Пилаф от агнешко месо - рецепта от древна узбекска кухня

На изток пилафът се счита за правило на масата, тъй като се нарича още хан дастархан. И не напразно, защото правилно приготвеният ориз, поднесен на красиво ястие, веднага се превръща в основното ястие на масата. От древни времена е запазено голямо разнообразие от най-разнообразните рецепти на пилау, от класическите, т.е. Като цяло се приемат за малко познатите местни рецепти. И двамата бяха свещено предадени от баща на син, от поколение на поколение.

Процесът на готвене на пилаф носи сам по себе си мистериозен ритуал, надарен с тайни, обгърнат в особена аура на мистерията. Никой не твърди, че много зависи от уменията и способностите на самия готвач, както и от правилата, които ръководят при подготовката на ястие. Като правило, като спазвате правилата и сте неопитен готвач, можете да готвите доста добър пилаф.

Сега ви казвам как да готвите пилаф от овнешко. Рецептата се счита за класическа, когато към пилаф се добавя чесън.
Като цяло много експерти в този бизнес използват такава концепция, като правилния пилаф, т.е. Plov, приготвени съгласно установените правила.

Така че, пилаф от овнешко. Рецептата произхожда от древната узбекска кухня.

Целият процес на готвене може да бъде разделен на три части: готвене на зървак и олио, процес на полагане на ориз и окончателен процес на привеждане на ориз в готовност. Zirvak е пържено със зеленчуци.

съставки

За да приготвите няколко порции, се нуждаем от около един и половина килограма овнешко, ориз - 1 кг, растително масло с око, около 300-350 грама, моркови около 1 кг, луковици 2-3 бр., 2 глави чесън, сол и други подправки подправки.

инвентаризация

Преди да започнете да приготвяте пилова, трябва да приготвите чугунен казанок, подходящ и за други дебели стени, за предпочитане със същата форма, но не емайл. Освен това, би било полезно да се нарязва дъска за рязане, нож, шум, чайник, за да се бърка водата.

Нека започнем да подготвяме продуктите.

Месото се измива, изсушава и режима на парчета, всяка по 100 грама. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени, дебелината му е средна. Моркови, нарязани на не твърде тънки сламки, като правило, размерът на нарязания трябва да бъде 3x3 мм. Всички продукти, които готваме, се оставят настрана, без да се смесват. По-добре е да се покрие нещо, което не изсъхва. След това преминете към маслото. За да направите това, изсипваме маслото в чист казанок и го държи на висока температура за около 10 минути.

За да приготвите правилния пилаф от агнешко, рецептата задължително трябва да съдържа подготовката на зървака.

В отопляемото масло понижаваме парчетата месо, интерферираме на всеки 5 минути с разбъркване, главното е, че месото е равномерно пържено от всички страни. Ако парчетата са кафяви, поставете лука върху тях, добавете черен пипер и сол, разбъркайте. След няколко минути налейте врящата вода, така че да покрие месото, след като водата кипи, намалете огъня, затворете капака, оставете за 20 минути да изсъхне месото, лука и морковите. Добавете подправки, специално купени в магазина за узбекски пилаф, покрийте морковите, покрийте с капак за още 5 минути. Зирвак е готов.

Пълнене на ориз.

Изплакнете ориза, накиснете го в топла осолена вода за един час, изцедете водата. След това добавете zirvak в ориз, добавете сол и куркума 0,5 ч. Л.

В отделна купа, пълна с вряла вода, отново изсипваме ориза, така че водата покрива ориза с 2-3 см. Затворете капака и оставете силен огън за 2 минути, след това сложете чесъна, отново затворете капака. След 15-20 минути, оризът трябва да достигне. Ако водата не изпъква, намалете газа до минимум и покрийте котела с кърпа, така че оризът да не се превърне в бъркотия. След 15 минути, оризът трябва да е готов. Ние готви пилаф от овнешко, рецептата, както виждаме, не е много сложно. Сега не трябва да има никакви затруднения при готвенето на пилаф от овнешко. Разбира се, пилаф от овнешко мляко в мулти-марка също е добър, за вкус и цвят, както се казва. Но ако процесът на готвене се основава на древни рецепти, атмосферата на мистерията, която свързва поколенията, се запазва.