно и ароматно. Ето защо, много домакини често използват тази рецепта. За да се празни бяло мляко гъби минаха бързо и без излишни движения, трябва да се запасите на всички необходими компоненти предварително. За да направите това в кухнята трябва да бъде такива компоненти:

• Осем зелеви листа.
• Пет килограма бяла мляко гъби.
• Десет стръка копър чадъри.
• 200 грама сол.
• Ръководител на чесън.
• Хрян корен.
• Двадесет и френско грозде и череши листа.

Предварително подготвените гъби бланширани. Чай се промиват в хладка течаща вода. Що се отнася до листата на зеле, всеки от които е разделен на малки фрагменти.

В три-литров чист буркан поставени гъби, поръсени със сол, част от зелено и се прекарва през чесън преса. Слоевете се редуват преди напълването на контейнера. ястие след това се покрива с капак, който се поставя на върха на товара и да го изпратите на хладно място, докато станат готови.

Вариант без подправки: списък на продуктите

Трябва да се отбележи, че празните черни гъби за тази рецепта е толкова просто, че тя може да се справи дори и неопитен готвач без проблеми. Въпреки използването на минимален набор от съставки, гъби се получават доста вкусни. Преди да започнете процеса, трябва да се уверите, че не е на Ваше разположение:

• Пет паунда на пресни черни гъби.
• 250 грама сол голям.

Технологията на приготвяне

С прясно сурово премахване полепнала пръст, отсече всички подозрителни райони и добро измиване. Гъби, третирани по този начин се изпращат в обемисто емайлирани съдове, със студена вода и натиснете надолу пресата, така че основната съставка е изцяло потопен в течност. След пет дни от гъби плът далеч всякакво огорчение. Веднага след това, можете да преминете към следващата, най-важната стъпка.

За да се празни мляко гъби за зимата премина с ускорени темпове, големите случаи е желателно да се режат на няколко по-малки парчета. Напоени и получени гъби са поставени в дълбок широк купа, се редува слоя голяма маса сол. Разположен на върха на всеки плосък обект (чиния, капак или съвет), се притиска товар и напуска в продължение на три дни. Съдържанието се разбърква резервоар всеки ден, опитвайки се да не повредите капачката. След това време, туршия промяна в предварително подготвени буркани и покрити с неметални капаци. Плътно опаковани чиниите са изпратени за по-нататъшно съхранение в хладилник или в мазето. Два месеца по-късно, гъбите ще бъдат напълно готови за употреба.

Рецепта с лук

Преди как да туршия гъби за зимата, трябва да се запасите на всички необходими съставки. В този случай, вашата кухня трябва да бъде:

• Desyatilitrovoe кофа с пресни гъби.
• 330 грама сол.
• Най-малко пет големи лук.

Преди да започнете осоляване гъби определено трябва да се подготви. За тази цел те се почистват, старателно измити и накиснати в продължение на три до пет дни, промяна на водата периодично. След това те се поставят в голям тиган, редуващи се със сол и лук пръстени. В последния слой сложи нещо плоско и сложи на стоките.

Шест седмици по-късно гъби гъби, прибирането на реколтата от които се вижда, в днешната статия, изложени в чисти стъклени буркани и изпращат в хладилника.

Друга рецепта: списък на съставките

Както вече споменахме, черни гъби се считат условно ядливи гъби. Поради това, те често се прибира горещ метод. С цел да се оказа вкусна и ароматна закуска нужда да се запасите предварително необходимите продукти. В кухнята трябва да бъде:

• Половин килограм пресни черни гъби.
• Четири литра вода.
• Шест супени лъжици сол.
• Петнадесет грах черен пипер.
• Карамфил.
• Дафинов лист.
• Пет грах бахар.
• Седем чадъри копър.

За да се празни мляко гъби не се прекъсва в търсене на необходимите компоненти, списъка по-горе, трябва да се запълнят с чиста вода, за да луга и масло.

Описание на процеса

Първото нещо, което да направите, гъби. Те се промиват, премахване на всички замърсявания с помощта на малка четка. След това изсипете гъбите чиста студена вода и се оставя в продължение на три часа. Заслужава да се отбележи, че в този случай не е необходимо да се накисва. Но ако все пак решите да го направите, след три часа обемен тенджера, пълна с четири литра вода и зачака докато заври, да го изпратите голям сол и гъби. В може да се формира на процеса на готвене, който ще продължи около двадесет минути на повърхността на пяната, която трябва да бъде премахната.

В същото време, в отделен тиган се готви саламурата. За тази цел в контейнер с вряща вода се прибавя дафинов лист, карамфил, сол и два вида чушки. В края на саламурата изпратено до копър чадъри, и веднага изключете печката.

Заварени гъби наклон в гевгир им със стъкло излишната течност, ги поставят в чист съд и се изсипва гореща луга. Това гъби изскачат, те са притиснати плоска чиния, на която е монтирана на пресата. След това чист контейнер на хладно място. След три дни, гъбите са изложени в предварително подготвени буркани, изсипва солев разтвор, се прибавя малко количество висококачествени растителни масла, неметални покривни капаци и скрити в мазето или в килера. Месец по-късно, мариновани гъби може да донесе на масата.