Рикота сирене: това, което е, рецепти

Трудно е да се намери турист, който, почивка в Италия, нямаше да се опита традиционни десерти на тази страна, въз основа на рикота. Това сирене има специален, сладък вкус, за които той е толкова любители сладкари. Но в други области на готвене не е по-малко популярен сирене рикота. От какво се яде италианците? Какви са рецепти, използвани за тази цел? Отговори на тези и други въпроси можете да намерите в настоящата статия.

Какво е рикота?

На първо място, рикота - е италианско сирене , чието производство е значително по-различен от останалите сортове. По-точно, не е дори сирене и традиционни млечни продукти. Това е по-скоро като извара, но той има мека консистенция. Вкусът не е кисел, а по-скоро скучно, още по-сладко.

Рикота е трудно да се обадя, защото той не е направено от мляко (традиционна рецепта), и от серума, което остава след получаване на моцарела или други сортове. Този продукт е рециклируеми суровини. Появата на този вид сирене в Италия и е свързано с необходимостта да се разпорежда с големи количества серум, които са останали в производството на моцарела.

Рикота При наличие на лактоза, което му придава сладък вкус. Съдържание на мазнини сирене зависи от това какъв вид мляко, използвано в производството (краве, овче и т.н.), и варира от 8% до 24%. Свързан с това и по-ниско калорични сирене рикота. С това, което италианците го ядат? Не забравяйте да десерти. Това ги прави не само вкусна, но и много полезни за фигурата.

технология на производство

Рикота - продукт, който се получава чрез повторно кипене суроватка. Преведено от италиански теракот означава "готвач" и РИ - префикс показва, повторение на действия. Процесът на получаване рикота проста и не отнема много време.

Първо, серумът се нагрява до 80 градуса. Поради тази млечни мазнини започват да се свиват и се утаява. Главното условие на производство е да се поддържа желаната температура на нивото на 80-90 градуса. Около 1 час от повърхността на серума ще бъде да се съберат всички Пластовете на рикота.

Според технологията на производство е по-скоро като рикота сирене меки сортове. Като цяло, има няколко вида сирене рикота, която е направена от различен суроватка и се съхраняват определен период от време.

Италианската сирене рикота: от това, което ядем?

Рикота, като сиренето, лесно я прати в мека почва. Благодарение на това сирене, използвани в традиционни италиански десерти. Но това не е само ценена от тесто рикота. Какво е това меко сирене все още?

Рикота се използва при приготвянето на някои видове лазаня, печене традиционна италианска козунак, тя се разпространява като паста за сандвичи, бисквити. Мека сирене със сладък вкус се съчетава добре с пресни зеленчуци и плодове. Поради това често се използва като съставка в салати.

Рикота ви позволява да направите ястието по-малко питателна. В десерти че понякога се заменя с мастна сметана. В този случай, мекото сирене добавите малко вряща вода и размесва маса лъжица. В тази последователност може да се използва като крем.

Рикота подходящ за вкуса на много продукти. Това засилва традиционни ястия уникален италиански привкус.

Традиционен десерт с рикота, "Fiadone италиански"

Този десерт има съблазнителни аромати на цитрусови плодове и ванилия, невероятно вкус и се характеризира с невероятна простота на подготовка. Основната съставка на ястието - сирене рикота. Какво има този десерт? Той е особено вкусна с сладко от ягоди, докато в Русия е дори сервира със заквасена сметана.

За подготовката на този десерт традиционна италианска трябва първо да привличам 3 яйца и 50 грама захар. Теглото трябва да е пухкав, бял. Размерът на захар може да се увеличи или намали в зависимост от вкусовите предпочитания.

Сега е възможно да се добавят и други съставки: чаена лъжичка ванилия, щипка сол, лимонова кора и нишесте 1 (1-во лъжица царевично или картофено.). Маса и камшик, докато стане хомогенна. След това внимателно въведете рикота (250 грама).

Излейте Получената маса за образуване на определени пергамент. Пече се до златисто кафяво около 40 минути при температура от 180 градуса. Готов fiadone нарязани на квадрати или триъгълници.

"Сицилиански cassata"

Това е един от най-популярните и любими италиански десерти. Много хлебари установят, че даден мирянин да се повтаря на вкуса на недвижими Касат почти невъзможно. В действителност това не е толкова трудно. Основното нещо, което тя е била използвана при подготовката на рикота. Какво е такъв десерт? Касат поднесени с сицилиански десерт вино, или с други традиционни напитки.

Първо трябва да се подготви крема, тъй като тя трябва да бъде добре охладено. Рикота (500 ж) с ритъм пудра захар и се добавя 100 г предварително накиснати в ром захаросани. Полученият крем изпрати в хладилника за 12 часа.

По това време, се пекат торта за доказана неговата формула, която задължително всеки член на семейството. Готов торта нарязва на 3 части.

За торта не се обърна сух вкус, че е необходимо да се импрегнира. За тази захарен сироп, получен от 100 мл вода, супена лъжица захар и 25 мл ром. Изчакайте, докато изстине, и можете да събирате Касат.

Във формата постави първия диск на гъба торта и се накисва с сироп с помощта на силиконова четка. Топ слой крем. Повторете същите действия с останалите дискове. Касат сложете в хладилника за 12 часа.

След определено време, можете да украсите десерта. Това изисква пудра захар и 200 г рикота (от което те ядат, по-горе). Подгответе съставките на крем и ги намажете с страните и горната част на тортата. Поръсете със ситно нарязан шам фъстък. Между другото, Касат подготвени не само като торта, но също така и под формата на дребни сладки.

Рикота: от това, което ядем, рецепти за вкусни и здравословни салата

Изящни италиански десерти с извара - това със сигурност е много вкусно. Но това не е всички ястия, които използват сирене рикота. Какво да го ядат? тя често се използва в салати, пресни зеленчуци и плодове.

Много италианци обичат комбинацията от сирене рикота с пиле и ябълки. Салата се оказва много полезен и нискокалорични. За да го подготви, ще трябва да посегнат на варени пилешки ленти (500 гр), кисело-сладък ябълките (3 бр.) Големи парчета и един куп зелена салата, за да късат на ръка. Добавете 250 грама сирене рикота, залейте със соса отгоре и гарнирайте с половини на пъдпъдъчи яйца. Салата е готова!

За приготвяне на пълнежа трябва 6 супени лъжици. супени лъжици зехтин, 2 часа. горчица лъжица боб, 1 супена лъжица. супена лъжица оцет, 3 супени лъжици. супени лъжици вода и се вари в продължение на 1 час. супена лъжица мед. Всички съставки се смесват напълно. Пълненето е готов!

Можете да готвя сладки плодове салата на основата на сирене рикота. Какво да ядем и какво да добавите към него? Предпочитани плодове (ябълки, банани, ягоди, грозде), нарязани на големи парчета, се комбинират в една чиния и се пълнят с бита сирене рикота. Поръсете отгоре с мед на вкус. Тази салата би било полезно да има, дори и за закуска.

Какво може да се замени рикота?

Рикота има специален вкус, така че други ястия не се препоръчва да го замени в салати. Но ако в това е необходимо, можете да изберете някоя меко сирене (напр Almette), дори и извара. Желателно е, че това е скучно, малко като сирене рикота вкус. Каква е неговата?

Мека крема сирене се прибавя към едни и същи ястия като рикота. Но все пак повтарям изтънчен вкус е малко вероятно. Ето защо, в подготовката на италиански десерт или салата, че има смисъл да се търси в магазините е рикота.