Duck филе: рецептата от баба си

Защо толкова готвачи оценят патица? Тъй като тя се характеризира с определен вкус. Duck е вкусна, дори ако е само да се пържи над огъня. И ако изберете правилните допълнения към него, патешко филе, не само ще ароматно, но много нежен, а излишната мазнина от него отоплява с.

След като в селото се готвехме филе от патица. Рецепта намерени в бележника старата бабата. Обичаше готвене повече въглища печка. Ние са се адаптирали рецептата за модерна технология и доволни гости прекрасна патица филе, на вкуса на които те ще се забрави скоро.

Така че, патешко филе. Рецепта от баба ми.

Първо патица се почиства от пера и "Ustyukov" (както наричат осили). Измитите трупа е много горещо, а след това хладка вода. Отрежете крилата, чорапи премахват кожи. За патица филе рецепта предлага да се определят само месо от гърдите, но ние взехме всички, които можеха да се намалят до мозъка на костите. Беше много вкусно. Парчетата смазани с смес от масло с растителен, сол и пипер, се изпращат на скара за печене. Периодично предал на патица филе печено равномерно. В процеса на работа на скара, ние варени сос за рецепта на баба.

В смесени много голям, много "зло" корен хрян. Опитахме се да търка, тъй като в рецептата, но само сълзи. Минаха ябълката, нарязани на филийки и се вари в продължение на известно време с масло. Приготвено ябълка, също преминава през блендер. В отделна купа, комбинирайте хрян, капка оцет, една супена лъжица мед, една супена лъжица лимонов сок, заквасена сметана, малко черен пипер и сол. Резултатът е доста обилна сос: ние сме като домашни продукти, получени от тяхната собствена манастир.

Когато филета за пържене, нарязани на ивици си красива, разположена на а-ла-карт ястия. Те се излива соса и гарнирайте с резенчета ябълка, грозде, череши. Толкова красива, богата, ароматни ястия за да се опита все пак не е необходимо.

След като вкуси този шедьовър, ние сме сериозно откаран търси все нови и нови рецепти за патица готвене. Всички известни (вкусна!), Патица с ябълки и кисело зеле вече не са привлекателни. Исках нещо по-оригинално. За да започнете спря за патица с френско грозде и мед: Нашето семейство обича сладко.

Duck филе рецепта се намира в една стара готварска книга, изглежда оригинално. Започнахме.

До варени пържено филе отлага под капака, за да го държи на хладно. Отделно от това, направи сос. Лукът пържени в мазнина патица, добавят джинджифил към една и съща (взехме на праха, който е по-лесно), пюре червен касис, мед и ракия. Не давам пропорции: да разчитате единствено на вашия вкус. Сол и пипер, разбърква се и се вари в даден.

Всяка част от филе потопени в сос, прибрана в купа за печене. Останалите сос изсипва филе, е изпратено до фурната. Докато филе от патица във фурната достигне пълния готовност, да реши как най-добре да се приложи това ястие. Оказа се, че е най-подходящата гарнитура ориз: неутрален му вкус.

След такива кулинарни успехи сме си поставили забележителности на други рецепти. Най-много ми хареса рецептата, която се препоръчва да се готви патица с дюли, боровинки и дати. Там вече идват по-удобен цяло патица труп. Ние го пълнени белени смокини, дюля, мед щедро намазани със смес от соев сос, зашити. По този начин ние оставихме за няколко часа, месото, напоена плодови аромати. След това трупът е бил увит във фолио и се изпраща във фурната. Знаещи хора, ние предполагат, че всеки килограм патица отнема един час, за да готвя. Затова нашата trehkilogrammovaya труп печено малко повече от три часа. И ние приготвя соса. В тиган, като се използват едни и същи патица мазнина запържваме лук, качен на боровинки, мед, лимонов сок се изсипва всичко даде едва се сдържам. Веднага след като стана от масата се сгъсти, се отстранява от огъня, за смесени.

Завършен патица излиза на плоча и с гарнитура от боровинки, дюля, лимон, дати. Вече намали директно в таблицата, щедро изливане порции сос от червени боровинки.

Това ястие е само един недостатък: по време на хранене е трудно да се спре.