Херинг "Матиас": производител, ревюта

Кой е веднъж бил в състояние да се опита холандския херинга "Матиас" Никога няма да забравя деликатен аромат. Представете си блестяща, сребриста, маломерна риба месо с ароматни, млади, меки камъни. Дебел, незрели херинга "Матиас" мирише на море и сол. Как да се хранят "Матиас" в Холандия, ще научите малко по-късно, но за сега виждам защо той получава своето име.

Момиче-херинга "Матиас"

Най-добър холандски херинга, наречена "Матиас" или "момиче-херинга". Херинг девица не е имал време да помете яйцата, преди да бъдат уловени от морето. Catch херинга "Матиас" в края на май. Откриване на сезона херинга в Холандия има много бързо. Подредени състезание между рибарски лодки. Победител е този, който пръв е на улова до брега млада херинга. Young херинга "Матиас" носи невероятна печалба. Първият бурето често се продава 50-60 хиляди. Но по-късно нова девствена риба може да се насладите на всеки ъгъл в сезона. В Амстердам и други холандски градове, за която се продава директно от тавата, а струва и стотинка. Спред търговци херинга с лук, нарязани билки, осолени краставици, зехтин. "Момиче-херинга" има изключително деликатен вкус и се топи в устата като сладолед.

Осоляване "Матиас"

Херинга в холандски ( "Матиас") има специален вкус благодарение на една древна рецепта, кои са повече от петстотин години. Разбира се, сега херингата подготвени с помощта на модерни технологии, но основните техники продължават и до днес. Всички тези, които се опитаха да "Матиас" едно ден говорят за това с ентусиазъм и вкус, който се помни завинаги.

Хвани "Матиас" строго от май до юли, когато рибата още не е започнал размножителния период. По това време, хайвер и далак все още не са разработени, както и съдържанието на здравословни мазнини, е 15%.

Саламура прави твърде силна, така че да стане солена херинга, вкусът е много мека и нежна. В сегашното производство е позволено да произвеждат "Матиас" замръзнала херинга, но при условие, че това се държи при -20 градуса.

Преди процеса на осоляване на риба се приготвя по специален начин: пълно премахване на хранопровода и хрилете, това се прави чрез разрез в гърлото. Така че горчивината изчезва. Панкреас и черен дроб са останали, те са в процес на осоляване секретират ензими, които дават най-вкусна вкус "Mathias". Осолена риба в бъчви. След осоляване костите разделят. Херинг "Матиас" Оказва сребро отвън и отвътре от мек розов.

"Санта Бремър"

В нашата страна, ако се съди по мнения, на потребителите много популярна фирма "Санта Бремър." Те са направени близо до холандски херинга "Матиас". Производителят произвежда висококачествени продукти, в сравнение с броя на рибопреработвателни предприятия. Това се потвърждава и от рейтингите на любителите на морски дарове.

"Санта Бремър" - беларуски-германска фирма, която произвежда много марки, включително "Матиас".

Дружеството е регистрирано в Брест през 1993 г. и първоначално основно ангажирани с внос / износ на риба в страната. Александър Moshensky - генерален директор на "Санта Импекс Брест" в един от неговите пътувания до немският дистрибутор - компанията Abellman забелязах, че германците в продължение на много години, произведени и пакетирани херинга филе в стъклен съд. Този продукт в Европа е много популярен.

Скоро беше решено да се занимава с производството на херинга в Беларус. Сега включва такива области: херинга, сьомга, морски дарове, хайвер, сурими.

Разпознаваем знак продукт е снимка на момиче, облечено в Западна Европа, което да задържа рибата в ръцете си. По мнението на феновете на херинга, логото на компанията е разпознаваема навсякъде, и е гаранция за качеството на продукта.

Херинг "Матиас" ( "Santa Бремър")

Ако се отдава предпочитание на Западна Европа, най-вече кисели херинга, след това в Русия и Беларус Още като високоскоростно солена и пикантна риба. След като в този си вид тя се доставя от Исландия, дори размениха в СССР в гората.

Преди пускането на производството на херинга в потока на директора на предприятието е взела предвид тези обстоятелства. През 1998 г. дъщерното дружество в Брест започна производство на консерви. Доставчик на суровини стана Abellman, те също назаем и технологии за производство. Разликата е, че херингата не планират да се маринова и сол. Растително масло се използва вместо марината. След като работи съотношение подправки, технологията е измислена продуктова линия "Матиас", филе подправена филета с чесън, зехтин и др.

Премиум продукти са решили да се премахне, т.е. опаковки скъпи стъклени бутилки считат неподходящи. Продуктът започва да произвежда в полиетилен и пластмаса: така цена на дребно отива много по-ниски. Освен подсолена херинга е много по-евтино кисели.

Спринт линии "Матиас" не изискват големи инвестиции. Населението на този продукт - херинга "Матиас" - става много популярен. След като основното предизвикателство е да убеди потребителите, че е готов да намали филето се получава по-вкусни и по-евтино, отколкото цяло херинга от бъчвите.

Сега представителство "Санта Бремър" отвори навсякъде: в Киев, Москва, Кишинев. Продуктите на компанията е огромен успех - това се потвърждава и от обратна връзка от клиентите и по-високи продажби.

херинга празник

Нека се върнем към историята на "Матиас". Ако Америка ще хвалят пуйката в Швейцария - сиренето в Чехия - бирата, холандците празнуват херинга. През Средновековието тук подредени целия празник NieuweHaring в случаи на големи улов. Този празник и днес може да се види, като отидете на рибарското селище Схевенинген, на ръба на Хага. През 2006 г. за пръв път цевта на херинга "Матиас" остави тук в продължение на 75 хиляди евро. На честването основното ястие е херингата в холандски: мая ролка с мастна филе херинга "Матиас" и лук. Херинга се яде на този ден в невероятни номера. Но тук от конкуренцията при скорост хранене не е обзела.

Има местни жители и национален герой. Човекът прякор Beckley, който е живял в края на XIII век в рибарското селище Bierfilet. Сега тя е малък град във Фландрия новозеландец. Тя разказва историята на този човек, който за първи път се замисли за млада риба за сол директно върху съда. Той намали херинга хриле и вътрешности отстраняват всички, за да се отървете от горчивината. Някой твърди, че този метод е бил известен много по-рано, но това не е толкова важно. Основното нещо, което е било в продължение на много векове рибарите правят улова си. Херинг е най-достъпен деликатес за хората от всички класове, от кралицата и завършва с лоша рибар.

Как да се яде риба

Как да се хранят с херинга на почивка - специална история. Никой не знае кой пръв е измислил така яде "Матиас". Може би за първи път са рибари, които ставаха все в морето от дъб барел солени херинга, ловко я съблече и се изпраща директно в устата. Такава вечеряха прилича на боа, когато той, без да се дъвчат, поглъщане заек. Херинг осолени или в сплит филета, изядени от местните жители, както следва: половината от рибата, взети от опашката, и мъжът, отметната назад глава, малко по-надолу филе гърлото. От страна изглежда, че в процеса на дъвчене е почти несъществуващ. Такива са визионерите холандски! Чужденците, присъстващи на този фестивал, много изненадан процес на хранене херинга, и ако вярвате мнения за празника, няколко, които може да го направи отново.

ястия

В допълнение, херингата се яде през целия ден с малко или без гарнитура. Във всеки кафе или дори на улицата с поднос предлага "Матиас" като закуска на кок с лук и подправки. Някои предпочитат варени картофи, нарязани яйца, сладки лук, а горната филе "Матиас", овкусени с винен оцет. Това е много по-близо до руския празника. Руските туристи говорят за херинга фестивал с ентусиазъм, защото имаме вкус на тази риба знае всеки.

Изискана ястие се смята за по-модерно - херинга "Матиас" се сервира на върха на авокадо, варени яйца, ситно нарязан лук, зрели домати. Всичко това е подправена с заквасена сметана, копър, поръсена с оцет.