Какво е оцет, мирин и от него може да бъде заменен

Фенове на японската кухня не е просто обичат да ядат си ястия, те често се подготвят сами, опитвайки се да запази точността на регулиране на състава и готвене или, напротив, да донесе неговата визия за рецептата. За щастие, сега всички компоненти на една и съща земя, за да си купят лесно. Въпреки това, тези, които току-що са се осмелил за първи път да играе любимо ястие, понякога се намират в затруднено положение заради объркването в терминологията или отсъствието на някои компоненти. По-често, отколкото не "препъне" начинаещи готвачи, когато те започват да търсят мирин оцет. На рафта може да устои заради същото име, или виното под същото име, и любител готвач, измъчван от съмнения дали това е съставката, която има нужда?

Какво е това

За да бъдем точни, казвайки "мирин оцет" е абсолютно погрешно. И нарочно, и метод за производство на мирин все още е вино, произведено предимно от ориз. Имало едно време, че това е облекчение, заради "дамски" подвидове. Днес, повече от двеста години, тъй като едно питие, че не се използва и е подправка. Определен процент на алкохол във виното се съдържа все още, но процесът не е perebrazhivaniya до известна крепост, но само до желаното ниво на сладост. Външно тя изглежда като оцет, мирин и златен сироп е един от трите основни компонента на японската кухня. На едно ниво с тях използвате друг Даши (бульон от риба) и добре познат соев сос.

разновидности на мирин

В Япония, произвежда и използва три вида подправки. Hon мирин - това е стар, традиционен лозаро-сос. Той е достатъчно силен, по принцип може да се консумира като алкохолна напитка (въпреки че японците и главата няма да дойде). Следваща подвида - CuO мирин. Това солено вино, почти не съдържа алкохол. Вкусът е значително по-различен от първия, тъй като наистина съдържа сол. Нови подвида - син Mirin. Можем да кажем, че той е безалкохолна, 1% - това не е крепост. Но вкусът й идентичен с този, който е с класически мирин оцет.

Защо имаме нужда от такава подправка

Без него, че е практически невъзможно да се готви нещо, което ще има вкус типични ястия от Япония. Sauce (оцет) мирин участва в почти всички традиционни японски ястия. С него готви риба и месо, тя се добавя към супи. Плодови пюрета съдържат и няколко капки вино за готвене. също така да използвате този сос да се даде на лъскава повърхност на десертите. Разбира се, най-забележима тенденция, която използва ориз мирин сос - суши и ролки. Малко хора в същото време знае, че някои разновидности на тофу също не могат да направят без него. известен на терияки сос почти половината е направена съставена от мирин той и соев сос са взети в равни количества, и се допълват от джинджифил и захар.

Какво става, ако не е мирин

С цялото богатство на японски съставки на рафтовете в супермаркетите, не винаги е възможно да се открие най-необходимото. И заместител Mirin в този случай? Повечето хора смятат, че може да се разрежда с вода, оцет, и не ястие няма да загуби вкуса. Това е грешка! Хората бъркат мирин (сладко вино) с mitsukanom - оризов оцет кисело. Разбира се, обичайната оцет не дава готови ястия, необходими сладникав бележки. По-опитните готвачи, феновете на суши, се препоръчва да се вземат при липса на мирин бяло сухо шери. Като се има предвид, че в замъка вино е значително по-висока от тази на мирин, е необходимо да се вземат по-малко. Ако все пак не много прилича на вкус на шери (например, изглежда твърде сладък или кисел), можете да го разредете с няколко капки оцет. Но това трябва да се внимава да не се прекалява с киселинността.

Като цяло, не се обезкуражавайте, ако не разполагат с достатъчно на компонент. Можете да експериментирате и да излезе със свой собствен замяна.