Мастика - какво е това? Получаване на мастика. Как да си направим паста у дома

Закупуването на тортата на магазина или набор от торти, ние често се възхищавал на изненадващо красив дизайн на екстериора на тези бонбони. Air кремове съчетани форма буйни цветни лехи или сложни модели. Шоколадова глазура , покрита с сребриста роса, примамливи за да се опита за деликатес. Но специален наслада предизвика украса на мастика. Какво не vyleplivayut от него! И средновековни замъци и благородни фрегати и фигурки на фантастични същества. Нека да видим как тази красота е.

Връзка с продукта

На първо място, нека си го кажем. Така че мастика. Какво е това все пак е веществото? Думата има няколко значения. На първо място, така наречената специална паста, която се намазва малките отвори, дупки. Изграждането на шпакловка използва за уплътняване на фугите и така нататък. D. След като мастика, че е? Този специфичен вид на дървета смола, наречена шам-фъстък. На трето място, в България т.нар силна водка, която е изготвена на базата на анасон (руски аналог на известната "анасон"). И накрая, на четвърто място, там е кулинарен термин: сладкарски мастика. Какъв е този продукт, ние вече знаем: един вид сладки крем декоративни десерти и сладкиши. В него се добавят ароматизатори, оцветители, за да се получи материал с желания цвят и мирис. Съвместимостта прилича глина, толкова свежа мастика може да извайвам нищо. Въпреки това, като завършен продукт във въздуха бързо замръзва крема. Поради това трябва да се съхраняват за бъдещо използване на заготовки в плътно затворен целофан чанта.

Основните съставки

Отнема известно умение и опит, за да начинаещия любовница обърна "право" мастика. Какво е правилно? Както бе предложено от практиката, без значение колко точни или са рецепти, това е много по-определя "на око" и зависи от качеството на използваните продукти, тяхната последователност и т.н. Г. задължителен компонент на всяка мастика -. Пудра захар. Опората може да действа като яйчен белтък, мляко на прах и се кондензира, желатин, марципан, нишесте, бяла ружа.

На някои продукти

Разбира се с някои имена никога не сте имали. Например, смес от марципан istolchonnyh в брашно бадем ядки със захарен сироп или прах. Когато се получи желания продукт и спазване пропорции отличен "тесто". А бяла ружа - това е бонбон, наподобяващи бонбони или бонбони. Разбира се, не забравяйте за такъв компонент, като бои за мастика. Те приемат храна или изкуствени или естествени (плодове и сок от червени боровинки, "препечен" захарен сироп, и така нататък.).

Съвети, без които не можете

За подготовката на лакомства първото и следващите си "палачинки" не се оказаха успешни, да слушате съветите на опитни сладкари. Те ще ви помогнат в ситуация на непреодолима сила.

• Не забравяйте, че който и да е подготовка на мастика изисква много фина пудра захар. Зърна само малко по-голяма сълза мастика "тест", когато ще трябва да се търкаля. прах често отнема много повече време, отколкото е посочено в рецептата - когато уплътнителя е прекалено се е вкопчил в ръцете, е необходимо да се месят и месят настърган podsypaya захар.
• Ако сте направили паста торта, украсяват не може да бъде, ако е отгоре или отстрани на торта, покрити с заквасена сметана, напоена със сироп. Влизат в контакт с влага, "сладкарница замазка" веднага започва да се топи, се разтвори. За това не се случи, или да го Нанесете суха торта или върху плътна средина на бисквити, слой от марципан или сметана podzastyvshy масло.
• Както вече бе споменато, въздухът изсъхва много бързо всеки мастика. Този имот може да се използва, ако правите някоя от цифрите: просто да ги готвя по-рано. И ако трябва да свържете няколко отделни елементи, поставете "стави" леко хидратира и лепило. За да поставите на стайна температура не се стопи и продуктът да се заселят и губят форма, имайте сладкиши до последно в хладилника.

Рецепта от "бяла ружа бонбони"

Помислете за първата версия на това как да се направи паста у дома. Купете пакет суфле бонбони "бяла ружа" (на разположение в супермаркетите). Като цяло, името може да бъде всичко - най-важното, че е просто един суфле. След това, се вземат пакет от пудра захар - за една част от продукта ще се нуждаят от стъкло и половина. И една супена лъжица лимонов сок (една кутия с портокал, ябълка и други - с кисел вкус) или вода. Тъй като бонбони в опаковка на различни цветове, да ги разпространява в малка тенджера. В монохромен добавите течност (вода или сок) и да изпрати до 10 секунди в микровълнова печка. Възможно е и на водна баня: за отопление на масата бонбони трябва да се увеличи по обем. След това извадете, да поставите на багрилото (ако е необходимо) и разбъркайте добре.

Сега, когато се направи добър еластичен уплътнител, рецептата (със снимки), която предлагаме на вашето внимание, и се добавят малки порции от пудра захар. Тя трябва да бъде предварително пасира за премахване на сплъстени кичури. Когато масата стане достатъчно дебел, за да "хвърлят" го на масата, поръсени с прах, и се месят. Mastic се счита за завършена, ако е здраво на пипане и не се е вкопчил в ръце. Внимателно Опаковката на продукта в целофан (без въздух) за половин час, поставете в хладилника. Вземете малко нишесте, поръсете плот или дъска за рязане и ставам тестото тънко изваден от мастика на хладилника. От тази формация вече извайване продукти, или просто покриване на повърхността на това тортата.

мастика кремаво

За тази рецепта купуват бонбони 100 грама и 250 350 гр прах. Вземете малко хранителни оцветители и масло - супена лъжица. Технология на приготвяне вече сте запознати. Добавете масло за бонбони и да ги стопли, докато омекнат. След това се разбърква dosypaya пудра захар, и се готви "мастика" тестото за правото последователност (глина). Ако искате да изваят продукти от различни цветове, масата е разделен на части, всяка поотделно, добавете багрила. Тогава готвач на продукта, да им даде един ден да изсъхне. И вие можете да украсите десерти.

Мастика Шоколад

Предложеният вариант на екстри в тестото почти счита за печеливша, тъй като изготвянето на такъв мастика лесно. И появата на продукти, произведени в домашни условия, не се дава път на фабриката. Състав: малко 100 грама plitochki тъмен шоколад вече познато бяла ружа (или за същите 90 грама), 40 г мастни сметана (поне 30%), половина супени лъжици масло, по същия или ракия ликьор / ракия. И пудра захар - по искане, но не по-малко от 100 грама Как да стигнем до готвене. Шоколад смачка на парчета, сложете в тенджера, се стопи. Съобщи за сладкиши суфле и продължават да се загрява, като се разбърква непрекъснато. Когато бонбони е добре podtaet, доклад масло и се изсипва в ракия и сметана. Кук, докато имате гъста хомогенна маса. След това махнете тенджерата от котлона, изсипва се в части пудра захар, месят "тесто" и да го лекува, докато на пипане тя става еластична, гладка, не се придържат към пръстите си. Roll топката в готовия мастика, даде 10 минути на "истински", а след това се пристъпи към данните за преобличане. Съхранявайте детайла може да се съхранява в хладилник в пакет. Преди обработката малко топла нагоре.

мастика мляко

А ето и една рецепта е много проста и достъпна. Обърнете буркан сгъстено мляко и чаша мляко на прах и пудра захар. Разбъркайте продуктите добре, така че можете да получите много напомня омекотена глина. Количеството на прах и може да се различава от това, което сме написали, в зависимост от това дали, варено кондензирано мляко или сурова. Цвят на пощенското клеймо в последния случай ще бъде бял. За да добавите цвят, вземете всеки хранителен оцветител или малко какао на прах.