Satsivi пилета: рецепта от стари книги

Sacivi класически пиле рецепта - най-известните хитове на грузински ястия. Много е интересно да се проучат записа на автентични кулинарни книги от началото на ХХ век. Имаме ли рецепта Satsivi пилета не харесват начина, по който това ястие са експерти в съвременния грузински ястия. Нека да разгледаме двете древни версии.

пилета Satsivi. Рецепта Gurian, с ядки

Труп на мазнини пиле (той може да бъде заменен от Турция) за почистване и измиване. Cut крака да се постави в коремната кухина. Изсипете птицата в тенджера със студена вода и сложи на огъня, покрит с капак. завършен пиле Подсушете, смазване на заквасена сметана, поръсва се със сол и се пече във фурната. Птицата трябва да покафенеят до розовокафява. В същото време, се запържва в дълбок тиган с нарязан лук върху орехово масло (тук е необходимо да се добавят мазнини, взети от бульона, в която варени пиле). Варете в продължение на десет минути. След това добавете пресятото брашно (пет грама за всеки двеста и петдесет грама месо), и малко се вари за известно време, започват да се размножават в малки порции от бульон. Когато целият бульон се смесва с лък в получената течност, добавете оцет, канела, карамфил и дафинов лист. Има също хвърлят сол, счукан чесън, кориандър, черен пипер, копър. Разбъркайте добре, потапя парчетата в получената течност пържени пиле (Турция). Вряща вода за пет минути, добавят счукани орехи (сто и петдесет грама). Сега можете да премахнете sacivi от топлина и хладно. Когато ястието не е напълно охладен, сезон с шафран. Сервирайте с фъстъчено масло в дълбок тиган. Satsivi пилета, чиято рецепта е описано достатъчно подробно, също могат да бъдат получени от заешко месо. Служи както на топли и студени.

пилета Satsivi. Рецепта на второ място, плюс нейното адаптиране към съвременните условия

Изкормване е птица, трябва да се пече във фурна или готвя, а след това запечени в тиган. ще премахне мазнината от произтичащата от това необходимост бульон готвене. За да направите това, трябва да е готино. След това ниско съдържание на мазнини бульон да ври чаша оцет, добавете двеста грама фино смлени ядки, нарязан лук (една глава), счукан чесън, два пакети от кантарион (ситно нарязан). Сгънете парчетата пържено птица в дълбока купа и се изсипва получи фъстъчено сос. Най-вкусните - това е студено пилета Satsivi.

Рецептата е запазена от древни времена, той може да бъде адаптиран към съвременните условия. На първо място, напълно безполезен двукратна термична обработка на месо (например първата отвара, след пържене). Достатъчно е да се леко покафенеят в тиган. На второ място, че е желателно да се изясни състава на соса - трябва задължително да включва остра Лютивка (три супени лъжици), кориандър, utsho сунели (една чаена лъжичка) Imeretian протрит и шафран. Белен, които правят сос трябва да бъде светлина в цвят и изглежда като наля сок. Смилането те трябва да бъде такава, че структурата на получената паста се финозърнеста възможно. Това може да бъде постигнато чрез двойни ядки пропускане през месомелачка. Съгласно фъстъчено масло, в която след това се добавя пържен лук и което готовата sacivi, се разбира смес от три супени лъжици мляно ядра седем скилидки чесън и една лъжица adzhika. Всичко това е необходимо да се премине през глоба мелница, и от получената маса се изстисква течността.