Херинга хайвер: ползите, функции, които се използват в готварството

Един продукт като херинга хайвер, познат и обичан от чревоугодници от всички краища на земята. Той се използва широко в Европа и в азиатската кухня. Хилядолетната кулинарните традиции на Русия също не е без херинга хайвер - той служи в продължение на векове в Русия, за да таблиците на суверена и благородството, и семейството на прости рибари често забавляваше като деликатес.

География продукт

По-голямата част от маслото, произведено в горните слоеве на вода херинга е да се размножават. В старите дни в някои части на рибата се насочат към такива гъсти рояци, че морската повърхност става сребро. Като цяло ikromet продължила около две седмици. През това време, водата просто mutnela от млякото, яйцата и се покрива повърхността на водорасли капани сплит, скали. Днес виждам такова чудо няма да успее, защото риболовната промишленост, резултатите от което. В днешно време, не само херингата, но хайверът е от голям интерес за рибарите от скандинавските страни, Русия, Канада и САЩ. Основният дял на продукцията идва от северната част на Тихия океан. Особено ценени хайвер херинга жители на изгряващото слънце. За разлика от европейците и руски, японски предпочитат да не сол яйцата и прибиране на реколтата вече е метат на водорасли.

Видове и сортове

Херинг хайвер, осолени пробив - е най-разпространеният продукт на европейския пазар. За да го подготви, яйцето се освобождава от yastiks, мариновани в масло, подправки, маринати. Разбивка на хайвер се всички видове заведения за хранене паста, смесване с масло, крема сирене, яйце. Европейците и уважение yastykovuyu хайвер. Той се пържени в тесто и поднесени с препечен хляб.

Херинг хайвер в yastiks много ценена в Япония. Нейната мариновани в соев сос смес, мирин и подправки, а след това се използва за приготвянето на традиционни ястия. Например, често от слоеве херинга сърна получаване Нигири. Суха осолени хайвер се използва също за суши и ароматизатор като основен компонент и за украса.

Но повечето японски като kazunoko комбо - един необичаен закуска от яйца, събрани и осолени директно с водорасли. Този продукт се характеризира с изразителен вкус и невероятна криза, и се сервира в малки заведения за бързо хранене, а в най-луксозните ресторанти.

Полезните свойства

А и D - най-ценният вещество, което се състои от херинга хайвер. Ползи и вреди на този продукт за дълго време, описан от специалисти по хранене. Основното нещо е, че е необходимо да знаете за яйцата на тази риба - висок гликемичен индекс. Хората, които гледат този показател в продукти трябва да бъдат внимателни. В допълнение, както при всички солени храни, яйца засягат метаболизма на вода-сол в организма. Този продукт не е достатъчно, за да си струва да тъпчат с тези, които страдат от оток, или има проблеми с бъбреците.

Въпреки това, в полза на ястия с херинга хайвер е огромен. Освен ценни витамини, има редица минерали, включително йод, селен, магнезий, кобалт, калций и други вещества, необходими за здравето.

Е, за ползите от рибено масло всички вероятно знаете от детството. В месо, мляко и хайвер херинга много се съдържа. Рибарите твърдят, че уловената риба север,-пълното него - защото на мазнини помага да се поддържа топло. Между другото, мазнината, която се намира в млякото, и телето, храносмилане много по-добре.

Много от херинга и аминокиселини, включително съществено значение. Горното е достатъчно да се включи херинга мицел в диетата си по-често. Не забравяйте калории хайвер - тя е 220-225 ккал на 100 г продукт. Това е дори повече, отколкото съдържанието на калории от мазнини месо херинга.

вкусови качества

Диетолозите твърдят, че херинга хайвер е много питателна. Той има ярко характерен аромат. Вкус зависи изцяло от начина, по който се получава. Хайвер е много добре абсорбира сол и подправки.

Яйцата са относително малки, те не се спука на криза на зъби. Probojnaja хайвер обикновено е пастообразна консистенция, той е вискозен и солено. С марината може да му се даде острота, киселост, пикантност.

Yastykovaya херинга хайвер е по-гъста и суха. Японски първо осолени в силна солев разтвор, и след това се потапят в подсолена солев разтвор. Между другото, много готвачи настояват, че накисване в прясна вода се развалят само на продукта - сол от по-горните слоеве и дълбоко ще остане солено. Ето защо те използват саламурата накисване.

Използва се в готвенето

Херинга сърна често се използва при получаването на Нигири-суши. Това се отнася и за много други традиционни ястия. Херинг хайвер често се сервира в Япония с соев сос, ориз, задушени зеленчуци. Yastiks търкаля в смес от червен пипер и други подправки, оцветени с естествени багрила. Calorie хайвер, прекрасното си вкус и аромат е причинила тази любов на японците за този продукт.

В европейската кухня от сурови яйца варени сърдечен студени ястия. Сервирайте ги с пшеница или ръж тост. Gourmet масло, за намазване, пасти, използвани за пълнене еклери, палачинки и ги украсяват volovanov канапе се доставя с бисквити шу. На варени картофи се предлагат като гарнитура за ястия от яйца или фиг.