Италианска кухня: 15 тайни, които всеки трябва да знае

Италианската кухня е много по-лесно, отколкото повечето хора си мислят. Ако отидете в Италия на почивка, веднага ще се разбере, че в страната ценени висококачествени съставки и прясна храна. В това се състои основната тайна. Все още няма прекалено сложни техники за готвене, просто трябва да се изберат най-добрите съставки и знаят как да ги комбинирате. Резултатът е красива чиния, от паста за десерти. Трябва само да се научат основните техники, и можете да ги използвате на дневна база, лесно създаване на всеки италиански ястие в собствената си кухня. Ако искате да го научите, да се запознаят с тези полезни съвети.

Не добавяйте вода в зехтин за готвене тестени изделия

Противно на общоприетото схващане, че не е необходимо да добавите зехтин към водата за спагетите. Не помага и тестени изделия не се държим заедно, е по-добре просто от време на време, за да ги разбърква. В допълнение, маслото ще попречи на тестени изделия сос да се слеят с, и вашите тестени изделия не ще много апетитен. Не правете това често срещана грешка, не използвайте масло при готвене!

Поръсете паста с нещо хрупкава текстура към контрастни

Добавянето нещо хрупкаво в паста в Италия се смята за общ начин да се направи ястието по-интересно. Например, можете да поръсите сушени земни ябълки равиоли, е оригиналният начин за допълване на мека и апетитни ястия. Можете да използвате печени кедрови ядки или галета.

Яжте наденица за десерт

Опитвали ли сте някога на шоколад наденицата? Този десерт се появява в Италия и Португалия. Той напомня възгледи си наденица, но направени от разтопено шоколад, счупи бишкоти бисквити, масло и ядки. Понякога рецептата включва използването на ракия или ликьор амарето. Резултатът е богат шоколадов десерт, като сладки, но топи в устата. Когато планирате парти за гостите, опитайте се да приложите шоколад салама за десерт. Това ястие може да победи всичко.

Не напоява паста сос отгоре, разбъркайте съставките

Един от най-сериозните човешка грешка, далеч от италианска храна, това е погрешно схващане за това колко трябва да добавите соса и как да го направя. Спагети или рога никога не трябва да бъде просто, подредени в една чиния със сос върху горната част. Вие трябва да се смесва с макароните със соса, докато те все още са топли, точно на печката. В резултат на това на тестени изделия ще бъдат равномерно покрити с сос. Оказва се, перфектна комбинация от вкусове и текстури.

Не използвайте прекалено много сос

Много хора обичат да добавите твърде много сос. Всъщност по-малко - повече. Опитайте се да направите своя собствена доматен сос, вместо да купуват готови. Например, ако сте направили сос болонезе, не се полива паста си с дебел слой. В Италия, може никога да не видят спагетите, удавен в сос, всички съставки са равностойни и нито вкус не прекъсва другите.

Не се страхувайте да се готви паста ал денте

Правилният начин на готвене тестени изделия - със състоянието на ал денте, когато пастата все още не е напълно мека и може да се дъвче. Обикновено това означава, че готвачът на стойност малко по-малко от тази, посочена в указанията на опаковката. Независимо от това, италианците смятат, че единственият идеалният начин не е така. Така например, в Рим предпочитат паста с лека криза вътре, и в северната част на Италия са ги подготвя за мека състояние. Намерете опцията, която е най-като теб.

Не добавяйте мляко или сметана с Алфредо сос

Традиционна италианска рецепта Алфредо не е свързано с употребата на мляко или сметана. Можете да направите богат сметанов сос от масло, сирене пармезан, вода от готвене тестени изделия, сол и черен пипер. След като се опитате тази рецепта - и вие никога няма да искате да се върнете към предишните варианти за готвене. Италианците никога не са използвани в това ястие мастни сметана, тъй като тя не е традиционна рецепта, освен това е просто нищо добро. Това е толкова лесно и невероятно вкусни.

Най-тънко тесто за равиоли, толкова по-добре

Ако искате да направите пресни равиоли от нулата, трябва да знаете, че най-важното - да се направи тестото възможно най-тънки. Вие искате соса е изразителен, и дъвчеше дебело парче тесто никой не иска. В Италия има правило: през тънката тестото може да чете вестника. Идеалният дебелината на тестото е от 0.2 до 0.4 mm. В този случай, вашите равиоли са напълно вкусни.

Сервирайте цялата пармезан главата при специални поводи

Много хора започват вечерта с тържествена тост, но италианци предпочитат да направят отворен цяло сирене сирене главата. Настъргано сирене предварително бледнее в сравнение с това ароматно ястие. Ако обичате сирене, разходи и усилия определено се отплаща. Това е един много елегантен и съблазнителен.

Можете да направите десерт равиоли, тъй като техните "Nutella" и се запържва

Пържени равиоли с "Nutella" - това е истинска рецепта, освен това, че е просто вкусно. Това не е единственият начин да се направи равиоли десерт, можете да използвате и пълнеж от смокини или дати, както и ястие се поръсва с пудра захар. Има много възможности, не се страхувайте да експериментирате.

Направете пикантен доматен сос с пикантен салам

Една от тайните на изискана италианска доматен сос - пикантен салам. Тя беше толкова добре с останалите компоненти, които дори не може да се досетите, че тя е добавен в ястието. Ако обичате люти чушки, което ще ви хареса тази рецепта. Необходимо е да се намали наденицата на ивици и се запържва със зехтин, преди да добавите доматен сос. Ароматите се обединят и да получат много вкусно.

Комбинирайте вино с ястия от бонбони

Тайната на перфектната селекция от вина е да се оцени сладостта, и как тя ще допълни хранене. Например, сладко вино от Верона Amarone може да се комбинира с рагу от заек, и по-тъмен и горчив Каберне върви добре с ястия като кюфтета или пържола. Имайте това предвид, когато искате да се организира вечеря и да изберете виното.

Използвайте най-добрите съставки, които могат да бъдат намерени

Вашето домашно приготвена качествена храна се получава, ако използвате добри съставки. Това е особено вярно за тестени изделия. Използвайте само пресни яйца, купуват висококачествена брашно. Ще забележите разликата! Същото важи и за други продукти: свежестта и добрия вкус предоставяме най-доброто от храна.

Уверете се, прясна паста от дясната повърхност

В действителност, за да се прясна паста лесно и без специални устройства, просто трябва да се използва подходяща повърхност. Трябва да се направи на пастата в дърво, мрамор или неръждаема стомана са материалите, за да се гарантира най-добрия резултат. Само по този начин вие ще бъдете в състояние да ставам кладенеца на тесто и не се притеснявайте, че ще се придържаме. Това просто правило ще ви помогне винаги да получите желания резултат.

Не мислете, че винаги трябва да следват рецептата да направите паста

Красотата на тази рецепта е, че тя е като празно платно: можете да добавите всичко, което искате, и ще получите страхотно. Кухня - място на пълна свобода. Всичко може да се случи. Всичко зависи от вашето въображение. Не приемайте италианска храна много сериозно, не се страхувайте да експериментирате. Вие не харесвате мащерка и босилек? Добави! Предпочитам да не скариди, миди и? Това ще бъде не по-малко вкусно! Не са домати? Всичко е наред! Ти просто трябва да използват въображението си, а след това можете храната никога няма да скучаете.