Дим сума - какво е това? Дим сум: стъпка по стъпка рецепта, особено за готвене и коментари

Изкуството на китайската кухня е известна в цял свят. Ястия, приготвени по оригинални рецепти им, винаги се различават необичаен външен вид, и с отличен вкус и прекрасен аромат. Понякога те са трудни за точно копират като уникални съставки, необходими за това.

В традиционните китайски ястия той заема специално място "дим сум". Какво е това и защо продуктът е получил такова необичайно име? Това е необходимо, да се говори по-подробно.

Оригиналният продукт

Скоро към Китай, туристите във всяко кафене или ресторант могат да се насладят на "дим сум". Какво е това, на пръв поглед, понякога е дори трудно да се установят. Външно, продуктът е много подобен на руските кнедли или ориенталски khinkali. Те са обединени от един и същ състав.

Всеки от съдовете е продукт, получен от тесто, в която са опаковани различни гарнитурата. Въпреки това, ние не можем да кажем, че те са много си приличат. Какво е различно от неговите "дим сум"? Какво е това? Името на този продукт може да се преведе от китайски като "огън душа" или "докосва сърцето". За онези, които са ги опитвали, никога не забравяй това уникално чувство.

Китайски кнедли могат да бъдат различни:

• големи и малки;
• отворен и затворен;
• варени в специален бульон или пържени в дълбока мазнина.

Но по-често, това е миниатюрен торби от тесто с пълнеж, задушени в специални кошници, изработени от бамбук. Това е като ястие да се помни, тези, които са за първи път дойде в Китай.

Малко история

Всеки китайски ястие има своя собствена история и специално предназначение. Но след като гледа отблизо, можете да кажете на "дим сум", това е един вид подобие на модерен заведения за бързо хранене.

Историята на създаването му се корени в далечното минало. Китайците от древни времена съществува традиция, наречена "Yam Cha". На руски звучи като "чаша чай". Уморените пътници или хора, изтощени от упорита работа, които се опитват да намерят място и време за почивка и да яде прясно сварено ароматно чай. В крайна сметка, тази напитка е най-добре може да се възстанови и да даде бодрост. По този начин, в страната е имало специални "чайни".

Първоначално не се сервира храна в тях. Смятало се, че всички продукти, използвани по време на пиене на чай, може да доведе до затлъстяване. По-късно, хората осъзнаха, че е точно обратното. Само добър чай помага на храносмилането. След това в тези предприятия е било връчено закуски като "дим сум", които са доволни много посетители.

популярен продукт

И днес ние отворихме в много градове на китайските ресторанти, където всеки може да се опитат странните храни и да се чувстват по уникален национален символ. Има много институции, не само в Русия, но и в близко и далеч в чужбина страни. Големият брой различни ястия, всички от които наскоро взе «Дим-Sum» ( «дим сум») меню се предлага на посетителите си. Тя може да се поръча по всяко време на деня, от сутрин до вечер.

Тази лесна и вкусна продукт все още няма времева рамка. В дома, китайците смятат, задължително поне веднъж седмично на цялото семейство, за да отидете на ресторант за "дим сум". Поръчка, като правило, няколко вида тези "равиоли" с различни пълнежи.

Така че аз успявам да получите максимална впечатление за този уникален продукт. Такъв навик се превръща в добра традиция, а също и много руснаци. Тези, които за пръв път посети тези места, просто да остане в неописуема наслада. Именно тези чувства ги прави продукт на супер теста с оригиналния пълнене. В допълнение, някои видове продукти се доставят директно в същата купа, в която те са били подготвени. Това създава допълнителен ефект, и привлече значителен интерес.

Тайните на готвене

Да се запознаят с това ястие, можете да се опитате да го направя сам "дим сум". Как да го готвя? За да направите това, може да се наложи следните продукти:

• 3 чаши пшеница супена лъжица царевично брашно;
• 25 грама захар;
• 400 грама белени скариди;
• малко смлян черен пипер;
• чаша вода;
• 15-20 грама растително масло;
• 2 супени лъжици ориз вино и соев сос.

Целият процес се състои от четири стъпки:

1. Първо трябва да се подготви тестото. За да направите това, изсипете брашното трябва да се натрупа на масата, направи малка вдлъбнатина в центъра. Излива 100 мл до 35 мл топла и студена вода, добавя се масло, и след това изпълнява месене. Полуфабрикати продукт трябва да се покрие кърпа и оставете настрана за 30 минути.
2. По това време можете да направите пълнене. Ситно нарязан скариди трябва да се смесва с вода (30-35 мл) и след това постепенно се добавя сос, вино, пипер и захар. И накрая, трябва да попълните царевично брашно.
3. Приготвеният тестото се разточва на пакет и след това нарязани на парчета, всяко от които след това се търкалят като тънък диаметър кръг на не повече от 6 cm. В центъра сложи малко плънка и внимателно zaschipnut всеки удобен начин ръб.
4. Продуктите, пуснати на параход решетка, положена марулята.

могат безопасно да бъдат хранени След 20 минути продуктът, поръсени обилно подправени зелени и неговата соев сос.

Китайските "кнедли" с пилешко месо

Руските хора са свикнали да правят кнедли с месо. За китайците, тази опция също е приемливо. За да направите вкусни домашно «Dim Sum-», пълнежи рецепти можете да направите своя собствена или да използвате тези, които вече са дошли с други. Вземете, например, изпълнение, в което тя отнема няколко стъбла праз, както и за изпитване:

• 200 мл кокосово мляко;
• щипка сол;
• чаша брашно.

За плънката:

• 300 грама пилешко месо;
• 1 под люти чушки;
• 4 перо зелен лук;
• джинджифил корен (не повече от 4 cm).

За соса:

• 4 домати;
• сол;
• 3 вид ситен лук;
• малко смлян черен пипер;
• както и ¼ от трите сладки пиперки с различни цветове (зелен, червен и жълт).

Подготовка на храната в няколко етапа:

1. Първо, трябва да се подготви плънка. За да направите това, първото нещо, което трябва да нарежете месото на малки парченца и леко ги запържваме в тиган, просто го четка с растително масло. Охладената пилето допълнително разбит заедно с лук и джинджифил. Съставът е трябвало да бъде не много течност.
2. За соса всички зеленчуци в продължение на няколко минути, за да го изпрати във фурната. Това го прави по-лесно да ги премахнете от корите. Тогава белени домати трябва да се втрива през сито за отстраняване на семената, както и в резултат на масово преминаване към тигана и го подпали. След като течността се предимно изпарява, добавя резена пипер и пюре чесън.
3. Сосове трябва да бъдат свързани с пълнежа, и след това влизат смесване натрошен люти чушки на. Съставът е готова.
4. тестените съставки се комбинират заедно и ги смесват с блендер. Полуфабрикат ще има приятен кокосов аромат.
5. Разделете тестото на парчета и ги търкаля под формата на дискове с диаметър 6 см.
6. В средата на всеки един от тях сложи една чаена лъжичка на пълнене и внимателно zaschipnut ръб.
7. Решетъчни бамбукови параходи vystelit вътре стебла праз и след това внимателно, поставена на върха приготвени кнедли.

След 5-10 минути след завиране на водата продукти може да доведе до масата точно в същия съд, в който са подготвени. Като допълнение перфектно барбекю сос.

"Дим сума" в multivarka

В съвременните семейства домакинята има толкова много различни кухненски уреди. Ето защо, например, липсата на специални бамбукови параходи не може да я накара да се откаже да направи известният китайски закуска.

Това може да се види, ако смятаме, че стъпка по стъпка рецепта за "дим сум" за Multivarki. За да работите нужда:

• 20 листа оризова хартия ;
• 450 грама постно говеждо месо;
• пад на лют пипер;
• скилидки чесън;
• 4 лук стебло (бял част от него);
• 30 мл соев сос.

За украса, можете да използвате земята червен пипер, червени люти чушки и пресни билки.

За соса:

• 1 чаена лъжичка захар;
• 2 вар;
• супена лъжица соев сос.

Технология на получаване:

1. Говеждо месо с лук, обелени чесън и черен пипер кайма. По-добре да го направи два пъти, съставът е по-мек.
2. След това можете да добавите малко соев сос и 1-2 капки растително масло, след това разбъркайте добре. Пълненето е готова.
3. Оризова хартия листове накисват в топла вода в продължение на няколко секунди.
4. Мляно разделен на няколко равни части и да им кажа, под формата на топки.
5. лист хартия, ориз разпределени на масата, и след това го увийте в топка за месо. Стъпки повтарят, докато не свършат на храна. Документът не се придържаме към повърхността на необходимостта на работния плот за предварително се навлажнява с обикновена вода.
6. Решетка в multivarka смазана и спретнато поставен върху нея парче. След това е необходимо, за да затворите капака, задайте режима на панел "пара", а таймерът е пуснат на 15 минути.
7. За да се подготви сос от лайм трябва да изстискайте сока и я смесете с останалите съставки, докато се разтвори напълно.

След multivarku сигнал може да бъде изключен, както и готовите продукти, за да получите форцепс и внимателно поставя на огъня, тяхното поливане сос и гарнитура, ако е необходимо, оставени за този продукт.

Кнедли в Хонг Конг

Във всяка област или административен район на Китай техните навици и традиции. В Хонконг, например, обичам да се изпържи "дим сум". Рецептата на този случай ще бъде малко по-различен.

Вие се нуждаете от следните компоненти:

• 0,5 кг брашно, 200 грама скариди и свинско месо;
• 50 грама спанак или китайско зеле ;
• чаена лъжичка оцет;
• 50 мл пилешки бульон;
• сол;
• джинджифил;
• малко бял пипер;
• и 50 мл от растителен и 2 супени лъжици сусамово масло.

На целия процес на готвене отнема по-малко от един час. За да направите това:

1. Брашно се свърже с вода, а след това добавяне на оцет, замеси тестото.
2. За плънката, първо трябва да посегнат на свинската кайма, а след това добавете нарязания на ситно скариди и зеле супа. След това, много нужда да се добавят сол, добавете джинджифил, пипер, сусамово масло, лук и разбъркайте добре.
3. Разточете тестото на тънка палачинка и го разделете на части.
4. Всеки детайл пълнене пълнене и zaschipnut край във всеки удобен начин за това. Китайците използват много различни възможности за моделиране.
5. Заготовки първи пържени в олио и след презареждане на тиган малко бульон, сложете капака 6-7 минути.

По принцип, като "дим сум" в допълнение не е нужно. Но можете да използвате всеки от любимите сосове.

Khinkali от Китай

Много готвачи, виждайки очевидна прилика с ориенталска кухня, смятат, че древната азиатска закуска - това е нищо като китайски khinkali. "Дим сум" наистина ги харесвам. Единствената разлика е, особено тесто. В крайния продукт, той трябва да бъде почти прозрачна. Това може да се постигне с помощта на един доста оригинална рецепта.

Нуждаете се от минимален брой съставки:

• За да се тества - 300 мл кипяща вода и 150 грама пшеница 112,5 грама царевично нишесте.
• За пълнене - 0,5 килограма на прясно скариди щипка сол и захар, и малко сусамово масло, бял пипер и бульон прах.

Технологията на това ястие е много проста:

1. Първо трябва да се направи плънката. За да направите това, всички съставки трябва да бъдат внимателно се простират ръцете си. Нефт и черен пипер се добавят накрая. Сместа трябва да съдържа достатъчно големи парчета.
2. За получаването на нишесте тесто трябва да се смесва с кипяща вода и след крайния продукт се поставя в хладилник в продължение на един час.
3. След това трябва да се разточва на тънки въжета, които след това се разделя на няколко части.
4. Всяка част от палачинка ролка по възможно минималната дебелина, поставени в центъра на малко плънка, след което плътно стиснете ръбовете, като по този начин е желателно до 12 гънки.
5. Продукти за да установи в един параход и варете, докато тестото не стане прозрачен.

Към таблицата са "дим сум" най-често е с соев сос се сервира.