Соев лецитин: ползи и вреди. Приложение в хранително-вкусовата промишленост

Фосфолипиди - вещество, без които нормален живот на организма като цяло и всяка от отделните нейни клетки невъзможно. Те са от жизненоважно значение за човека, тъй като те са и двете строителни материали и енергия. Основният източник на мазнини или фосфолипид е лецитин. В големи количества се среща в яйца, черен дроб, месо, фъстъци, някои плодове и зеленчуци. В промишлеността лецитин, извлечен от соеви продукти и масла. В тази статия ще бъде описано е соев лецитин. Ползите за човешкото тяло веществото е огромна.

Полезните свойства

Соев лецитин - Тази хранителна аромат на храните. Благодарение на член инозитол и фосфатидил холини настъпва предаване на нервните импулси. Те са също и липотропни вещества, т.е. тези, които се разтварят и изгаря мазнините. Благодарение на действието на инозитол и холин черния дроб, жлъчния мехур и кръвоносните съдове са защитени от отлагането на холестерол, тъй като тези компоненти се предотврати образуването на вредни плаки. Natural соев лецитин насърчава разпадането и окисляването на мазнините, но, за разлика от лекарствата, изгаря напълно излишни мастни натрупвания. Този материал има силно холеретична ефект. Лецитин предотвратява развитието и образуването на камъни в жлъчката. Освен това, тя може да се подобри смилаемостта на тялото консумира витамини и медикаменти. А все още е широко дадено вещество се използва широко в козметиката. Лецитин, който е част от козметиката, дерма помага за задържане на влагата, което прави кожата по-дълго остава млада.

Приложение в хранително-вкусовата промишленост

Емулгатор соев лецитин намира приложение и в различни области на хранително-вкусовата промишленост. Този материал се използва в производството на разтворими млечни и растителни продукти, маргарин, завършен глазура. Освобождаване и смазочни свойства на лецитин се използва в производството на мазнини за готвене и покрития спрей. Тя се използва и за промяна на вискозитета на глазура и шоколадови продукти на различни видове на. При производството на хлебни изделия на химическата въпросната подобрява обработваемостта на тестото, увеличава срока на годност. При производството на бисквити, кифли, бисквити и сладкиши лецитин улеснява освобождаването на формите за печене. Тя може също така да действа като антиоксидант, т. Е. Вещество, което предотвратява окисление.

сладкарница

При производството на сладкарски изделия соев лецитин действа като емулгатор и вода в масло емулсии и maslovodyanyh е важен компонент на мазнина сладкарски изделия. Получаване на емулсии обикновено се извършва отделно, и след това в завършен вид свързва смес с нишесте или брашно. Основната задача на производителя - максимално заместване на яйчен жълтък лецитин (яйчен жълтък също така действа като емулгатор).

Масла и мазнини производство

Чрез използването на соев лецитин повишава устойчивостта разслояване, вискозитет, увеличава плътност, еластичност продукти. Ниските мазнини продукти придобиват подобрена смазващата подобрени органолептични характеристики.

млечната промишленост

Широко използвани соев лецитин, и производството на млечни продукти, и всички, защото с това, че емулгаторната има следните свойства:

• ефективно разтваря прах пълномаслено мляко;

• насърчава хидратацията;

• Това ускорява процеса на омокряне в гореща или студена течност;

• Това осигурява добра функционалност при ниски концентрации;

• за дълго време е в състояние да поддържа instantiziruyuschie свойства.

При производството на замразени десерти и сладолед в комбинация със стабилизатори лецитин осигурява хомогенност на сместа, контролиране на агломерацията на мазнини по време на замразяване.

Соев лецитин в бебешка храна

Широко се използва добавка и бебешка храна. Това вещество е важен градивен елемент на централната и периферната нервна система. Лецитинът е пряко участие в вътрематочно образуването на мозъка и невронната тъкан. Съдържанието на кърмата на това вещество е 100 пъти по-голяма от общата сума от него в женското тяло. Това още веднъж доказва, негова полза. Това е основен елемент за централната нервна система: Лецитинът е отговорен за мислене и концентрация, и тя се съдържа холин участва пряко в развитието на паметта. Важна особеност на този материал е способността да се осигури природен метаболизма на мазнините, за да се стимулира производството на еритроцитите (червените кръвни клетки), за да се подобри усвояването на витамините А, D, Е, К. Но за растящия организъм, този комплекс е от голямо значение. По този начин, дефицит на витамин А предизвиква растеж забавяне и развитие, витамин Е - намаляване на телесното тегло, D - външен вид рахит, витамин К - съсирването на кръвта. В допълнение, лецитин - е един от елементите на биологичните мембрани, като засилва производството на енергия, така че е необходимо в детството. Лецитинът е особено важно за недоносени бебета. Той от време на време се подобрява шансовете им за оцеляване, не позволява загуба на зрение и предотвратяване на респираторен дистрес.

Прилагане на здравословни проблеми

Поради намаляването и защитните свойства на различни заболявания се препоръчва използването на соев лецитин. Цена средства варира 700-750 рубли. 100 капсули. стойност на продукта е в пълно съответствие с неговите терапевтични качества. Около 300 рубли. на 170гр трябва да плащат за гранулирана соев лецитин. Инструкции подробно лекарството, обикновено прикрепени към инструмента, независимо от производителя, обхвата и формата на освобождаване.

Този материал е незаменим за хората, живеещи в рискови райони, което се увеличили радиоактивност. Поради лецитин, получени радионуклиди и тежки метали. Продуктът помага на хората, които са склонни към алергични реакции към протеин мазнини, да получат добро хранене. Соев лецитин е ефективно за церебрална артериосклероза, инфаркт на миокарда, ангина пекторис, хипертония.

Освен това, споменатата субстанция е показано на следните условия:

• увреждане на централната или периферната нервна система;

• хроничен панкреатит и диабет;

• храносмилателната система заболявания на хроничен характер: гастрит, колит, стомашно;

• алергии и кожни лезии: псориазис, атопичен дерматит;

• хронично чернодробно заболяване: вирусен хепатит, чернодробна стеатоза;

• заболявания на гръбначния стълб и ставите;

• заболяване на очите: атрофия на зрителния нерв, дегенерация на ретината;

• зъбни заболявания;

• белия дроб и бронхите;

• затлъстяване;

• детоксикация;

• бременност;

• заболявания на жените: миома на матката, муковисцидоза и гърдите, ендометриоза, рак на гърдата и на матката.

Соев лецитин: инструкции за употреба

Възрастните обикновено се предписват по една капсула два пъти на ден. Соев лецитин гранули се препоръчва като допълнение към диетата. Веществото се добавя в неотоплявани храни (супи, салати, кисело мляко, сосове и т.н.). Използвайте го три пъти на ден в продължение на една чаена лъжичка. През нощта, се препоръчва да се пие кисело мляко с лецитин - това ще помогне за облекчаване на тревожност и раздразнителност, който насърчава по-добър сън. При определени условия на дозата може да бъде увеличена до три до пет супени лъжици на ден. Все пак, това трябва да се прави само по лекарско предписание. Деца лецитин се добавя към млечната смес два пъти на ден в продължение на една четвърт от една кафена лъжичка (започнете с няколко зърна, и постепенно се увеличава до препоръчаната доза).

Дефицитът на лецитин в организма

Консумацията на това вещество зависи от интензивността на физическа активност и състояние на целия организъм. С нарастване на физически активност се увеличава и нивото на лецитин в мускулите, което ги прави по-устойчиви. Недостигът предизвиква разреждане на лецитин мембрана на клетки и нервни влакна, което от своя страна води до нарушаване на координираното функциониране на нервната система. циркулация на кръв в мозъка, хората да се чувстват на хроничната умора, се появява раздразнителност. Всичко това може да предизвика нервно разстройство.

Соев лецитин: вреда

В големи количества, този продукт е депресиращо върху ендокринната система на организма. Също така може да се развие алергични реакции, особено свръхчувствителност към хранителна добавка. Рядко се появяват явления като гадене, повишено слюноотделяне, стомашно разстройство. Въпреки това, редица медицински изследвания са показали, че хората, които използват соев лецитин, повреда получи минимум (в сравнение с други лекарства), както и много по-рядко.

Предупреждения

Lecithin гранули трябва да се консумират в рамките на два месеца след отваряне на опаковката. Пациентите камъни в жлъчката това вещество, трябва да се използва с повишено внимание, тъй като може да се подобри чрез жлъчката, екскрецията и насърчаване на движението на камъни в жлъчката. В обостряния на холецистит и панкреатит употреба лецитин трябва да бъде под лекарско наблюдение. Ако е необходимо за високи дози от лекарството (три супени лъжици на ден или повече) в диетата е целесъобразно да допълнително въвеждане на витамин С, защитава тялото от нитрозамини, които се освобождават в резултат на холин метаболизъм и калциев свързващи излишък фосфор, образувана по време лецитин метаболизъм ,

Въпреки многото положителни ефекти от соев лецитин, преди да се използва, е наложително да се консултирайте с лекар.