Вкусни и ароматен shourpa узбекски. класически kaynatma рецептата.

Фенове на ориенталска кухня със сигурност ще бъдат запознати с това ястие като shourpa. За тези, които никога не сте чували името, ще отбележа, че shourpa - това е нищо като супата. Но това не е наш традиционен и оригинален, който след готвенето често служи като три отделни курсове: подхранва бульон ароматно, търг и progotovlennoe месо и зеленчуци.

От shourpa е традиционно ястие в страните от Централна Азия, тя се приготвя от овче, рядко телешко, пилешко, свинско и по принцип не се използва в тези страни. Ето защо настоящото shurpa на узбекски подготви овче парчета (нож обратно) или овце ребра.

Всеки регион има собствен оригинален рецепта за това ястие. Но най-готвене, има два варианта. Първият, в който месото и зеленчуците са първи пържени и след това се приготвят в супата. Вторият включва директен варя сурово месо и зеленчуци, добавящи към получения бульон.

За вкусна и богатство shurpa трябва да следвате няколко правила.

Първо, трябва да се вари в казан или желязо, с дебели стени тиган.

На второ място, shourpa на узбекски трябва да къкри. Това отнема много време, но в крайна сметка се оказва, бульона богат и ароматен.

На трето място, трябва да има много агнешко (около 3 кг на литър вода). Тя трябва да е доста мазна и свеж (т.е. не замразени). Само месото ще даде ястието ярък, плътен вкус.

Четвърто, всички зеленчуци, използвани, за да го подготви е необходимо, нарязани на големи парчета.

И, може би, последната - на традиционния shourpa на узбекски предполага наличието на голям брой зеленчуци и подправки.

Рецепти и варианти, как да се готвя Shurpa, има огромно количество. Във всяка източната семейство се приготвя по различни начини, като добави нещо свое в основната рецепта. Предлагам една от многото рецепти за това ястие - shourpa на узбекски, която не изисква предварително печете месо (kaynatma).

Ние изисква овча лой парче kurdjuchnogo (150 г), 2 кг червен лук (налични бяло) или килограм червен и бял пипер 2-3 бр. един цвят или многоцветни, няколко зрели домати, един фунт моркови и картофи, магданоз, кориандър, босилек, кориандър, подправки (кимион, берберис, семена от кориандър, пипер), чиста изворна вода или вода от бутилка.

Zapasshis всичко необходимо, се подготвят Shurpa. В тенджерата или тигана и налейте вода, за да хвърлят измити, нарязани на големи парчета агнешко месо. Малко сол и оставете да заври, без да се забравя да се стреля на пяна във времето. Намалете огъня и варете месото на средна температура за около половин час. Нарежете килограм лук пръстени големи, чисти моркови и нарязани диагонално на няколко части, ако морковът е голям, или две, ако малка. Хвърля в моркова на котела и лука и кориандъра и кимиона. Оставете да се готви на слаб огън за още половин час.

Изрежете оставащата лука на тънки пръстени. Обелете картофите, и ако тя е твърде големи, нарязани на две части, ако не, оставете клубените са непокътнати. Се пречиства от семената на сладък пипер и го нарежете на големи пръстени или на четири части. Ние изложи всички съставки в тенджера. След shurpa на узбекски започне да кипи, в очакване на още 5 минути и го поставете в доматите, които преди това са обелени и нарязани на четири парчета. Сол на вкус. Добавете останалите билки и подправки и да ни Shurpa, докато омекнат.

След като всички компоненти са заварени, shourpa на узбекски готов за употреба. Това може да се сервира в един съд като супа, и може да се излива отделно в дълбокия pialochki бульон и разделяне на голяма плоча постави месо и зеленчуци, гарниран с всички зеленината. Направете своя избор.