Желирано пиле. Техниката за рецепта и готвене

Аспик и желе от месо - сърдечен и много вкусни ястия, известни на мнозина. Но традиционна руска рецепта включва готвене само от свински крака и глава. В тази статия ще предложи варианти или желирано мес от месо и риба.

Прозрачна и вкусно ястие се получава само ако те отговарят на следните правила.

На първо място, се готви желирани или желе трябва най-малко четири часа при подготовката на свинско или говеждо месо; пиле и риба - най-малко два часа.

На второ място, се препоръчва да се използват няколко вида месо или риба на крайния вкус е по-разнообразен и богат.

На трето място, когато варени задължително отстранете пяната, добавете бульона цяло моркови, което в крайна сметка нарязани на филийки, и лука, които задължително извадете.

Четвърто, огънят трябва да е много, много малък, така че течността е почти изпарява. Добавя се вода в подготовката не се препоръчва.

Нека се спрем на факта, как да се готвя желирано свинско правилно. Трябва да се излива най-малко седем литра вода, поставени в нея крак и свински джолан, да доведе до възпаление и намаляване на топлинна енергия. Гответе така в продължение на два часа, като се вземат предвид всички правила, които са описани по-горе. Вече можете да добавяте пилето и се готви за още два часа. След като месото започва да "падне" от костите, извадете го и нарежете на много ситно. По желание добавете в края на подправки за готвене (пипер, грах lavrushku, копър) и пресен чесън, нарязани. В долната част на формата слагам месото, чорбата излей, сложи замразяване за един ден.

Наситен желирано пиле. Рецепта за следващата. Необходимо е да се направи гъста пилешки бульон от кости, щам. След това добавете нарязаните парчета пиле, намалете огъня и оставете да къкри за дълго време, поставяйки филийки лекувани моркови. Ако е необходимо, ще трябва да използвате смес от мускули, въз основа на инструкциите. В края на месото много ситно нарязан, може да бъде още по-голяма месомелачка, поставете го на дъното и изсипете течността. След това сложете в хладилника за един ден. Сервирайте това желе е по-добре с хрян със заквасена сметана сос.

Оригиналният желирано пиле. Рецептата е много проста, но ястието ще се окаже много необичайно. Всички стъпки трябва да се повтори, както в предишния рецептата. Само моркови нарязани на ивици, и в края на краищата, добавете бульона нарязан в едни и същи начин туршията.

Богат желирано пиле. Рецептата предполага, че тя е приготвена от крилата и краката птиците. Студената вода пускането месо, очисти крушката, целия морков, непрекъснато отстраняване на пяна. В края на готвенето добавете подправки. В отделен тиган и се вари на яйцата. След като всичко е готово, мелене на месо, моркови, нарязани на филийки, яйца - половинки, и прецедете бульона. Необходимо е да се вземат дълбока купа, на дъното на която снася яйца и моркови, след това мляно месо и бульон. Дванадесет часа по-късно ще бъдат напълно готови желирано пиле. Рецептата може да се допълва чрез добавяне на различни билки, корени и шунка.

Малко се фокусира върху това как да се направи желе риба. Най-хубавото е, ако вземете една голяма пресен шаран, старателно го почистите, премахване на кости, ребра и гръбнак. Изпрати рибни парчета в студена вода с кръгове и морков ленти български пипер. Кук за около два часа, в края се добавят кубчетата шунка подправка, малко сол. Предварително накисване желатин или специална смес пълнител, изсипва се в бульон. По-добре е пълнител, се подава в участък образува дъното на всяка постави скилидки чесън, стрък магданоз, парче риба, моркови резени и се изсипва бульон. Поставете желе в хладилника, така че е била замразена.

Бон апети!