Сейчуан пипер: използвайте при готвене, вкус и полза

Сейчуанският пипер обикновено се продава под формата на сухи кафяво-червени отворени или полуоткрити кутии с черни семена. При готвене, като правило, се използват черупки. Има специален вкус с цитрусови нотки и хладен аромат. Нека разгледаме по-подробно особеностите на подправката, нейната употреба и няколко интересни рецепти.

Каква е тайната на оригиналния вкус на Сейчуан пипер?

Ако купувате подправки, не можете да се притеснявате, че повечето от черупките са открити. Защото е в тях, както беше отбелязано, съдържа един незабравим вкус. Малките горчиви семена от пипер не се различават от обикновените черни.

В черупките на подправките съдържа много рядко вещество, което повишава чувствителността на нервните окончания на езика към температурата и допир. След прилагането му рецепторите на вкуса започват да работят интензивно . В резултат на това има усещане, близко до реалния когнитивен дисонанс.

Сичуан пипер. приложение

Как да използвате подправките, така че ароматът и вкусът да се отворят напълно? Има няколко прости трикове.

Първо, преди да използвате зърното и черупката, препоръчваме да изпържите, без да добавяте масло в малък огън. След това незабавно отрежете Сейчуан пипер. Снимката съдържа изображение на структурата, която трябва да бъде произведена в резултат на това. Корпусите трябва да останат практически непокътнати.

На второ място, в супи и течни ястия подправка е по-добре да добавите в продължение на десет до петнадесет минути, докато готови. Благодарение на този метод пиперът може да даде вкуса и вкуса си на бульона.

На трето място, не се препоръчва да използвате тази подправка отделно. Тя работи по-добре в комплекса. Препоръчително е да добавите към него други чушки, ароматни билки, елда или джинджифил.

Четвърто, ако се приготвят месо или риба, е необходимо да се направи смес. За да направите това, разбъркайте пържено пипер и сол. След това полуготовият продукт се разтрива и подготвя.

Това са всички тайни.

Как можете да замените това подправка?

Не всяка домакиня има сечианска пипер на рафта в кухнята. Как да заменим този подправка и дали може да се направи без загуба на вкус? В тази връзка има няколко препоръки.

Първо, тази подправка често се замества с бял пипер. Резултатът обаче е малко по-различен. Факт е, че бял пипер има подобен вкус, но няма специфичен студен вкус. Поради това ястията са малко по-различни.

На второ място, относително заместител на този подправка е смес от черни и ароматни чушки. Но, разбира се, вкусът и ароматът няма да бъдат точно еднакви.

На трето място, се препоръчва да се използва обикновен черен пипер. Но трябва да вземем под внимание, че Сечуан не е толкова остър, че е по-пикантен. Следователно, вкусът на крайното ястие ще бъде малко по-различен.

Сичуан пипер. Полезни свойства

Тази оригинална подправка е много здравословна.

Първо, благодарение на състава му, храносмилането се подобрява. Веществата, които се намират в пипер, могат да увеличат производството на специални ензими, които на свой ред подобряват дейността на стомашно-чревния тракт. В допълнение, този подправка е карминалин.

На второ място, пипер намалява налягането. Поради приемането му, кръвоносните съдове се разширяват, нормализира кръвообращението и намалява кръвното налягане.

Трето, тази подправка има подмладяващи свойства. Естествено, при домашни условия не се препоръчва да се използва. Но козметичните фирми използват екстракт, който се получава от черупки от черен пипер. Проучванията показват наличието на краткосрочен и дългосрочен подмладяващ ефект.

В пипер съдържа значително количество антиоксиданти, поради което има разрушаване на свободните радикали. Това спира отрицателните оксидативни процеси в клетките.

Четвърто, подправките имат противовъзпалителни свойства. Пиперът може да се използва като допълнително средство при лечението на артрит и възпалителни заболявания.

Пето, ако вземете това подправка в малки количества, то има диуретичен ефект. Механизмът на действието му е прост: пипер премахва излишната вода от тялото, поради факта, че човек често отива в тоалетната. В резултат на загубата на течност, процесът на намаляване на теглото се получава.

Шесто, японската пипер анестезира. Тя съдържа уникална връзка, която е много активна. Той може да възбуди нервните влакна, които изпращат специфични сигнали към мозъка. В резултат на това стимулират рецепторите на вкуса в устата, които се усещат като скованост. Това свойство на пипер се използва активно в медицинската практика, главно за борба с хроничната болка.

Седмо, в най-новите проучвания за борба с рака се доказва, че веществата, които се съдържат в този пипер, ще помогнат за създаването на лек за такова ужасно заболяване като онкологията. Това се дължи на факта, че те са в състояние да спрат растежа на анормални клетки, без да се отразява на активността на здрави, нормални. Това лечение е оптимално за рак на панкреаса и млечните жлези, както и за простатата. Поради това се препоръчва използването на тази подправка в храната възможно най-често.

Предлагаме няколко интересни рецепти, които включват сейчуан пипер. Кулинарните етюди могат да бъдат различни, но резултатът е много интересен.

Топли "апетитни" крила на грила

Сейчуанският пипер трябва да бъде смлян и смесен с морска сол. След това, ребрата пилешки крила, ги мазни с кетчуп и горчица. Оставете месото да се маринира за няколко часа. Крила, които се пекат на скара, непрекъснато се смесват. Сервирайте с кетчуп и пресни зеленчуци.

Месо "Juicy" с подправки

Сейчуанският пипер трябва да бъде смлян в хаван със сух лук, парче джинджифил, морска сол и боджан. Можете да добавите любимите си подправки. Разбъркайте пръскането, изсипете се на масата и внимателно увийте изрязаното в нея. Стискайте месото от различни страни много внимателно, за да подправите подправките. Поставете го във фолиен плик. Печете в предварително загрята фурна.

Преди да сервирате в тенджера, запържете зеленчуците. Идеалното ястие е гъби, спанак и червени люти чушки.

Спагети с месни чипове

Първо трябва да подготвите подправки. Сейчуанският пипер се смила с билки и се добавя сол. Телешко филе, нарязано на тънки ивици, навито в подправки и пържени. Сварете спагетите, изцедете водата и разбъркайте със зехтина. Сложете тестото в тигана и го разбъркайте.

За спагети се препоръчва да направите ароматен сос. За да направите това, нарязайте нагоре топлата пипер, разбъркайте я със соев сос и горчица. След това, трябва да поставите спагети на чиния, поръсва се с пресни босилек листа, магданоз и целина резени, изсипете със сос.

Месо "Бързо"

Телешкото филе се нарязва на средни ивици. Сейчуанският пипер се смесва със сол, любимите подправки и месото. Затопляме дълбоката тенджера и предварително изсипваме зехтина. Запържете месото за десет до петнадесет минути. По това време нарязваме зелената и червената българска пипер на ленти. Поставете я в тенджера и се запържете за няколко минути. Българският пипер трябва да остане чист.

Препоръчва се да се сервира топла ястие. Можете да поръсите с горчив пипер и подправки.