Руската Национална "вкусно": туршия бъбрек

Главната особеност на супа туршия бъбрек е неговата сладка и солена краставица база. Ето защо, ако решите да експериментирате малко и се слага в тенджерата някои вкусни мариновани, вие го губите. Само барабан кисели краставички, заедно с родния си саламура, които могат да бъдат закупени навсякъде в периферията на пазара на скромните баби (това е, между другото, не забравяйте да ви предложи да се запознаете с техните продукти преди покупката). За добра причина това първо ястие, дори в древни времена е дал такъв подземен прякор като "pohmelka".

Според руската кулинарна традиция се подготвя туршия бъбрек телешко или говеждо месо. Но тъй като това е вторичен продукт от следобеда с огън няма да намерите, толкова много, така, че е чист и високо качество, тя може да се използва за това ястие и всякакви други продукти - вътрешности от домашни птици (сърцето, стомаха, краката, шията, черния дроб), вижте по рафтовете са Това не е проблем. В най-лошия, може да се вземе и само говеждо месо (опашка или извиване).

В съответствие с избрания месото и зърнените храни, избран за супа. Туршия бъбрек или говеждо месо изисква наличието на ечемик, пилета и пуйки, вътрешности впечатлени ориз, както и с гъши и патешки карантии-добро използване на ечемик, булгур. Налице е и постни туршия (вегетарианска), която се препоръчва да се готви с ориз или елда. Състав подправки, посочени в тенджерата със супа също ще зависи от месото, който първоначално е бил избран от вас.

За това първо ястие е сладък, осолени и леко кисел вкус, ще имате някаква работа за вършене, а именно, да се опита да намери баланс между сол (кисели краставички) компонент на супа и солени мивки (картофи, зърнени храни, кореноплодни). Така че не отделите време, за да добавите чиста солена в туршия с бъбреците - това трябва да се прави само ако имам достатъчно кисели краставички. И след това дозата трябва да бъде почти хомеопатични - половин чаша и половина литра на супа. Преди да се налива в тенджерата да ври на саламурата да бъде.

Рецепта: туршия бъбрек

Измитите бъбрек (300 гр) на свободните филми и zhirka и се накисва в продължение на 7 часа в студена вода. След този период, промяна на водата, вторичен продукт от измиване, която се готви в продължение на половин час, след като вряща вода. Премахване на бъбреците, ги нарежете на филийки среда.

Ечемик (две супени лъжици) изплакване в студена вода в решето, докато водата от зърна е ясно. Място на ечемика в тенджера, покрийте с вряща вода и пара се поставени в продължение на 40 минути. Периодично променяйте водата, за да се зърнени храни предимно в много гореща вода.

С кисели краставички (3 броя), нарязани на кожата, като я напълнете с 1,5 чаши вряща вода и се вари в продължение на 15 минути на слаб огън. Усвоява изхвърляне на кожата, което води до по-ниска луга краставица маса, нарязан на малки сегменти (заедно първите нарязани краставици на четири части, а след това в). Можете просто да се скара краставица на груби ренде, както се прави в момента от много хора. Оставя се да кипи саламура с пулпа в продължение на 10 минути.

Излива се в съд с 1.5 литра вода, поставено на бъбреците и се вари в продължение на половин час. След това се добавят опашката и корените, нарязани на ивици (1 морков, 1 магданоз корен с билки и 1 целина също Зелените). След 15 минути, нека надолу 2-3 в супа от картофи, нарязани и нарязан лук. Сега оставям все още не е туршия се вари до когато картофите ще бъдат готови. Това отнема около 15 минути, а сега е време да добавите туршия с краставици, разбърква се и проверка на вкус, има достатъчно солено първото си хранене. Ако това podsolite или да добавите чиста преварена саламура. Тип подправки (3 lavrushki, 6 грах черен пипер, бахар 2 грах). Сварете rossolnik още 15 минути, сезон пресни билки (копър или магданоз) и след 3 минути изключете котлона и покриват капака на тиган.

Е, това е всичко! Вашият вкусна туршия с ечемик и пъпки готов. И ако се подаде чиния със заквасена сметана, той ще бъде още по-вкусни.