Тесто за тесто с мая: рецепта

При подготовката на повечето видове тестени изделия изработени за използване на метода на гъба. Това е благодарение на него питки тестото се превръщат в въздушни роли или буйни пореста хляб. резултати за печене зависи пряко от това колко добре сготвено тесто. Какво представлява тя?

Какво е тестото?

Тестото се тесто, което се състои от брашно, мая и течност. В някои случаи, захар също се добавя към него. Назначаване на тесто - мая започнете процеса на ферментация. Без това, тестото не стане. В резултат на това - на крайния продукт няма да буйни.

Opara се използва за получаване на тесто с мая, но направени отделно и незабавно преди неговото смесване. Този процес има свои собствени характеристики, а не като се има предвид, че ще бъде трудно да се постигне добри резултати в печене.

Тесто за квасено тесто е от два вида: гъста и течлива. Те се различават по начина на приготвяне. Дебела тесто се съдържа до 70% от общата сума на брашно. Това изпълнение включва подготовка на натрупване на гъба и ферментационни тесто продукти повече, повишаване киселинността на последната. От това подобрява вкуса и аромата на продуктите, те остават свежи по-дълго и не се втвърдява.

Течният тестото включва половината от брашното. Поради високата влажност ферментационни процеси настъпват в това интензивно. В тези условия, дрождевите клетки са активни, тестото не кисел прекомерно. Въпреки това, хлебни изделия, приготвени в него, не са с високо качество. Те имат по-слабо изразен вкус и остаряла бързо.

Opara - това е мястото, където да започнете да готвите всяко тесто с мая. Ето защо е важно, че всички съставки за нея са с подходящо качество.

тесто с мая

Задължително гъба съставка - това мая. няма да започне, без да ги процеса на ферментация. За приготвяне на тестото може да се използва мая се суши и пресоване, след това има живо. Ако срокът на годност е неправилно, тогава тестото е еднакво подходящ за двата случая.

По-специално рецепта определя от които дрождите се подготвя за тесто мая тесто. Но състава на съставките може лесно да се променя за съществуващи продукти. Например, сгъстен дрожди заменя със сух ако е необходимо. между тях съотношението е 3: 1. Това означава, че 3 грама жива закваска съответстват на един грам активна суха. Повечето производители показват съотношението в своите пакети.

подготовка Oparny метод тесто

Пекарни отвара се приготвя според класическата рецепта. За да направите това, да вземе около половината от общата сума на брашно, две трети от водата и всички маята. Консистенцията на тестото за тесто с мая по-рядко, отколкото тестото. Нейната температура е 28-32 градуса. Продължителността на ферментацията на тесто е от три до четири часа и половина. След това, се преминава към тестото.

В крайния варя добавят останалите съставки, а именно вода и брашно, както и мазнини и захар, предвидена рецептата. Началната температура на тестото е 28-30 градуса. Продължителност на ферментацията варира от един до два часа.

Метод за получаване Тест oparnym отнема много време. Но това е процес на ферментация два етапа повишава качеството на теста, в резултат на което хлябът излиза особено вкусно и ароматно.

Получаване на тестото за мая тесто: Съставки

В зависимост от това какъв вид на тесто се получава, като може да се използва течен компонент, такива съставки като вода, мляко и дори кисело мляко. Всяка рецепта определя кои от компонентите, необходими в конкретен случай.

Тесто за тесто с мая за хляб (и изпитване) е направена от следните съставки:

• вода - 500 мл;
• захар - 1 чаена лъжичка и половина;
• сол - половин чаена лъжичка;
• Пресовани дрожди (чист) - 10 д;
• растително масло - 30 мл;
• брашно - 5 чаши (240 мл).

Всички компоненти на рецептата трябва да се сложи на масата предварително, а едва след това да се пристъпи директно към процеса на готвене.

Стъпка по стъпка рецепта за гъба и тесто за хляб

1. На първо място трябва да се подготви за приготвяне на кафе. Вие ще трябва купа удобен обем с високи стени. Тя трябва да запълни сол, захар, мая се разпадна. Съставки добър разтривайте с лъжица, докато гладка.
2. За да добавите тегло мая топла вода, чиято температура трябва да бъде не по-висока от 35 градуса. Разбъркайте и изсипете половината от общия размер на брашно.
3. Тесто за тесто с мая трябва да получи достатъчно дебела, не са единни в последователност. Покрийте купата с фолио и се оставя настрана на топло място.
4. След 1.5 часа тестото трябва зрели. Фактът, че тя е готова да покаже малки мехурчета и дупки по повърхността на масата. Разбърква се за приготвяне на кафе с лъжица. Сега добавете останалите брашно и растително масло. Замесете гъста, мека и еластична тесто. За да му дадат повече време, за да се изправи, след което можете да фурна вкусни домашно приготвен хляб.

Според тази рецепта, тестото се превръща постно. Той е подходящ не само за печене на хляб, но и за постни банички.

Тесто за мая тесто

За сладки рула въздушни приготвяне на тестото малко по-различно. За това трябва 1 чаша вода (250 мл), 70 гр пресована мая, супена лъжица захар и половината от общото количество на пресятото брашно (5 чаша). Комбинирайте всички съставки заедно, се покрива с фолио и се оставя настрана купата на топло място за ферментация. Важно е, че течността не е горещо.

Докато тесто е подходящо, други съставки се приготвят за изпитването. В половин литър мляко е необходимо да се стопи 180 грама маргарин. Да не се прегрява и най-вече да не се оставя да заври. Излива чаши захар 1.5 (възможно, на вкус), чаена лъжичка сол и ванилин. Разбърква се добре. Опита да се разтвори в мляко и маргарин смес от всички захарта. Отделно разбийте трите яйца. Комбинирайте всички съставки заедно с отвара. Добавяне на друга около 5 чаши брашно и месете меко тесто. то форма на топка и я изпратете на топло място за около час и половина, докато сместа ще се увеличи три пъти.

По същия начин, получаване на тесто за мая тесто за сладкиши. Ако пълнежът е чубрица, количеството захар в рецептата трябва да бъде намалена.

Oparnoe тесто за пица

Тесто за пица се получава от вода или мляко. В първия случай, тестът е по-фин, а вторият ще бъде по-меко.

На първо място, подготовка на тестото за тесто с мая. Рецептата предполага, че първо трябва да се смесват една чаена лъжичка суши мая с 50 мл мляко (вода), се добавят 2 супени лъжици брашно и половин чаена лъжичка захар. Покрийте и изпращане на топло място в продължение на половин час.

Когато тестото е готово, то трябва да се добави към 200 грама брашно. Напълнете 120 мл мляко, 30 мл растително масло и може да започне да тесто месене. Това ще отнеме около 15 минути. През това време, тестото вече ще не се придържа към ръцете и да стане еластична. Посочените количества на съставките достатъчни за 2 пица диаметър 30 cm.