Какво и как да се готвя в TANDOOR в дома: най-добрите рецепти и препоръки

Ястия, приготвени на скара, особено вкусно. Миризмата на дим прониква всяка част от кебап или риба, която от тази покупка собствен специален вкус. Но метеорологичните условия не винаги са благоприятни. В допълнение, готвачът на скара може да бъде ограничен брой ястия: торти за откритите въглища не се пече, и голяма част от месото вътре със сигурност ще влажна. Тук се притече на помощ и TANDOOR.

Какво е това?

Tandoor - е азиатски или ориенталски керамична пещ, предназначена за приготвяне на храна. Според някои съобщения, тандур се появи повече от 3000 години преди новата ера в Индия, а според други източници, той е изобретен в Узбекистан. Това се случи благодарение на племето на Sart, които са живели по това време в тази област. Те излязоха да се готви в глина кана. За това и малко се изисква дърво и топлина се задържа по-дълго.

Външно тандур прилича на голям глинен съд с двойно капак, изработен от шамот огнеупорни глина - естествен, екологично чист материал. В долната част на шахтата на пепел е предвидено да се разбърква въглените и пепелта безпътен малка шпатула. Височината на пещта, без да керамичен капак е 70 см, а с капачка - 105 см, диаметър на шийката на саксията - 25 см. Надеждност дизайн добавя коване стомана кант елементи.

Основната капака на отвора за окачване във вертикална позиция шишчета. В допълнение, комплектът включва специална решетка, която може да бъде приготвена в тандур риба и зеленчуци са на скара. Но това не е целия списък от възможни ястия.

Какво може да бъде приготвена в тандур

Преди да си купите керамична пещ е необходимо да се знае предварително списък от ястия, които можете да изпечете. Какво и как да се готвя в TANDOOR? В действителност, в списъка на ястия е много по-широк от този, използван за барбекю, както и процеса на готвене е много по-бързо.

Шишчета от говеждо, свинско, агнешко или пилешко месо, дивеч и птици, зеленчуци, хляб и сладкиши, риба и морски дарове - всичко това в TANDOOR е особено сочни и ароматни. Благодарение на специалната технология на приготвяне на стената на пещта е загряват равномерно храна, така че никога няма да бъде месо сурово вътре, но не ще изгори както често се случва на скара.

Предимствата на готвене в TANDOOR

Процесът на готвене tandyr се дължи на пренос на топлина и инфрачервеното излъчване от вътрешните стени на пещта. По този начин, дори ако той не остане въглища, храна все още propekutsya се дължи на натрупването на топлина.

Сред предимствата на готвене на храна в tandyr следната могат да бъдат посочени:

• Уникалните вкусови качества - готвени ястия по глина фурна, имат особен вкус и имат слаб мирис на дим.
• Спестете време - само за 15-25 минути можете да получите вкусна, сочна и добре изпечена печено, птиче месо или риба.
• Лесен за използване - не е необходимо да се обърне шишчетата, уверете се, че месото не изгаря, защото чудо фурна ще направи всичко себе си.

Сега ние трябва да се научим как да се готвя в тандур и да започне мариноване шиш кебап. И няма съмнение, че той ще се окаже много по-вкусни, отколкото на скара.

Как да се готви в TANDOOR у дома

Процесът започва с подготовка на храна разпалване на въглища. За тази предварителна дърва за огрев, предвидена в долния tandyra и запали. Те прегаряне се провежда под капака. Веднага след запалването на стените на TANDOOR покрити с черен сажди, но тъй като образуването на въглища, те отново да стане бял. Това ще означава, че керамичната пещ е готов за готвене.

След изгарянето през гората, можете да окачите шишчетата, които са включени в комплекта. Благодарение на дебели стени на керамика Tandoor се охлади много бавно. Това означава, че след като месото може да готви и гарнитура без допълнителни разпалване на въглища.

Рецепта за барбекю в тандур

Изборът печеливша от месо за барбекю - е свинско. По-добре, ако тя ще бъде на врата. След това се обърнете към най-кебап с удебелен шрифт, сочни и апетитни. И допринасят за получаване на специална технология, която е характерна за керамична пещ. Как да се готви в кебап тандур?

За да започнете, месото трябва да туршия. Трикилограма свинско нарязани на средни парчета, е необходимо да се вземат 4 супени лъжици adzhika, 1 кг лук сол и пипер на вкус. Подгответе дълбока купа. Adzhika месо се смесва със сол и след това определя слоеве, редуващи се с свински нарязан лук пръстени. Оставете в хладилника за 4 часа и за предпочитане за една нощ.

Един час преди очакваното време за готвене разпалят TANDOOR. За тази пепел яма отворен, поставени на дъното на дървото на пещта (около две трети от общия брой), както и да ги изгори. Когато tandyra стена стане бял, някои въглени за извличането им, в близост пепел яма, и могат да бъдат окачени във вертикална позиция шишчета. време на свинско месо за готвене е 20 минути.

Торти в тандур

Tandyrnye торти са направени от безквасен тесто. Неговата омесва в чаша с вода, 0,5 кг брашно, сол (чаена лъжичка) и суха мая (супена лъжица). Тестото се получава без квас, но се очаква преди формоване на продукти за увеличаване на обема от 2-3 пъти. след това трябва да бъде разделена на топки с тегло 300 грама всеки и ръцете опънати в палачинка. Преди да изпрати продукта във фурната, пробождат тях в центъра, така че те не са деформирани. Как да готвя торти в тандур? Директно на стените на фурната. Благодарение на специална технология, торти ще продължи да ги, сякаш залепени.

Преди полагането tandyra стена тесто трябва поръсете вода. За да питки държат по стените на пещта, една от страните, за да се навлажни със солена вода. След това, с помощта на ръкавици да се брикета тесто и го залепва по стените. Когато запечени питки, те могат да се измъкне от TANDOOR. Проба време за подготовка е 10 минути.

Агнешко в тандур

Гответе с агнешко бутче е по-добре, отколкото в тандур, че няма да работи никъде другаде. Но най-напред трябва да е добре да туршия, да се има подправки в хладилника за най-малко 8 часа. За да се подготви марината за dvuhkilogrammovy крака се нуждаят от 6 глави чесън, една супена лъжица суха горчица, сока на един лимон, розмарин и сол. Чесън се разделя на зъбите, почистване и уплътнен в съкращенията предварително направени в крака. Лимонов сок, горчица, сол и розмарин, за да се подготви маринатата, която търка крака от всички страни. След това го сложи в чантата или увийте в найлон и изпраща в хладилника.

Как да се готви месото в TANDOOR след това? За да направите това, се възпламени дърво, изчакайте, докато стените на пещта като бяло и задайте баровете на окачването. Тя лежеше върху крака на агнешко месо и се оставя да се пече в продължение на 2 часа. Когато времето за отваряне на ямата пепел и да се подготвят в крак за още 15 минути до златисто кафяво.

Как да се готви кокалчето в тандур

Благодарение на мастни слоеве свински джолан рядко стават сухи. Но в TANDOOR тя получава особено сочни и са готови само за 40 минути. Тук можете да гарнирате с печени картофи, които са напоени със сок от месо и да получите мека и ронлива.

Shank трябва да бъде внимателно разтривайте със сол и черен пипер, мас и чесън, което прави месото на малки джобове. Изпрати в хладилника за 2-3 часа. По това време, се стопи керамичен пещта.

Как да се готви в тандур джолан с картофи? На решетка суспензия е изложена картоф с кората. Shank нанизани на шиш. Сега тя трябва да се затвори, така че сокът капеше директно върху картофите. Така в продължение на 40 минути и след като варени основно ястие и гарнитура.

Риба в тандур

Сьомга пържоли или друга марината сьомга в лимонов сок и сол в продължение на 2 часа. В същото време, нарязан на ситно 2 скилидки чесън, копър, настържете малко сирене и разбъркайте тези съставки с две супени лъжици сметана. Това е сос за рибата. Но как да се готви в TANDOOR сьомга самите пържоли?

Това, че рибата не се изсушат тя може да бъде приготвена във фолио. Но след това не може да постигне този специален аромат, която разграничава ястия приготвени на грил, от всички други. Вторият вариант е да отстраните всички въглените от фурната, когато нейната стена багажник на достатъчно топлина, и напълно изгаря през гората. Тъй като рибата може да propechsya равномерно в продължение на 10 минути, но не и суха. По същия начин трябва да бъдат подготвени и цялата трупа, но времето за готвене се увеличава до 15-20 минути.

Duck рецепта за тандур

Патица tandyr получава на решетка извънбордови продължение на 1.5 часа. През това време тя има време да се накисва равномерно propechsya и ябълков пълнеж сок. За приготвянето на ястия, взети патица с тегло около два килограма. Трябва да се измива, изсушава се с хартиена кърпа и търка смес от сол и пипер отвътре и отвън. За плънката нарежете на едро кисело-сладки ябълки, котлет ½ чаша орехи. Разбъркайте всички съставки заедно, добавете една чаена лъжичка мед и канела. Неща птица получената маса ушити конец и изпрати във фурната.

Как да се готви в тандур патица с ябълки плънка? Ember е сгънат в центъра на фурната. Комплект грил. Тя лежеше на върха на патица. Затворете тандур капак - и можете да си починете за 2 часа. Wonder пещ ще направи всичко сам. 15 минути преди края на готвенето за отваряне на капака и пепел яма. Допълнителна въздушния поток ще благоприятства образуването на коричка по птица, патица и ще по-ароматен.

Шишчета от зеленчуци в тандур

Тази опция барбекю - истинско откритие за вегетарианци. Но печени зеленчуци, получени толкова вкусни, че те не са месоядни и разкъсване. Вегетариански шишчета може да се сервира като гарнитура към основното ястие. Не по-малко вкусна се получава от варени зеленчуци на грил топла салата.

От хората, които не растат в Азия, тя често се чува въпрос: как да си приготвите храна в TANDOOR? Всъщност няма нищо сложно. В TANDOOR да пекат почти всеки зеленчуци, гъби и дори плодове. Те са обучени директно на скара, или нанизани на шиш и се оставя в състояние на неопределеност, в продължение на 7 минути. Много вкусни вегетариански получени шишчета гъби, домати, тиквички, патладжан, лук и др Г.

процес Tandyra подпалки остава същата както и в предишните рецепти. Въглища от фурната преди готвене по-добре с изгребване.

Керамична печка, или тандур, ще бъде истински благодат за чревоугодници и е идеален като подарък за хората, се спазва.