Сладки източни: баклава арменски

Каква е разликата ориенталски сладкиши от нашето обикновено? Всеки, който някога се е опитвал да представи шедьоври на арабски, Централна Азия, кавказки сладкари казват, че буквално се стопи в устата си. Кои са те? Обикновено това kyata, нуга халва, локум, печени ядки и други продукти. Специално място сред тях е заета от арменски баклава. Тази торта с пълнеж гайка е много популярен в нашата страна, може би се дължи на факта, че ние имаме тази сладост е по-известен от друга Източна. Между другото, баклава се приготвя не само в Армения, но и в Азербайджан, Турция и други страни. Но днес искам да ви кажа как да се подготви традиционна баклава, арменски.

Имаме нужда от:

За тестото:
- маргарин сметана - 350 грама;
- брашно;
- 2 жълтъка;
- чаша вода (топъл);
- оцет - 2 прибори лъжица;
- сол.

За плънката:
- 4 протеин;
- канела - 1 саше или 3 чаени лъжички;
- чаша захар;
- орехи - 400 грама.

За сиропа:
- захар - 100 грама;
- мед - стъкло;
- лимонов сок (лъжица), можете да вземете щипка лимонена киселина;
- вода - 50 мл;
- да се мият 2 жълтъка.

На първо място, глоба троха се претрива брашно (2 чаши) с маргарин (200 грама). След това, поставени в отделна чаша сол жълтък, оцет, добавя се вода, разбърква се, добавят тази смес към маслото. Всичко се разбърква и се добавя брашно, така че да се получи еластично тесто. Тя не трябва да се придържаме към ръцете. Разделете тестото на 3 равни части. Останалите маргарин (150 грама) двойно покритие с тесто, всеки път след като го сложите в хладилника. След това изключете всеки един от пликовете.

Разточете едно от парчетата за размера на тигана и се пече. Разточете втората част, тя се разпространява по коритото, така че тестото не е само засечено на дъното, но броните (печене, намокрени с вода). Равномерно разпределени половината от пълнене на върха, а върху него - готовия сладкиш. Сложете върху останалата част от плънката, а върху него - останалата част от тестото (ставам). Смазва по цялата повърхност на жълтъка, разделете баклава диаманти на пунктирана линия.

След това се пече тортата до златисто кафяво, налейте сиропа отгоре и оставете във фурната за 5 минути, отстранете. Ние си запазваме тортата в продължение на 3 часа, арменски баклава трябва да бъде добре импрегнирани.

Плънка приготвя по следния начин: мелене на ядки, добавете ги в канелата и захарта. Всичко се разбърква и се добавя бялото (бита). Отново, разбъркайте добре. Протеини, по принцип, не можете да камшик. Сироп вземане на лимонов сок, вода и захар.

Арменски баклава наистина се топи в устата. Опитайте го и тази торта ще бъде вашата марка.

Баклава мед Рецепти

И сега, от друга, оригиналната версия на продукта, се готви много по-лесно, на вкус е малко по-различен от предишния.

съставки:

За тестото:
- маргарин - 100 грама;
- брашно;
- чаша вода;
- Яйца - 3 бр;
- половин чаена лъжичка сода за хляб, гасена оцет;
- сол.

За плънката:
- захар - 1, 5 чаши;
- вода - стъкло;
- мед - 5 супени лъжици.

За да се месят тестото, е необходимо да се стопи маргарина във водна баня. На следващо място, ние добавяме към него яйцата и разбъркайте всичко добре. След това се добавя вода, сол, брашно и валцуване на тънка струя. Сложете сода за хляб, гасена с оцет, а след това месят тестото. За да има съгласуваност трябва да бъде за това как да юфка. Сложете го в хладилника за няколко часа. В същото време, се подготвят на сиропа. Загрейте водата, тя се стопи в мед и захар. След като сместа се свежда, отстранете от топлина.

Тестото от хладилника, нарязани на тънки ивици и преобръщане като юфка. Можете да вратовръзка всяка лента, за да бъдат оформени, и може да се остави така. След това, всеки се запържва до златисто кафяво в масло от двете страни. Готов ленти пропуснете сироп секунди до 3, получи и се дава да се охлади в чиния. Поръсете със счукани орехи. Баклава е готов!

Кримската Баклава: рецепта

И се подготви баклава в Крим. Ние се нуждаем: 1,5 чаши брашно, 60 грама разтопено масло, яйца, 4 с.л. мляко, половин чаша захар, 8 г мая, 200 г орехи или бадеми пречистени, 20 г мед, 0,2 грама шафран, 0.2 грама ванилин и сол.

Смесете яйце, сода за хляб, захар, сол и брашно. Добавяне на горещото мляко, а след това месят тестото. Половин час това чрез накисване в хладилника и търкаля сравнително тънки слоеве. И след това сложи тестото за печене, намазана с масло отгоре - ядки със захар, а след това - още един слой на тестото, смазва повърхността на маслото. Ние трябва да направим няколко от тези слоеве.

Утайката се нарязва на ромбове (размер приблизително 4x10 cm), най- смазват с шафран жълтък смесен, поставени в средата на всеки ромб гайка. Пече се в продължение на 40 минути при температура 180-200S. Около 15 минути, докато варени баклава остъклена с мед или сироп.

Бон апети!