Колко вода трябва да се пие ориз пилаф?

Plov - традиционен кавказки ястие. Историята му датира от хилядолетия. Днес е трудно да се каже къде и кога за първи път реши да се смесват съставки като ориз, месо, моркови, лук и подправки ароматни степни. Но тайната на готвенето този пилаф не е само в списъка на продуктите.

Смята се, че в планините на ястието се приготвя в овча кожа, която е погребан в горещи въглени огън. Жителите на степта го правят в огромни железни казани на открит огън. За съжаление, по-голямата част от европейците не са в състояние да се готви пилаф начини, но това е - това няма значение. Ястието се оказа ароматно, свеж, умерено съдържание на мазнини и сочни, е необходимо да знаете някои тайни. Например, колко вода е необходима за чаша ориз.

Защо е важно да се знае, пропорцията?

Обикновено течна част и зърнени храни предоставя правилната текстура ястия. Фигура като резултат няма да се държим заедно, но не прекалено суха. Всяка семена при правилно получен, разделени един от друг, защото пилаф получава ронлива и апетитен. Но отговорът на въпроса за това колко вода трябва в чаша ориз, не е толкова просто. Всичко зависи от много фактори, които трябва да станат по-запознати.

сортове ориз

На първо място, това зависи от вида на зърнени култури, колкото е необходимо на вода в чаша ориз. Един клас може да поеме по-голяма гъвкавост, а другият - по-малко. Но по-добре да отнеме дълго зърно пилаф италиански ориз. "Басмати", или "Жасмин" няма да работи, защото те са твърде бързо се вари мека и губят формата си по време на продължително готвене. Модно днес сортове и див черен ориз , също следва да бъдат изключени, въпреки техните ползи и добър вкус.

Идеално - неполиран ориз. Например, можете да вземете и "Camolino". Но у дома пилаф в Узбекистан, това ястие е изработена от специален клас - "devzira". Тя се характеризира с големи зърна с розов оттенък. Въпреки, че като опция за бюджет доста подходящ пара. Той е в процес на подготовка напълно запазва своята структура, но трябва да го готвя малко по-дълго. Обичайната начина на приготвяне включва вземането на вода два пъти от зърнени култури. Имаме нужда от повече течност за пилаф.

пропарен ориз

Имайте предвид, че пропарен ориз абсорбира повече влага, отколкото, например, кръгли. Но как да знам колко вода е необходима? Една чаша пара ориз да се готви обичайната гарнитура изисква 01:58 и половина чаши течност. Пилаф вода ще отнеме повече време. Това ще отнеме около три чаши. Важно е да се знае, че в процеса на готвене пилаф с ориз на пара не може да отвори капака на гърне или котел, докато ястието е напълно готов. Това ще изисква най-малко 30-40 минути. Но има и други нюанси в подготовката на тази ориенталска кухня. Например, за да знам колко вода трябва в чаша ориз следва да бъде определена по метода на готвене пилаф.

Методи за получаване на пилаф

Отбелязване две основни методи за пилаф готвене. Това Азербайджански и узбекски. Метод за приготвяне на храна определя колко вода е необходима на чаша ориз. Независимо от това, последователността във всеки случай, ще се окаже, почти същото. С правилното получаване на оризови зърна са добре отделени един от друг, и в пилаф не се наблюдава излишната течност.

Азербайджан пилаф

Азербайджан има своя собствена готвене пилаф специфичност в сравнение с Узбекистан. Зеленчуци и месо се пържат в този случай по отделно. Те трябва да придобие златист оттенък, след което всички съставки се смесват в казан за готвене пилаф. Оризът се излива отгоре. Спомняйки си колко вода се нуждаете. Сварете една чаша ориз - е едно нещо да се готви пилаф - е съвсем друго. Зеленчуци и месо и се абсорбират течността по време на готвене, особено в азърбайджански рецептата. Ето защо, добавете водата, според рецептата, трябва още повече. Например, две чаши на зърнени култури, четири и половина - вода.

узбекски пилаф

Технология на приготвяне на узбекски пилаф е малко по-различна. За това е необходимо да се вземат по-голямо количество мазнини. Как може да се готви? растително масло се нагрява kurdjuchnyj мазнини, след това пържен лук. За да се добавя към месото, моркови. Всичко се смесва и се излива малко вода. Става въпрос за една чаша. Сместа се гаси време. От това можем да заключим, че течността след заспиването ориз нужда малко от за първи рецептата. Чаша вода ще отнеме от шест до осем чаши вода. Трябва да се внимава, така че течността покрит оризът не повече от два пръста.

Основните правила на готвене

Знаейки колко да води в чаша ориз - не е единствената тайна на вземане на легендарните ястия. Има някои нюанси, които могат да направят пилаф точно начина, по който трябва да бъде: в мярката на мазнини, ронливи, като златист цвят и невероятно богат вкус. Много домакини и професионални готвачи не могат да бъдат постигнати желания ефект. И така, какво трябва да знаете, за да се получат по конвенционален печка този пилаф, който се получава от степни и планински народи?

Тайните, без които е невъзможно да се подготвят истински пилаф

Необходимо е да се помни, основните правила за приготвяне на храна:

1. Ориз трябва да бъде старателно измити 5-7 пъти. Водата, в която се намира, трябва да е кристално чист, пред вас ще го слеят и попълнете задницата котела.
2. Това пилаф не се разбърква по време на готвене. Фигура внимателно поставена на върха на зеленчуци и месо, той се изравнява. Разбъркайте всички съставки непосредствено преди сервиране ястия.
3. Важно избор от ястия. За по-добро използване пилаф кана или тенджера с дебели стени и дъно желязо. Покритието трябва да бъде плътно покриване на контейнера. По време на готвене, най-добре е да не се отвори вратата.
4. За да разберете колко трябва вода до 1 чаша ориз, може просто леко се излее течността върху зърнените култури, за да покрие ризото 3 см.
5. 5 минути преди края на готвенето на зърнени култури трябва да се придържат малко суров чесън зъби.
6. След като чайника се отстранява от огъня, е по-добре да приключи до половин час в топло одеяло. След пара ориза напълно. Пилаф ще има желаната гъстота.

подправки

Колко дълго трябва водата в чаша ориз пилаф, да се знае, разбира се, е важно. Но има и други тайни. Така че, всеки ориенталски готвач знае, че на базата на ястия подправки. Пилаф са идеални:

• кимион (кимион);
• чушки от люта чушка;
• чесън;
• черен пипер.

Солта е по-добре да се вземе морето, тъй като тя напълно разкрива вкуса на всяка съставка. При спазване на всички правила за готвене, ястието трябва да капитулира. Тя се приготвя с добавянето на различни видове месо. Това може да бъде едно агне, като свинско, телешко, пилешко и дори морски дарове.