Цитиране зеле у дома - всички гениални е проста!

Сладкото зеле е любимото деликатество на всички времена и народи. Огромното количество витамин С, съдържащо се в този продукт, допринася за бързото възстановяване след настинка. Зелето нормализира метаболизма, значително подобрява храносмилането, чревната работа, нормализира нивата на захарта и понижава холестерола. Лечебните свойства могат да бъдат изброени за дълго време, но трябва да се каже, че киселото зеле е едно от най-важните ястия на празничната и на ежедневната маса.

Излизането на зеле у дома е трудно. Важно е само да знаете няколко нюанса, които ви позволяват да получите сочно хрупкаво зеле. За това имаме нужда от снежнобяла, напълно узряло зеле, което има добра плътност.

Първо трябва да премахнете горните листа. Обикновено те не са много добро качество. След това трябва да котнете около пет килограма зеле. За тази сума, вземете четири средни моркови, три супени лъжици голяма сол. Йодираната сол не може да се използва. Тъй като зелето е кисело у дома, не е възможно да се използват дървени контейнери, по-добре е да се използват емайлирани съдове под формата на голяма кофа или петлитрова саксия. Алуминиевите съдове не се препоръчват за използването на този процес, тъй като киселината, освободена по време на охлаждането, корозира алуминий, което води до отделянето на вредни вещества, попадащи в саламурата.

Така че зелето се нарязва, морковите се носят на голям ренде. Сега трябва да вземете малко зеле, поръсете го с малко настъргано моркови, леко пичете със сол и разтрийте с ръце, докато сокът излезе. Препоръчително е да направите това на масата. Разтрийте част от зелето в тенджера и добре натънете. След това вземете следващата част от зелето и повторете процеса на триене. Когато цялото зеле е положено, трябва да го покриете с марля и да поставите чиния с главата надолу отгоре с диаметър малко по-малко от тигана. На плочата трябва да поставите товара (обикновено се взема трилитров буркан с вода). В същото време започва да се разпределя сок и се получава фермент от зеле. Този процес трае три до четири дни. През това време трябва непрекъснато да пробивате зелето с дълга пръчка, която трябва да достигне дъното. Това ще позволи на газовете, които дават горчив вкус на зеле. Веднага щом пяната изчезне от повърхността на зелето, това означава, че тя е готова и може да бъде поставена в стъклен буркан и поставена в хладилник.

Много хора обичат киселото зеле в буркан с добавка на захар. При това всичко се прави точно същото, само заедно със солта зелето се поръсва със захар на вкус. В резултат на това процесът на ферментация се засилва. Зелето трябва да бъде много внимателно уплътнено, тъй като товарът не се използва тук. Изключването на зелето у дома по този начин прави възможно скъсяването на времето за готвене до два или три дни. Пункт зеле също е задължително.

Един от начините за събиране на зеле е да сипете зеле в саламура.

За това трябва да предприемете:

• Две средни глави от гъсто зеле;
• Двеста грама настърган морков;
• Половин чаша сол;
• Два литра вода се варят;
• Копър зърна.

Както обикновено, трябва да премахнете горните листа от главата на зелето. Зелето се нарязва на ситно и се изсипва с моркови. След това трябва да вземете съдовете по-надълбоко, излейте цялата сол там, добавете врялата вода и разбъркайте солта, докато се разтвори напълно.

В сирене поставете малка част от зелето и го поставете в саламура, така че зелето е напълно покрито. Задръжте зелето в саламурата за около минута и след това я изсипете в съд, в който ще бъде кисел. Не използвайте алуминиеви прибори! Всяка порция зеле трябва да се излива със зърна от копър. Те ще дадат зеле крепост и специален вкус. Накрая, изсипете солената кал, така че да изпъкне леко над зелето. Отгоре е необходимо да оказваме натиск върху него. Необходимо е да се пробие зелето, за да се премахнат натрупванията на зелеви газове.

Ето как зелето е кисело у дома си. Ако желаете, този процес може да се повтори няколко пъти през целия зимен период и през цялото това време хората, които постоянно консумират кисело зеле, ще почувстват вълна от жизненост, здраве и просто добро настроение.