Как вкусно и безопасно да се мариновани гъби Аспен

Aspen гъби са условно ядливи гъби, а не всички рискувате да ги яде. Но ако се научите правилно да осолени, резултатът може наистина изненада, особено след като трепетлика гъби и лесни за приготвяне на топла и студена начин.

Как да се разграничи гъби трепетлика?

Аспен и тополови гори, понякога под върбите могат да бъдат намерени с бели гъби група от леко розово шапки. В центъра на всеки един от тях има депресия, която е най-често се различават от другите гъби Аспен гъби. Те се характеризират с дебелина на ръба на месести капачки, достигайки диаметър 30 cm или повече. Lactarius трепетлика, снимка, която е даден по-долу, има кратък крак и расте предимно групи.

Гъби растат под дърветата или в близост до цели поляни. В една такава станция може да съберете до 150 парчета наведнъж. Опитните берачи в благоприятните климатични събрани гъби Аспен целочислени кофи. Между другото, те са посъветвани да не нарязани гъби в основата и ги завъртете по часовниковата стрелка. Това се обяснява с факта, че Gruzdev остатък от краката започва бързо да се разпадне, докато пълното изчезване.

Aspen гъби като слънчеви райони. В тези места, те растат по-дебел от на сянка и да растат големи. тези гъби е малко вероятно да се срещнат в южните райони. Те предпочитат влажен климат с чести дъждове на тънък. В Русия има много трепетлика мляко гъби растат в Поволжието. Оптималното време за прибиране на реколтата от гъби реколтата - от август до октомври.

Характеристики на мляко гъби

Aspen гъби, не се препоръчва да се пържи, вари или се пече. Те не само имат приятен вкус качества, но също така може да бъде опасно за хората. Но това не означава, че не можете да ядете гъби трепетлика. В Русия тази гъба отдавна се използва за мариноване.

Солени гъби в два начина: топла и студена. В първия случай трябва да накиснете гъбите за няколко дни, смяна на водата редовно. Според гъби рецепти, получени еластична и леко хрупкави. Между другото, само накиснати гъби капачки и смляно печено краката може да се използва като съставка в сосове.

Ако използвате горещ метод, необходимостта предварително да ври на гъбите. За трепетлика мляко гъби такъв вариант е най-подходящ препарат. Те са получени чрез търг и вкусен.

За да се определи кои от най-успешните рецепти, трябва да се опитате да се подготвят двете.

Aspen Lactarius колко сол Студената

Той е този метод на осоляване мляко гъби винаги е бил използван в Русия. Той оцеля до наши дни. За осоляване употребявани дъбови бъчви са същите, както при подготовката на кисело зеле и кисели домати, краставици. В дома, можете да използвате дълбока купа от стъкло или глина.

За да се подготви гъби трепетлика студен процес, са необходими следните съставки:

• гъби пречиства (капачка) - 1 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• Чесън - 2 скилидки;
• череша листа, френско грозде, хрян.

Първо трябва да се подготви гъбите. Тъй като те растат, обикновено под листа миналата година, залепване на капачката е трудно да се почисти. За тази гъби трепетлика потопен във вода и се пречиства с нож и гъба. Някои берачи използват по различен начин. Гъби накиснати в студена вода за 2-3 дни с систематичното му замяна, и едва след това капачката може да бъде лесно да се измие с мека гъба.

В otchischennyh гъбички отстранява крак, и капачката спуска в чиния плаки и се напълва с вода за един ден. През това време, той трябва да бъде заменен най-малко три пъти. След определено време, гъбите трябва да бъдат отстранени от водата. След това на дъното на ястия, приготвени за мариноване положени зелена листна маса и подправки, мляко гъби слой, отново билки и гъби. След това трябва да покрие чинията и е поставена под пресата, докато се появи сок. Това саламура и те ще стоят на тъмно хладно място в продължение на 40 дни, и едва след това ще бъде възможно да се премине на гъби в буркани.

Получаване на горещо мляко гъби

Горещи осолени гъби много по-бързо. Те не трябва да се мокри, но достатъчно, за да се вари в продължение на 20 минути. Важно е да се отбележи, как челядинка трепетлика, снимка на която е представен по-долу, променя цвета си при готвене. Ако се стъмни - тя е ядлива гъба, а ако, напротив, тя се превръща розово - негодни за консумация.

След гъбите да се готви, те трябва да се охлади. И едва след това те се поставят в контейнер за осоляване. След това повторете предишната рецепта. Агарициева трепетлика, които са настъпили осоляване горещ метод, може да се яде само след 15 дни.