Първоначално от детството: ядки с варено кондензирано мляко

И знаете ли, че ядки с варено кондензирано мляко, както и котлет в Киев, се отнасят до един невероятен кулинарен феномен - съветската кухня? Подобно на месото, това печене е почти невъзможно да се срещне извън една шеста от земята, която някога е била голяма държава. Но в годините на нашето детство с вас в Съветския съюз, метални форми за печене на национално лечение са продадени навсякъде. Дори имаше и специални лешници - двустранни тигани като производители на вафли, с помощта на които бисквитите просто се пекат на газ. Имаше електрошоки. Попитайте наоколо с вашите родители или баби: може би те са имали един в мецанина?

Тази проста и вкусна бисквита може да се приготви по няколко начина. Със сигурност бабата, ако намери леска, ще ви каже собствената си рецепта. Някои домакини готвят тесто без яйца. Другите внимателно отделят протеините от жълтъците, първите се комбинират със сол и майонеза - те казват, че това дава на ядките пикантност. Напълняването също се подготвя, колко колко: смесено варено кондензирано мляко с ядки, масло "Nutella", трохи (заготовки от продукти).

Започнете да готвите бисквитки от готвене кондензирано мляко - ако имате банка на редовен продукт. Този процес е дълъг и отнема три или три и половина часа. И тогава трябва да го охладите. От кутиите премахнете етикетите и поставете - без отваряне! - в тиган със студена вода. Тъй като течността се изпарява, водата със сигурност се излива. Необходимо е банките да са напълно покрити. В резултат на това трябва да получите вискозно, цветно кафе с млечна субстанция, много по-трудно, отколкото обикновено кондензирано мляко. Вече можете да купите готово варено мляко - в стъклени или метални буркани. Е, ние, докато бъдете варени пълнеж, ние ще вземем тестото.

Ядки с варено кондензирано мляко - рецепта според GOST

Две яйца и една трета чаша захар се разбиват. Добавете 100 г омекотено масло, 100 г майонеза и отново разбъркайте. Сода на върха на лъжицата се охлажда с оцет и се добавя към яйчната маса. Две чаши брашно се пресяват през сито към плота, същото се прави и с трета чаша нишесте (каквато и да е). Постепенно добавете брашното към общата маса и разбъркайте, докато буците изчезнат. Тестото трябва да се окаже еластично и не много стръмно. Сложихме я в хладилника за един час.

Ядки с варено кондензирано мляко без яйца

250 грама маргарин или масло леко омекване и се разбърква добре с половин чаша заквасена сметана и същото количество захар. Добавете сода оцет (половин чаена лъжичка), лимонов сок (няколко капки), настъргана кора и три чаши брашно. Тестото, въпреки липсата на яйца, трябва да се окаже меко и нежно.

Сега, когато сме смесили основата по един или друг начин, започваме да печем нашите Ядки с варено кондензирано мляко. Как да направите това? Електрическа или обикновена леска, за да се затопли, четка с масло от вътрешната страна на четката. Сплетете малки топки от тестото, поставете ги в жлебовете. Затворете горната част на устройството, дръжте здраво дръжките, след това отворете тигана и извадете излишното тесто с нож. Затворете и запържете отново само на печката, при средна температура: две минути от страната, където са разположени жлебовете, и минута, откъдето се намира издутината на черупките. Ако нямате лешници, но има плесени, продуктите се пекат в пещта на 180 градуса до златисто. В края на черупката се комбинират с кондензирано мляко, смесено с пълнежа.