Кисело зеле с цвекло.

Има ли руски национална кухня? Много изследователи смятат, че ястията, които смятаме за наш роден в действителност, заимствани от други народи. В резултат на това се оказва, че любимите си кнедли, които винаги са отегчени руските хора, за дълго време, не е като у дома си, китайски изобретение, супа а-ла-Рус дойдоха при нас от Украйна.

Какво можем да кажем за киселото зеле, събрани в огромни количества в средното руски семейството? Много чужденци с нетърпение да ни уверяват, че дойде с него в страната му. Pole мисли за Bigos и кисело зеле, немски и австрийски - за нея и с колбаси. Корейски и китайски задължително да бъдат поканени да опитате кимчи - много пикантни ястие с червен пипер. Ние няма да споря с никого, дори и ако някой мисли, че дланта му. Работата е там, че такава полезна и вкусна зеленчукова прибирането на реколтата, като кисело зеле, може да не се появи изобщо.

И все пак само на руски, има много варианти на тази храна, и всяка жена има уникална рецепта. Ние никога зеле ферментирал просто ей така, вкусът й е обогатен чрез добавяне на билки и различни зеленчуци. Най-често, добавете дафинов лист, мащерка, моркови, червени боровинки и червени боровинки. Нови съставки помагат да разнообрази допълнително и външен вид ястия. И всичко се подчинява на личните предпочитания на кулинарното ентусиасти.

За съжаление, както е добра добавка към киселото зеле, цвекло незаслужено забравени. Но коренът освен вкусна сладост, уникални кръв пречистване на имоти, и му придава приятен розов и бордо сянка. Ние искаме да се запълни тази празнина и да ви предложим някои необичайни рецепти:

Мариновани зеле с цвекло и босилек.

Зеле - петкилограма, сурово цвекло - 200г, босилек - 200 грама сол - 75 г за дългосрочно съхранение и 25d за бърза консумация.

Зеле ферментирал да се подготвят, както обикновено, се почистват от увехналите и мръсни места, ми, shinkuem. Цвеклото и босилек и измийте и фино котлет пръчици. Всичко се смесва със сол, плътно положи и постави под игото. Зеле е готов за 2-3 часа.

Кисело зеле с червено цвекло и кориандър.

Зеле - 10 кг, сурово цвекло - 2 килограма, семена от кориандър - 50 грама, сол - 200 грам.

Shinkuem зеле, цвекло се трият на груби ренде. Семена от кориандър са за мелене, тя може да бъде направено ръчно или в кафемелачка. Всичко се смесва със сол и се поставя в съд под налягане в студено.

Кисело зеле с цвекло и хрян.

Зеле - 10 кг, цвекло - 1 кг хрян - 300 гр, копър семена - 100 грама сол - 200 грама.

Зеле ситно shinkuem, хрян и цвекло, внимателно предварително измити, втрива на ренде груби. Добавете копър, сол, разбърква се и плътно положени в една купа. Сложете под налягане и студено място.

Бързо кисело зеле с цвекло и сливи.

Зелеви - 3 кг, сливи - 1 кг, цвекло - 200 грама, карамфил - 5 парчета, канела на прах -. 1 чаена лъжичка индийско орехче пюре - 1 чаена лъжичка.

Сливите се подготвят ферментирал: ми, се разделят на две и извадете костите. Сурово цвекло чисти и нарязани на малки ивици. Зеле и нарязани на парчета от приблизително равни половини сливи. Изготвяне на запълване: 1 литър вода, като 15 грама сол и 100 грама захар, да доведе до възпаление и се добавят всички билки, изброени в рецептата. Смесете всички съставки и се изсипва вряща решение съхранение, покрийте с дишаща капак и сложи на студено място. След около два дни, зеле е готова.

Можете да ври и кипи без зеле зеленчуци, ако желаете. Мариновани цвекло се прави от млади кореноплодни зеленчуци с добавка на върховете на същите технологични принципи, както са дадени в рецепти.

Може би някой има въпрос, как да се съхранява кисело зеле с цвекло. Основната точка: този продукт не трябва да бъде замразен и солената вода, за да бъде без, в противен случай тя ще загуби своята вкус и цвят.