Супа-кхархо от овнешко: рецепта от дълбините на вековете

Супа-харшо е изненадващо вкусно ястие, чийто дом се предполага да бъде Грузия. Хархо от агнето в грузинска земя , подобно на много други ястия от този вид месо, вероятно е било измислено от овчари, които са прекарали много време нагоре в планините, паша овце. Вкусното, ароматно месо може бързо да насити, да се затопли в студа. Поради това главните ястия на овчарите са шиш кебап, шулум, супа- кхархо от овнешко. Рецептата, първоначално опростена, непрекъснато се подобряваше, стана по-сложна, изискана. В крайна сметка е много по-лесно да се направи сложно ястие у дома, отколкото при залог в планините.

Интересно е, че в наше време има обратен процес: рецептата отново е опростена. Излизайки от Грузия, супата се промени значително. Нещо повече, много хора наричат kharcho супи с подправки, приготвени на овнешки бульон. Несъмнено такива ястия също са вкусни, имат право на живот. Те обаче нямат нищо общо с историческото ястие. За настоящето kharcho са необходими много продукти:

• Един килограм от гръдната гръд, желана млада;
• Три големи крушки;
• Чаша орехи;
• Същият брой зрели домати;
• Голям пакет от кориандър;
• Същият купчина магданоз;
• ориз;
• Остра adzhika или tkemali (сос от слива);
• Сок от нар;
• Сладък пипер;
• хмел-сунели.

Ако готвите орехите с орехите, обикновено не е трудно, после в последната съставка, най-често срещаният проблем е удар. Обикновено в магазините се продава сместа "Hmeli-suneli", включваща максимум шест компонента. Докато в настоящия набор от подправки за грудката, трябва да има много повече. Тя трябва да включва:

• Имерейски шафран (което е почти невъзможно да излезе извън Грузия);
• босилек;
• Сминдух или сминдух;
• мента;
• риган;
• Пипер;
• копър;
• магданоз;
• мащерка;
• кориандър;
• Листа на залива;
• целина.

Само такава съставка от подправки ще помогне да се приготви наистина вкусна, грузинска супа-харчо от овнешко.

Рецептата за готвене

Първо, котлетът се нарязва на златна кора. След това започва да готви на слаб огън. Докато месото се приготвя, останалата част от храната се приготвя: настърган лук, зеленчуци, кори и нарязани зеленчуци.

Лук до прозрачно запържва се в масло, след което се разстила на полуготово месо. След това добавете ориза, а когато е и наполовина варени, хвърлете белен домати, сладък пипер.

Орехите правят специално сурова супа-kharcho от овнешко. Рецептата позволява тяхното отсъствие, но без ядки букет от вкус няма да бъде толкова изтънчен. Ето защо, 15 минути преди края на готвенето в супата изложени пюрета ядки, Зелените. Сол, коригирайте вкуса с adzhika или tkemali, нар сок.

Това Хархо е страхотен празник на вкуса. Той съчетава най-неочакваните нотки на подправки, изискания аромат на ореха, подправките на подправките. Киселинно-сладкото, пикантно, ароматно супа-harcho от овнешко, чиято рецепта идва от дълбините на вековете, завинаги завладява гастрономи.

Някои готвачи твърдят, че картофите са били направени от говеждо месо. Трудно е да се твърди, особено, както казва притчата: "няма другари за вкус и цвят".

Има сортове harcho, приготвени от говеждо, свинско, пилешко, пуешко и дори патица. И всеки, който някога е приготвил тази супа, аз съм сигурен, че рецептата му е най-правилната. Всички се съгласяват само на едно нещо: истинското kharcho е невъзможно без подправки и топъл пипер.

Не губете време в празни аргументи. По-добре е да се въоръжите с необходимите продукти и да се опитате да приготвите всички варианти на тази супа. И още по-добре е да отидете в истински грузински ресторант, където квалифицираните готвачи ще се насладят на истинско произведение на изкуството - супа-харшо, приготвено в грузинска кухня. Може би някой ще има късмет, а грузинските готвачи ще споделят с него рецептата за готвене на този национален шедьовър.