Как да размахване бели със захар: съвети и трикове

Разбийте белтъците с е необходима захар в най-различни рецепти, обаче, технологията в тях не са склонни описано. В същото време, да направи една наистина добра целувка, протеин крем или дори обикновена бисквита без знанието на някои тънкости на този процес не е толкова просто. Е, как да се разклати белтъци със захар правилно, че трябва да знаеш? Да разгледаме основните моменти.

Подбор и подготовка на ястия

Максимална буйни, и най-важното - стабилна пяна може да бъде получена от месене белтъците със захар в медна пот. За съжаление, в днешно време такива ястия рядко могат да бъдат намерени в кухнята, и затова е възможно да се замени стъклото или в крайни случаи, метал.

За тази цел, той не се препоръчва да се използват съдове, изработени от алуминий. Това е така, защото активен метал реагира с добавена в масата на протеин-захар киселина дава масата на сивкав оттенък. Необходимо е също да се откаже пластмасовите контейнери, като образува на повърхността на порьозен пластмасов филм мастни възпрепятства постигането на максималния размер на протеин.

Важно е, че чиниите са идеално чисти и сухи. Дори и малко количество мазнини е в състояние да направи това, че протеините не vzobyutsya напълно, но само една трета от потенциалния си обем. Това се дължи на факта, че мазнините затруднява процеса на формиране на протеин масата на протеинови връзки. Смесете за разбиване и капацитет се препоръчва да се търка резен лимон, а след това подсушете добре.

Избор на яйца и разделяне на протеини

Как да размахване бели със захарта, яйцата, които са най-подходящи за това вземете? Разбийте добре яйцето може да бъде всеки, но трябва да се има предвид, че пресни яйца, с оглед на факта, че те имат гъста протеин, Изкарват малко по-дълго, но в същото време те разпени ще се проведе за по-дълго време. Long съхраняват яйца са воднисти и бита толкова зле. Най-лесният месене яйцето с стайна температура, като в топли протеини мехурчета се образуват лесно.

Необходимо е да се определят два сухи и чисти купата. Държейки се за ръце над контейнер, леко nadbit яйце, с помощта на нож и го разделете на две. За да се излее на жълтъка от едната страна на корпуса на друг, до момента, когато всички протеина няма да се появи в купата. Важно е да се следи отблизо, за да се гарантира, че дори и най-минимален размер на жълтък, попадащи в протеини, тъй като в противен случай ще бъде невъзможно да се получи максималното количество протеин маса.

инструменти

Тъй като месене бели със захар - това не е бърз, най-добре е да се оборудват с миксер за тази цел, което е с две въртящи се дюзи. При липса на кухненски уреда може да използвате размахване или ръчно kremovzbivalku, но в този случай процесът се забави значително.

Смесете първо да бъде на най-ниската скорост, постепенно, бавно си половина. Веднага формира пяна, която като ударната ще стане по-плътен и по-бели.

Стабилизиране на разбитите белтъци

Не е достатъчно само да знаете как да привличам бели със захар, и е важно, за да може да се осигури стабилността на получената пухкава маса. Така че, за тази цел, на етапа на пяна се препоръчва добавянето на киселина протеини - каймакът на зъбен камък, вар или лимонов сок, оцет или лимонена киселина. Това гарантира, че белтъчните клетки стават все по-тясно свързани, така че протеините са не само по-бързо vzobyutsya, но ще запази формата си по-дълго.

Добавянето на захар

В момента добавянето на захар е много важно за това време протеините трябва вече да е добре настръхнали. Ако протеинът е бита достатъчно, то е ясно видими големи въздушни мехурчета пукат при провеждането на протеиновата маса в тестото, което води до крайни продукти губят своята лекота и пухкавост.

Ако протеина, за разлика от бита е твърде много, а след това може да се види фини въздушни мехурчета чупене време на печенето и да доведе до факта, че сладкиши се сменят. Добър показател за бита яйчен белтък е неговото увеличаване с 5 пъти в сравнение с първоначалния обем, както и силна и пухкава пяна и провеждане форма.

В никакъв случай не е нужно да се излива наведнъж цялата захар, както е в този случай, той веднага се разтваря, протеини, започват да се разпространяват и да се постигне желаната форма и вкус ще бъде вече не е възможно.

Захар трябва да се добавя бавно и много постепенно, без да престава да продължи разбиване протеини. Оптималната единична доза на захар да се смесва с протеинова смес - ½ TSP .. Захарта може да бъде заменен с пудра захар, която се смята за по-лесно да се разтвори, което води до възможни няколко пъти по-бързо, за да се получи желаният разбиване konsistentsiyu.Pri добавяне на захар към протеин маса става много стабилна, гладка и много гъста. Това може да се постигне, вече след няколко минути. Въпреки това, да се бърза, не си струва, защото това е важно, че всички кристали захар се разтварят напълно в резултат на пяната.

Много новак любовница изправени пред ситуация, в която не е бита бели със захар. Ако следвате указанията по-горе, тогава този проблем може със сигурност да се избягва.