Салатни сосове. От историята за готвене

Попълване или сосове, дресинги са съществували още от древността. Така например, в древен Китай, че е соев сос, поне в древен Вавилон изтича на салата зелените и зеленчуците със смес от оцет и олио. В древен Египет - същата, само по-голяма добавена подправката. Отминаха Милениума, а в средата на деветнадесети век, остава най-популярният сос Lyusena Olive - майонеза. В действителност, от древни времена, един от най-постоянните съставки в салатни сосове, и остана оцет и растително масло. Салата от месни продукти, риба и варени "зимни" зеленчуци, за да се готви със соса с добавка на сметана или заквасена сметана. Те са по-високо калорични, както и за ежедневна употреба не е много подходящ.

Зеленчукова сосове за салати практически не се отклоняват от многогодишни класиците - оцет или лимонов сок смес с растително масло с добавка има вкус, билки и подправки. Просто подготви сос точно преди да служи като зехтин и оцет има "навика" да разслоявания. Колкото по-дълго сместа е "на живо", когато я камшик в блендер.

Обикновено сосове зеленчукови салати се получават при използване слънчогледово или зехтин и ценители предпочитат повече и гайка. Оцет също е избран съответно вкус предпочитания. И толкова важна подробност - на кисел оцет, маслото ще отнеме повече време. Заради миризмата и прекомерната киселинност трябва да се въздържат от оцет. Желателен бял винен оцет , защото на нейната нежност и той е много добре се комбинира с олио. Много по-добре и по-крехко ябълков оцет. Той върви добре с растителни масла и е подходящ за всички салати.

Растителни оцет се набляга на тревата с вино или ябълков оцет и комбинирани с маслиново масло е отличен дресинг за салати с варено месо или езика. Sherry оцет с несравним аромат (и това е доста рядко явление в нашата страна) се комбинира с фъстъчено масло. Те изпълват с месни салати и салати с горчиви треви, които по принцип също е рядкост за кухнята на страната ни.

Балсамов оцет - най-редки и следователно скъпи поради дългия, понякога до 25 години експозиция. Ако използвате, и трябва само няколко капки силния аромат, той е смесен с ябълков оцет или бяло вино.

Дебели салатни сосове - това е, преди всичко, майонеза и техни производни. Има доста дълъг списък, като се започне от сметана и сос от кисело мляко за сосове, сирене и сметана. Най-хубавото е класическата майонеза, която е под властта да прави домакиня, особено тази на майонеза производители греха консерванти и добавки, нежеланите да се използва за тези, които се грижат за тяхното здраве.

От няколко рецепти "Сосове за салати" препоръча тук е проста рецепта за майонеза, която се прилага на практика в дома: 2 сурови яйца, 180 мл олио, малко сол, една чаена лъжичка горчица и руското изкуство. лъжица оцет или лимонов сок. Бита в блендер с добра скорост.

През последното десетилетие в руска кухня са станали нещо обичайно и сосове за фондю. Преведено от френската дума означава "да се стопи" е национално ястие на швейцарски граждани. В топлоизолиращ купа по дух затопля бялото вино и се прибавят към сиренето в размер на двете части на една част вино. Стопеният маса се потапя парчета хляб. Оказва се, много вкусно!

От самото начало фондю вариации, а сега може да се намери сосове за фондю има китайците, когато корабът е вряща супа в най-различни интерпретации, например, в допълнение към сирене фондю, шоколад "Тоблерон" и масло "Бургундия". само Ние всички можем да готви и яде нещо вкусно.