Равен малц за хлебопроизводство

Развитието на кухненските уреди значително улесни живота на съвременните готвачи и домакини. В същото време започват да се появяват такива устройства, които изискват специална технология за приготвяне и специална формулировка. Например, ръжен хляб, в който се ферментира малц в устройство като пекарна, се приготвя с леко променена част от съставките. Това се дължи на факта, че процесът на готвене се извършва автоматично, заедно със смесването. В този случай обичайното тесто има глутен, което му позволява да получи бързо необходимата консистенция. Но тестото, което използва ферментирала малцова ръж и обелени брашна, има напълно различна структура, която е много трудна за автоматично смесване. Ето защо е необходимо тези рецепти да се усъвършенстват, адаптирайки ги към съвременните домакински уреди.

Избор на фурна

Трябва също да се помни, че всяка компания, която произвежда кухненски уреди, има свои собствени критерии за монтаж и температурни параметри. В този случай дори различни модели устройства от един и същ производител могат да се различават по техните характеристики. Ето защо трябва да изберете рецепта за всяко устройство поотделно. Хлябът, описан по-долу, ще бъде изпечен в пекарната Delfa DBM-938.

съставки

За подготовка се изисква:

- Пшенично брашно (втори клас) - 500 грама;

- ръжен малц - 35 грама;

- ръжено брашно - 100 грама;

- Суха мая - 1 чаена лъжичка;

- сол - 1 чаена лъжичка;

- захар - 1,5 супени лъжици;

- меласа - 1 супена лъжица;

- вода - 300 ml;

- кимион - 3 грама;

Поръчайте маркера

Когато тестото се прави на ръка, редът на смесване на компонентите не играе голяма роля, въпреки че готвачите се опитват да не смесват компоненти като сол, мая и ръжен малц. В такова устройство, като пекарна, трябва да слагате храна в определен ред, защото машината може в определеното време правилно да подготви тестото. Не е нужно да се контролира. Първо, малко количество вода се излива в контейнера, в който се разтваря солта. След това добавете пшенично брашно. Върху нея се излива топка захар, която се разбърква малко. След това, поставете ръж малц, меласа и белени брашно. След това маята се покрива и се излива вода.

печене

След като всички компоненти са поставени в устройството, той е настроен на режим номер едно, предназначен за стандартно изпичане. Също така изберете програма за кора, а теглото е на 700 грама. След това натиснете бутона "Старт".

добавки

След известно време фурната ще сигнализира. На този етап трябва да се поставят кимиончета. Ако цветът на тестото е много лек, можете да добавите ръжен малц, но само в малки количества. След това устройството е затворено и чака края на процеса.

кора

Ако получите хляб веднага след печене, тогава кора на него ще се окаже трудно и хрупкаво. Ако обаче не го извадите веднага, но нека остане поне двадесет минути, това ще се окаже въздушно и меко.

препоръки:

1. Брашното трябва да бъде пресято.

2. Водата трябва да се използва при стайна температура.

3. Заедно с кимион можете да използвате кориандър.